Світові харчові бренди

МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ

 

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

 

 ФАКУЛЬТЕТ ОБЛІКУ, ФІНАНСІВ ТА ПІДПРИЄМНИЦЬКОЇ

ДІЯЛЬНОСТІ

 

 КАФЕДРА УКРАЇНОЗНАВСТВА

 

 

 

 

 

РЕФЕРАТ

 

з дисципліни:

 

“Історія харчової науки”

 

на тему:

 

“Світові харчові бренди ”

 

 

                     

 

 

 

 

Виконав:

Соколовський Олександр

 

 

 

 

 

м. Київ  2014 р.

БРЕНДИ ХАРЧОВОЇ ПРОМИСЛОВОСТІ У СВІТОВОМУ

РЕЙТИНГУ

 

Процеси розвитку брендів актуалізують проблему управління ними,

що підвищує значущість питання оцінки брендів у світі. Найбільш

авторитетними серед фахівців є результати щорічного рейтингу

компанії Interbrand, що працює на ринку з 1974 року, а відповідно до

інформації з сайту компанії: «з того часу, коли світ почав розуміти,

що бренд – не лише слово або логотип». Під слоганом «Створюємо

вартість бренда та управляємо нею» представництва компанії

працюють у 29 країнах світу. Відповідно до методики, детальний опис якої подано у першому розділі, Interbrand розраховує частку у

прибутку, котру отримує компанія за рахунок бренда, його роль у

нематеріальних активах, силу бренда.

 

В своєму рефераті я розглянув ті харчові бренди, які представляють ті продукти харчування, які ми найчастіше вживаємо.

 

Війна брендів

Бренди не соромляться йти на будь-які хитрощі для того, щоб переманити на свою сторону покупця. Навіть якщо для цього буде потрібно вступити у відкриту конфронтацію з конкурентом.

Звичайному споживачеві може здатися, що ворогуючі бренди готові

роздерти один одному глотки, проте на ділі ця конфронтація

позбавлена усілякої злоби. Навпаки, присутня легкість, запал і тонкий гумор. У підсумку переможна боротьба за увагу покупця народжує

креативи, за рівнем впливу набагато сильніші, ніж звичайна реклама. Тут немає переможених - свою частку слави й уваги відхопить кожен. «Товариська партія в рекламні шахи», думаю, це можна назвати і так.

 

Рекламне протистояння Coca-Cola и Pepsi

Рекламне протистояння справжніх гігантів харчопрому,

американських компаній The Coca-Cola Company і PepsiCo,

триває вже більше ста років. У боротьбі за першість всі засоби

хороші.

Обидві нерідко вдаються до використання креативної реклами, що містить різкі випади на адресу противника.

Битва між Coca Cola і Pepsi почалася в 1898 році.

Саме тоді, через 12 років після появи Coca Cola, аптекар з

Нью-Берна Калеб Бредхем продав свій перший Brad's Drink, згодом перейменований в Pepsi Cola. Дивно, але і Coca-Cola, і Pepsi були

створені фармацевтами і спочатку продавалися в аптеках.

Передбачалося, що пепсин сприяє травленню, а кокаїн позбавляє

від психічних розладів . З часом кокаїн був виключений зі складу

напою, але Coca-Cola вже встигла стати національним символом

американців.

 

 

 

Coca-Cola

У сучасному світі будь-яка людина, будь то президент Америки

або бездомний, першокласниця або доктор наук, на питання, що

таке Coca-Cola, без праці дасть точну відповідь. Складно знайти

людину, якій не був би знайомий цей логотип: округлі білі букви

на червоному тлі, що складаються в слова, воістину священні для

більшості американців - Coca-Cola.

 

Pepsi-Cola

Pepsi-Cola, або по простому  «Пепсі» - один з найбільш популярних прохолодних напоїв, продаються в усьому світі.

Pepsi протягом десятиліть історії складає конкуренцію такому

гіганту, як компанія Coca-Cola.

 

 

Fanta

Спочатку Fanta замислювалася як напій, який зробить життя людей яскравішим. Вона і сьогодні залишається вірною цієї концепції.

Fanta уособлює собою оптимізм, веселощі, бадьорість, активний

спосіб життя.

 

Sprite

Sprite - газований безалкогольний напій, випускається

американською компанією The Coca-Cola Company. Займає 4 місце у світі серед популярних газованих напоїв.

 

 

Історія створення напою Coca-Cola

Напій «Кока-Кола» був придуманий в Атланті (штат Джорджія, США) 8 травня 1886. Його автор — фармацевт Джон Стіт Пембертон, колишній офіцер американської Армії конфедерації. Назву для нового напою придумав бухгалтер Пембертона Френк Робінсон, який, також володіючи каліграфією, написав слова «Coca-Cola» фігурними буквами, які до цього дня є логотипом напою.

