Автоматизация процесса розлива и хранения кефира

      

 ООО ПК  «Стандарт Плюс» выпускает как полуавтоматическое оборудование, так и автоматическое оборудование розлива роторного типа. Наша компания предлагает своим клиентам машины розлива в ПЭТ-тару производительностью до 7 500 бут/ час. Автоматическое оборудование, выпускаемое компанией «Стандарт Плюс» разделяется на 2 вида:

Моноблок  розлива «Стандарт  Плюс» - включает в себя розлив и укупорку ;

Триблок розлива «Стандарт Плюс» – включает в себя ополаскивание, розлив, укупорку.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 
 
 
 
 

6. Описание контура регулирования

                                   

       

                Первичный измерительный преобразователь  (датчик),  прибор по месту         

                на технологическом трубопроводе, аппарате, стене. 
 

Основные значения:

  L – уровень

  E – любая электрическая величина 

Дополнительные:

  L – нижний предел 

Дополнительные  буквенные обозначения, применяемые  для построения преобразователей, сигналов и вычислительных устройств:

  E - энергия сигнала: электрическая 

1 – приемное  устройство поплавковое 
 

                Линия связи             

                  Первичный измерительный преобразователь (датчик),  прибор по месту         

                 на технологическом трубопроводе, аппарате, стене. 
 
 

Основные значения:

  L – уровень

  T – температура 
 

Дополнительные:

  L – нижний предел

  T – дистанционная передача (промышленный преобразователь) 

2 – измерительный  бесшкаловый  прибор с электропередачей 

  

                 Линия связи   
 

                               Прибор, установленный на пульте 
 
 

  

Основные значения:

  L – уровень

  R – радиоактивность 

Дополнительные:

  L – нижний предел 

Отображение информации:

I – показания 

3- измерительный  показывающий и самопишущий прибор 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

7. Заключение

Хранение кефира сложный и многогранный процесс. Он включает в себя поддержание определённой температуры и влажности среды, необходимых для регулирования развития микрофлоры кефира. Оптимальная температура хранения кефира колеблется в пределах от минус 1 до плюс двух градусов Цельсия. Такой температурный режим является оптимальным для развития смешанной микрофлоры кефира.

Повысить продолжительность  хранения кефира и повысить его качество на этапе хранения можно, точно соблюдая установленные ГОСТом требования к  хранению кефира. Также в принципе возможно увеличение срока хранения кефира использованием специально выведенных видов микроорганизмов закваски.

Кефир является скоропортящимся продуктом, что  обусловлено необходимостью сохранять  в нём жизнеспособную микрофлору. К тому же хранение кефира является также частью технологического процесса его производства. Соответственно для увеличения сроков хранения кефира и сохранения (улучшения) его свойств необходимо совершенствовать и улучшать технологию его производства. 
 
 
 
 

Список  используемой литературы.

1. Л.П. Брусиловский, А.Я. Вайнберг Справочник «АСУТП цельномолочных и молочно-консервных производств», М., «КолосС», 1993
2. В.В. Митин, В.И. Усков, Н.Н. Смирнов «Автоматика и автоматизация производственных процессов мясной и молочной промышленности», М., Агропромиздат, 1987.
3. Л.П. Брусиловский, А.Я. Вайнберг Справочник «Приборы технологического контроля в молочной промышленности», М., Агропромиздат, 1990.
4. М.М Благовещенская, Н.О.Воронина, А.В. Казаков и др., «Автоматика и автоматизация пищевых производств», - М.: Агропромиздат, 1991.
5. А.М. Шалыгина, Л.В.Калинина «Общая технология молока и молочных продуктов».- М.: КолосС, 2004.
6. Тихомирова Н.А. «Технология и организация производства молока и молочных продуктов». – М.: ДеЛи принт, 2007. – 560 с.
7. «Обработка результатов измерений», методические указания к лабораторным и практическим работам, составитель: В.И. Усков, М., 2004.

8. www.ecomash.ru

9. http://nppvolga.ru/

10.http://www.weresk.ru  
 
 
 
 

Закрытые  тесты. 
 

1. К информационным функциям относятся:

- непосредственный контроль и измерение технологических параметров

- диагностирование информационной системы.

- автоматическое регулирование

    2.  К управляющим функциям относятся

       - автоматические защиты и блокировки

       - отображение информации (регистрация)

       - связь с вышестоящими АСУ

    3. К  вспомогательным функциям относятся

        - решение внутренних задач

        - автоматические защиты и блокировки

    4.  Юридическое обоснование функционирования АСУТП.

        - Правовое обеспечение

        - Лингвистическое обеспечение

    5.  Температура и продолжительность  сквашивания кефира

      - 8-12 часов при 18-25ºС

      - 15-19 часов при 20º С

      - 5-7 часов при  25ºС  

ТЕСТ  НА АЛГОРИТМИЗАЦИЮ 

1. Установите последовательность действий 

- перемешивание, охлаждение и созревание молочного сгустка;

- пастеризация, гомогенизация и охлаждение;

- розлив, хранение, транспортирование и реализация

- приемка и подготовка сырья, нормализация;

- заквашивание и сквашивание смеси; 
 

ТЕСТ  НА СООТВЕТСТВИЯ. 
 
 

1. Установите соответствия между показателями и свойствами молока 

1. Органолептические  показатели                                  -. Цвет

2. Физико - химические свойства                                    - Консистенция

                                                                                             - Кислотность

                                                                                             - Плотность

                                                                                             - Вязкость 

 
 
 

. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

                                                                                                                        
 

Открытый  тест. 

1._____________ - совокупность технологического оборудования и реализуемого на нем технологического действия.

2._________________ – направление и характеристики информационных потоков.

3.______________ – совокупность показателей точности, надежности и

быстродействия.

4.____________ – совокупность действий на ТОУ, выбранных на основе информации и направленных

на поддержание или улучшение функционирования технологического процесса.

5.Что обозначает  ?

6._______________ – совокупность программ, обеспечивающих функционирование

комплекса технических  средств (КТС) АСУТП и решение  функциональных задач. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Ответы 

Закрытые  тесты

1. - непосредственный контроль и измерение технологических параметров0

- диагностирование  информационной системы.

2.  - автоматические защиты и блокировки

3. - решение внутренних задач 

4.    Правовое обеспечение

5.- 8-12 часов при 18-25ºС 
 

ТЕСТ  НА АЛГОРИТМИЗАЦИЮ

1.приемка и подготовка сырья, нормализация;

2.пастеризация, гомогенизация и охлаждение;

3.заквашивание и сквашивание смеси;

4.перемешивание, охлаждение и созревание молочного сгустка;

5.розлив, хранение, транспортирование и реализация 

ТЕСТ  НА СООТВЕТСТВИЯ. 

1. – цвет, консистенция
2. – кислотность, плотность, вязкость

 

Функции:

- информационные;

- управляющие;

- вспомогательные. 

Обеспечение:

- техническое;

- организационное;

- информационное;

- метрологическое;

- математическое;

- программное;

- лингвистическое;

- эргономическое;

- правовое. 

Открытые  тесты

3. Программное обеспечение (ПО): ТОУ
4. Информационное обеспечение
5. Метрологическое обеспечение
6. Управление
7. Первичный измерительный преобразователь (датчик),  прибор по месту  на технологическом трубопроводе, аппарате, стене.
8. Программное обеспечение