Технология производства, хранения и переработки картофеля

   Рабочие органы машины – валкообразователя должны быть отрегулированы так, чтобы соотношение клубней и почвы по весу было не ниже 1:1. На хорошо просеиваемых почвах при комбинированном способе валок следует делать из четырех рядков, если урожай картофеля составляет около 150 ц с 1 га.

   После основной  уборки раннего картофеля поле  следует пробороновать, а затем  перепахать с подборкой клубней  после каждой операции.

 

3.9 Послеуборочная  доработка и хранение урожая.

 

   Клубни картофеля, содержащие в среднем 75% воды, очень легко портятся. В период хранения необходимо поддерживать определенную температуру, влажность и состав воздуха. Неблагоприятное сочетание этих факторов приводит не только к увеличению потерь, но и к нежелательным изменениям в химическом составе и физиологическом состоянии клубней. При длительном хранении клубни проходят три основных физиологический периода: дозревание, покой и пробуждение почек в конце периода покоя. Во время дозревания клубней (первые 1,0…1,5 мес) наблюдаются интенсивное дыхание  и испарение влаги. В период зимнего покоя, продолжающегося от одного до нескольких месяцев, почки глазков клубней остаются спящими и не прорастают, клубни выделяют мало тепла и влаги.  Период пробуждения почек, означающий начало активного процесса вегетации, является продолжением развития клубня, у которого период покоя закончился. Потери массы в этот конечный период хранения увеличивается пропорционально степени прорастания.

   Главное при хранении – поддерживание в хранилищах необходимого температурного режима и оптимальной влажности воздуха. Температура хранения в значительной мере определяется назначением клубней – предназначенные для переработки должны храниться при более высокой температуре, чем семенные и продовольственные. Имеет значение также и сроки хранения. При длительном хранении продовольственного картофеля в насыпи клубней поддерживают более низкую температуру, чем при кратковременном его хранении.

   Выбор температуры зависит от качества картофеля. Перед закладкой на хранение клубни следует тщательно перебрать и рассортировать. Не рекомендуется закладывать на длительное хранение клубни, пораженные бактериальными и грибными болезнями, с большим количеством механических повреждений. Они плохо хранятся, преждевременно трогаются в рост и ухудшают общее условия хранения. Совершенно недопустимо  засыпать на хранение даже слабоподмороженный картофель. При транспортировке клубни лучше всего сохраняются в контейнерах, ящиках, корзинах, мешках и другой таре.

   Хорошо храниться картофель в закромах специализированных хранилищ с  применением активной вентиляции. В хранилищах на 1000 и 2000т часть закромов оборудуют холодильными установками. Типовые хранилища для картофеля продовольственного назначения могут быть использованы и для хранения семенных клубней.

   Картофель может хорошо храниться также в буртах с приточно-вытяжной вентиляцией и траншеях. В последнее время используются бурты с активной вентиляцией, которая осуществляется путем нагнетания воздуха вентилятором через главный вентиляционный канал. Свежий воздух проходит через решетки в массу картофеля, подсушивая и охлаждая клубни, и удаляется через вытяжные трубы. В некоторых хозяйствах Московской области используют щитовые бурты, преимущество которых перед обычными состоит в том, что через люки можно входить в пустые отсеки в любое время и перебирать или реализовать картофель.

   При  всех способах хранения картофеля с использованием активной вентиляции применяют несколько режимов. Сразу после закладки клубней на хранение для лучшего заживления механических повреждений на них удаления излишней влаги из массы картофеля в течении 3…4 нед (так называемый лечебный период) поддерживают температуру на уровне 15…16 °С. При хранении не пораженного болезнями картофеля температуру можно поддерживать на уровне 18 °С, относительную влажность воздуха – 90…95%. Процесс оздоровления завершается в течение 10…14 сут.

   Во второй период (период охлаждения), который длится 22…40 сут, температуру воздуха в картофельной массе постепенно снижают до 2…4 °С. Скорость снижения температуры зависит от качества заложенных на хранение клубней. Если клубни мало повреждены, то снижение температуры должно составлять 0,5 °С/сут. При наличии большого количества механических поврежденных клубней температуру следует снижать более интенсивно – на 1,5 °С/сут. Очень часто в период снижения температуры в массе хранящегося картофеля наблюдается отпотевание верхнего слоя клубней. Для того чтобы избежать этого, необходимо, чтобы температура охлаждающего воздуха была ниже температуры воздуха в межклубневом пространстве не более чем на 2…3 °С. После периода охлаждения наступает основной период хранения, когда в картофелехранилище или бурте следует поддерживать 2…4 °С и влажность 85…95%. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Список используемой литературы

 

1. Агробиологические основы производства, хранения и переработки продукции растениеводства/ Под ред. В.И.Филатова.-М.: Колос, 1999.
2. Актуальные проблемы экологии и сельскохозяйственного производства на современном этапе: Сборник научных трудов профессорско-преподавательского состава, аспирантов и студентов.- Рязань,2002.
3. Картофель / Д.Шпаар, В.Иванюк, П.Шуманн и др. – Минск: ФУ Аинформ, 2000.
4. Каюмов  М.К. Программирование урожаев сельскохозяйственных культур.-М.: Агропромиздат, 1989.
5. Пупонин А.И. Обработка почвы в интенсивном земледелии нечерноземной зоны.- М.: Колос, 1984.
6. Растениеводство/ Г.С.Посыпанов, В.Е.Долгодворов, Г.В.Корнеев и др.- М.: Колос, 1997.
7. Растениеводство: Практикум / В.А.Федотов, В.В.Коломейченко и др.- Воронеж: Издательство Воронежского университета, 1996.
8. Семеноведение  полевых культур/ В.В.Грищенко, З.М.Калошина.- М.: Колос, 1984.
9. Система ведения агропромышленного производства Рязанской области на 1998-2010гг./ С.В.Сальников, Г.М.Туников, С.Я. Полянский и др.- Рязань, 1999.

10. Нечерноземная зона Европейской части РСФСР. , под. ред. И.Г.           

      Грингофа., Ленинград Гидрометеоиздат, 1986.

11. Растениеводство : Практикум/  Под ред. В.И. Перегудова.- Рязань:

      Издательство  Рязанской государственной сельскохозяйственной  академии,                      

      2006.

12. Земледелие / Г.И.Баздырев, А.В. Захаренко, В.Г.Лошаков и  др.; Под ред. 

      Г.И.Баздырева.  – М.: Колос, 2008.- 607 с.: - (Учебники и  учеб.пособие для 

      студентов  высш.учеб.заведений).

13. Растениеводство / Г.С. Посыпанов, В.Е. Долгодворов, Б.Х.Жеруков и др.;

      Подред. Г.С. Посыпанов.- М.: КолосС 2006 с .: ил.- (Учебники и учеб. 

      пособия  для студентов высш.учеб.заведений).

14. Картофель в Сибири и на Дальнем Востоке / Карманов С.Н.   М.,  -          

      Россельхозиздат, 1982г.

15. Картофелеводство на Дальнем Востоке / под ред.  Кузьмина Г.Т., - Хабаровск, 1977г.

16. Растениеводство / Г.С.Посыпанов, В. Е.Д ото дворов, Г.В.Коренев и др.; Под ред. Г.С.Посыпанова. - М.: Колос, 1997. - 447 с.

17. Производство картофеля / составитель Писарев Б. А., М., - Росагропромиздат, -1990г.