 

""Кока-Кола «за 5 центів»  — рекламний плакат «Кока-Коли»  періоду 1890–1900

 

Санта-Клаус в рекламі «Кока-коли»

Основні інгредієнти Кока-Коли були такі: три частини листя коки (з цього ж листя в 1859 Альберт Німан (Albert Niemann) виділив особливий компонент (наркотик) і назвав його кокаїн) на одну частину горіхів тропічного дерева коли. Напій був запатентований як лікарський засіб «від всіх нервових розладів» і почав продаватися через автомат у найбільшій міській аптеці Джекоба в Атланті. Пембертон також стверджував, що кока-кола зцілює від імпотенції, і що на неї можна перейти тим, хто пристрастився до морфію (до морфію,

до речі, був небайдужий і сам Пембертон). Тут потрібно відзначити, що кокаїн тоді не був забороненою речовиною, і про його шкоду

для здоров'я ще нічого не знали (наприклад, у повісті

«Знак чотирьох» Артура Конан Дойля Шерлок Холмс вживав кокаїн у хвилини бездіяльності). Тому кокаїн вільно продавався, і його часто додавали для задоволення і тонусу в напої замість спирту —

Кока-Кола в цьому не була чимось особливим.

 

Спочатку напій щодня купували в середньому лише 9 осіб.

Виручка з продажів протягом першого року склала всього

50 доларів. Цікаво, що на  виробництво кока-коли було витрачено 

70 доларів, тобто в перший  рік напій був збитковим.

Але поступово популярність кока-коли зростала, і прибуток від її

продажу теж. У 1888 Пембертон продав права на випуск напою.

А в 1892 бізнесмен Аса Ґріґґс Кендлер, що володів правами

на «Кока-Колу», заснував компанію «The Coca-Cola Company», яка займається виробництвом кока-коли і понині.

 

У 1902 з оборотом у $120 тисяч кока-кола стала найвідомішим

напоєм в США.

 

Роман англійського письменника-фантаста Герберта Уелсса

«Тоно-Бунге» являє собою сатиру на створення, рекламу і

розповсюдження кока-коли (названої в романі «Тоно-Бунге»).

 

Але в кінці 1890-х років громадська думка обернулася проти кокаїну, а в 1903 в газеті «New York Tribune» з'явилася розгромна стаття, в якій стверджувалося, що саме кока-кола винна в тому, що негри з міських трущоб які обпилися нею почали нападати на білих людей. Після цього в кока-колу стали додавати не свіже листя коки, а вже «витиснуте», з яких був видалений весь кокаїн.

 

З тих пір популярність напою зростала в геометричній прогресії. І

вже через п'ятдесят років після винаходу кока-кола стала

для американців чимось на зразок національного символу.

З 1894 кока-кола продавалася в пляшках, а з 1955 — в банках.

 

У 1916 було порушено 153 судових позови проти марок-імітаторів, таких як «Fig Cola», «Candy Cola», «Cold Cola», «Cay-Ola» і «Koca Nola».

У 1955 кока-кола почала продаватися в пляшках об'ємом 10, 12 і 26 унцій.

У 1982 почався випуск дієтичної «Diet Coke».

У 1988 «Кока-Кола» вийшла на ринок СРСР.

 

Пізніше, під тиском конкурентів, які випускали напої без кофеїна і цукру, компанія «Кока-Кола» почала випускати напої:

«Classic Coke», «New Coke», «Cherry Coke», «Tab»,

«Caffeine-Free New Coke», «Caffeine-Free Diet Coke» і

«Caffeine-Free Tab».

 

Cклад:

Необхідно враховувати, що в кожному варіанті напою склад різний. Особливо це стосується вуглеводів, яких у дієтичному варіанті мінімум. Тут наведено варіант «класичного» варіанту —

 просто Coca-Cola.

 

За твердженням офіційного сайту, компонентами напою є:

 

цукор (~ 11%)

Диоксид вуглецю

Барвник (цукровий колір, Е150)

Ортофосфорна кислота (фосфору 170 ppm)

Кофеїн (140 ppm)

Ароматизатор: ванілін, коричне масло, масло гвоздики, масло лимона (точна концентрація не відома)

Азорубін-харчова добавка, що відноситься до групи барвників. (Концентрація невідома)

 

 

Хто з нас не жував Orbit? Хто не гадав, якого кольору кульку витягне, запускаючи руку в M & M`S? Кому не знайомий смак Mars або Snickers? Хто не зворушувався над рекламою Whiskas? Всі ці звичні товари ви можете знайти в будь-якому магазині в багатьох країнах світу. І все це створив американець на ім'я Френк Марс. Власне кажучи, так і називається його компанія, чию продукцію люблять не тільки люди, але і тварини.

 

Франклін народився 24 вересня 1883 року в Ньюпорті, штат

Мінессота. Сім'я, в якій він виріс, була досить бідна. У дитинстві у

Франкліна виявили страшну недугу - поліомієліт. Хлопчик не міг

рухатися без милиць. І тому не відвідував школу. Втім, невідомо,

як склалося б життя Франкліна, якби не хвороба. Але поки йому

доводилося допомагати мамі на кухні, яка робила солодощі на д

ому, а потім продавала їх. Саме за цим захоплюючим процесом

спостерігав Франклін. І солодощі стали частиною його життя. Вже в дитинстві Франклін вирішив, що буде займатися цим усе життя.

