Технология производства, хранения и переработки картофеля

   С целью повышения  устойчивости картофеля к заболеваниям и получения дружных всходов в рабочие растворы протравителей добавляют медный купорос (0,02-0,1%), вытяжку из суперфосфата (2%), аммиачную селитру (2%) и микроэлементы (бор, цинк, марганец, магний, молибден).

   Норму расхода растворов или суспензий препаратов устанавливают в зависимости от метода опрыскивания в дозе 5-50 л на 1 т клубней. Изменение концентрации рабочей жидкости не должно превышать 10 %.

   Протравливание  картофеля проводят протравителями  «Гуматокс-С», ПКМ-20, ПСК-20 или ультрамалообъемными протравителями ПУМ-30. Норма расхода рабочей жидкости составляет от 0,06 до 8 л/т и зависит от способа протравливания. При использовании машины  «Гуматокс-С» расходуется 5 л рабочей жидкости на 1 т картофеля. После протравливания клубней (норма расхода рабочей жидкости более 10 л/т) картофель до посадки должен быть просушен, так как использование мокрого семенного материала приводит к снижению высаживаемых клубней.

   Повреждения клубней  при протравливании не должны  превышать 1%. К повреждениям относятся: сдир кожуры – 0,25-0,5% поверхности, вырывы мякоти глубиной более 2 см, резанные клубни. Качество протравливания клубней характеризуется отношение поверхности клубней, обработанной препаратом, к общей поверхности клубней. Это отношение должно быть менее 80%. Необработанных клубней должно быть не более 5%.

 

 

3.5. Расчет нормы  посадки

 

   Оптимальная густота  посадки раннего картофеля составляет 45…60 тыс. растений на 1 га, а норма  посадки клубней массой 50…80 г  – 2,5…4 т/га.

Количество семян на единицу площади (норма высева), которое  необходимое для посадки, зависит  от размера клубней и от схемы  посадки. Расчет нормы посадки проводим для сорта Латона.

Площадь питания одного растения равна: S_{пит.1раст.}=70×30=0,21 м²;

S_{1 га}=10000

S_1га=10000 ÷ 0,21=47619≈48 тыс/га;

М_{1клубня}=70г×48 тыс/га =3360 кг/га

    Раннеспелые  сорта картофеля, имеющие более  компактные кусты с прямостоячей  ботвой, а также мелкие клубни, высаживают гуще, чем клубни среднего размера или более крупные.   

 

3.6. Посадка

 

Таблица 8 посадка проектируемой  культуры

 

Сроки посадки	Способ посадки	Нормы посадки		Глубина посадки, см	Состав агрегата
		Тыс. шт/га	Кг/га
Вслед за нарезкой гребней,	Гребневой	48	3360	Глубина 8-10 см, междурядья – 70 см	МТЗ-80, КСМ-4, ДТ-75М, КСМ-6

 

 

   Для получения  хорошего урожая раннего картофеля  большое значение имеет качество  посадочного материала, то есть  в первую очередь его репродукция  и масса. В производственных  посадках наиболее часто используют  первую-третью репродукции. При  длительном выращивании растения и клубни поражаются грибными, бактериальными и вирусными болезнями, степень поражения возрастает с репродукцией – картофель теряет свои продуктивные свойства, ухудшается вкус клубней, снижается их урожайность.

   Важное значение имеет величина клубней. От крупных клубней получают более ранние и дружные всходы, поэтому лучше использовать крупные (масса 70…100 г) и средние (50…60 г) клубни. Мелкие клубни также дают хороший урожай, если они имеют высокую репродукцию и посажены загущенным способом – до 60 тыс. растений га 1 га.

   В средней полосе  и во всех остальных районах  с достаточным увлажнением клубни  сажают в гребни, которые нарезают  в день посадки или за несколько  дней до нее культиваторами  бесстыковым способом с одновременным внесением минеральных удобрений (1,5…3 ц/га аммофоса). Проращенные клубни высаживают картофелепосадочными машинами при температуре почвы 5…6 С на глубину 8…10 см, ширина междурядий 70 см, расстояние в ряду 25…30 см у раннеспелых и 30…35 см у среднеспелых сортов. Оптимальная густота посадки раннего картофеля составляет 45…60 тыс. растений на 1 га, а норма посадки клубней массой 50…80 г – 2,4-4 т/га.

 

3.7. Уход за  посадками.

 

   Уход за посадками  раннего картофеля состоит из  элементов стандартной технологии ухода за пропашными культурами. К уходу за посадками раннего картофеля приступают через неделю после посадки клубней. До появления всходов проводят одну-две обработки сетчатой  бороной БСН-4 на глубину 4-8 см для уничтожения сорных растений в фазе ниточки. После появления всходов проводят одну-две культивации с окучиванием культиватором для уничтожения сорных растений и создания благоприятного воздушно-газового режима. При своевременном проведении обработки посадки картофеля содержаться чистыми от сорных растений без применения гербицидов и трудоемких ручных прополок. Если посадки предназначены для получения среднераннего урожая, то требуется одна ручная прополка.

   Из гербицидов, применяемых на посадках раннего  картофеля против однолетних  сорных растений, используют прометрин (1,2..2,5 кг/га), против злаковых сорных растений во время осенней подготовки почвы также применяют прометрин или фюзилад (1,5…3 кг/га) по вегетирующим растениям. Использование гербицидов позволяет уменьшить число междурядных обработок, снизить затраты ручного труда и себестоимость продукции.