І в 1902 році, коли йому виповнилося 19 років, він відкрив власну

торгівлю солодощами. Саме з цього моменту він увійшов в

індустрію, яка і визначила всю його життя.

 

У 1923 році фабрика Марса випускає новий батончик Milky Way зі слоганом: «Шоколадне молоко в солодкому батончику». Завдяки

Milky Way продажі компанії  зросли майже в 8 разів і, щоб  продажа йшла ще ефективніше, Марс найняв продавців, які працювали в

магазині цілий день. У 1929 році Френк з родиною переїжджає

в Чикаго, бо розуміє, що через Чикаго проходить більше доріг,

а значить, продавати шоколад в інші штати буде простіше.

В Іллінойсі були кращі часи для сім'ї Марс, так як бізнес починав

зростати, і продажі все збільшувалися.

 

Далі підуть певні етапи у розвитку фірми Mars:

 

-В 1930 Френк створює новий  шоколадний батончик - Snickers,

який продає по 5 центів за штуку.

-В 1932 батько дає своєму  синові 50,000 доларів і унікальний 

рецепт Milky Way, і з цим «спадщиною» Марс молодший їде в

Англію, щоб відкрити свою фабрику, що він і робить у м Слоу.

Свою компанію Форест назвав Mars Limited і в цьому ж році,

використовуючи знання батька і свої власні, він створює батончик Mars.

-В 1934 Марс старший вмирає, а в цей час бізнес у його  сина у 

Великобританії налагоджується.

-В 1936 Форест купує Chappie Bros Ltd, а в 1939 Англія вперше 

бачить рекламу Kitikat.

-В 40-м Марс молодший  повертається в Америку, де створює 

компанію M & M`S Ltd в штаті Джерсі. Через рік Америка починає купувати кольорові шоколадні кульки в паперових пакетиках.

-В 50-х роках відбуваються  багато зміни в компанії, наприклад,

Chappie переїжджає в США  і потім перейменовується в Pedigree,

змінюється слоган M & M`S, Whiskas переїжджає

до Великобританії, а в 59 році Mars Inc. Переїжджає в Нью - Йорк. 

-В 60-х роках розвивається  виробництво і торгівля корму  для 

собак і кішок.

- В 73 році починається  нове виробництво напоїв Klix.

-В 1977 з'являються знамениті 5 принципів компанії Mars: якість,

відповідальність, взаєморозуміння, ефективність, свобода. 

-В 80-х з'являється новий  напій Flavia, а з 82 року космонавти 

вперше могли взяти з собою в космос солодощі, зокрема, M & M`S.

Поступово в 70-х і 80-х починається поширення продуктів компанії Mars. Солодкі батончики та іншу продукцію компанії люблять

в Австралії, Бельгії, Бразилії, Нідерландах, Англії і, звичайно ж,

в США. А в 1984 році M & M`S і Snickers визнані офіційними

снеками Олімпійських ігор.

-В 1991 році після підняття  залізної завіси хвиля солодощів 

захлеснула Чехію, Польщу та Росію.

 

-В 1995 Empire State Building у Нью-Йорку  підсвічували світло-

блакитним кольором з метою реклами появи у продажу світло-

блакитного M & M`S. 

 

до початку 20 століття шоколад продавали тільки на вагу і їсти

його на вулиці, перекушувати, коли це необхідно, було вкрай

незручно - шоколад танув і псував руки. Саме тоді Марсу і

прийшла проста і разом з тим геніальна думка створити запаковані батончики, щоб люди могли в будь-який момент і де - завгодно

насолодитися смаком шоколаду. І якщо Марсу старшому належить ідея шоколадного батончика в обгортці, то його синові - створення M & M`S, як було сказано вище. Ці кольорові кульки Форест

придумав не випадково: перебуваючи в Іспанії у справах, він

зауважив, що в занадто жаркому кліматі шоколад миттєво тане,

тому Марс молодший придумав захисну оболонку для міні

шоколадок і почав додавати барвник для створення товарного

вигляду.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

M&M`s

«У будь-якому місці разом веселіше!Молочний шоколад.

Тане в роті, а не в руках.»

M & M`s - бренд корпорації Mars Inc. Виробництвом

різнокольорових драже займається підрозділ M & M Candies,

заснований в 1940-му році в Ньюарку, США (Newark, USA). Тоді

фабрика носила назву M & M Ltd. Винахідником M &  M`s

вважається засновник компанії Mars Форрест Марс (Forrest Mars),

він придумав і запатентував свій спосіб покривати шоколадні

цукерки шаром різнобарвною цукрової глазурі,

в такому вигляді солодощі не тануть і не бруднять руки й одяг.

Яскраві цукерки швидко завоювали популярність, у компанії з'явилося безліч наслідувачів. З метою виділити свою продукцію і зробити її

більш привабливою в 1950-му році вперше на гладку поверхню драже овочевими барвниками наносяться літери «М». Тоді ж з'являється