   Важное условие  получения высоких урожаев раннего  картофеля – проведение своевременных  мер борьбы с вредителями и  болезнями. Большую роль играют  профилактические мероприятия: здоровый  посадочный материал, проведение и отбраковка больных клубней, прогревание, предпосадочное протравливание, а также соблюдение севооборота и своевременные обработки посадок во время вегетации.

   Наиболее опасная  болезнь – фитофтороз, так как  поражает все части растения и в первую очередь листья. Для борьбы с фитофторозом и макроспориозом применяют сернокислую медь (4кг/га) совместно с внесением минеральных удобрений, а также многократные обработки препаратами. Первое опрыскивание проводят через две-три недели после появления всходов, последующие – в стадии бутонизации и далее по мере необходимости. При сильном развитии фитофтороза должно быть не менее пяти обработок. Наиболее широко используют цинеб (2,4…3,2 кг/га), поликарбацин (2,4 кг/га).

   Для снижения  степени заражения клубней фитофторой и другими болезнями ботву картофеля скашивают и удаляют с поля или обрабатывают хлоратом магния (30…50 т/га) или 1%-ным раствором медного купороса. В этом случае конидии и мицелии гриба погибают и не вызывают поражения клубней.

   Из вредителей  наибольшую опасность для раннего  картофеля представляет колорадский  жук, размножающий во всех зонах  картофелеводства. Зимует жук в почве на глубине 80…100 см, а весной выходит на поверхность, откладывает до 500 яиц, из которых через 5…17 дней выходят личинки, которые повреждают растения. В зависимости от погодно-климатических условий жук дает до трех поколений в год. Для борьбы с колорадским жуком посадки картофеля опрыскивают разрешенными к использованию препаратами при наличии 1% кустов, пораженных вредителями.

   Значительный  вред посадкам раннего картофеля  может наносить нематода. Для  борьбы с ней наиболее эффективно  введение севооборотов с возделыванием  непоражаемых ею культур –  ржи, пшеницы, овса и др. Химическую  обработку лишь в очагах с очень высокой зараженностью, использую осенью 40%-ный раствор тиазона (50 г/м2) или карбатиона (20мл/м2).

3.8. Уборка урожая

Таблица 9  Уборка проектируемой  культуры

 

Наименование работ	Фаза развития растения	Состав агрегата	Требования к качеству работ
Скашивание ботвы	За 1-2 дня до уборки	МТЗ-80,КИР-1, УБД-3	-
Рыхление междурядий	-	МТЗ-80, КОН-2,8ПМ+2 долота	-
Уборка клубней	-	МТЗ-80, КПК-2, ККУ-2А, Е-682	-

 

  Убирают ранний картофель обычно при зеленой ботве, когда кожура клубней еще очень нежная и тонкая.

   За 1-2 дня до  начала уборки скашивают ботву  ботвоуборочной машиной УБД-3. Зеленую  ботву используют для силосования.  С 1 га поля картофеля можно  собрать не менее 50 ц зеленной массы, вполне пригонной для силосования в смеси с кукурузой или луговыми травами.

   Убирают ранний  картофель в первые сроки картофелекопателями  с ручной подборкой выпаханных  клубней. При уборке копателями  необходимо одновременно сортировать клубни: в одну корзину товарные, в другую – мелкие, больные и резаные, которые используют на корм скоту.

   Для перевозки  молодого картофеля используют  корзины или ящики. В такой  таре кожура клубней повреждается  меньше, чем в какой либо другой.

   В более поздние сроки уборки раннего картофеля, когда кожура клубней значительно окрепнет, применяют картофелеуборочную машину УКВ-2 и комбайн ККУ-2. Качество механизированной уборки в значительной степени зависит от правильной подготовки и регулировки картофелекопателей и комбайнов. Подкапывающие лемеха картофелекопателей должны быть чистыми, отшлифованными и находиться в одной горизонтальной плоскости. Погнутые кронштейны лемехов нужно выправить, так как иначе лемех будет сильно углубляться и захватывать много почвы, которая плохо просеивается на элеваторах.

   Во время работы  из-за износа звеньев цепей  элеваторы удлиняются, поэтому нижние  ветки провисают и начинают  фрезеровать почву. В таких  случаях нужно укоротить элеватор.

   Потери картофеля  зависят от глубины хода лемехов. Во многих хозяйствах считают, что чем глубже идут лемеха, тем меньше потерь. Это мнение ошибочно, так как при большом заглублении клубни нередко засыпаются землей. На практике придерживаются правила, что резаных клубней должно быть не более 1%, то есть при работе с нормальным заглублением лемехов по длине прохода машины на 5-6 м можно допустить два резаных клубня.

   Чистота уборки  клубней, их повреждаемость во  многом зависят от правильной  регулировки работы элеваторов. Для лучшего разрыхления подкопанного пласта ставят встряхиватели. На средних и легких почвах, а также на тяжелых, но с хорошим урожаем (свыше 200 ц с 1 га) следует устанавливать малые встряхиватели. Для этих же условий на каскадный элеватор встряхиватели можно не ставить. При правильной регулировке элеваторов повреждения клубней не превышают 3-5%.

   Качество выкапывания  во многом зависит и от скорости  движения агрегата. Чем меньше  скорость, тем меньше почвы поступает  в машину и она лучше просеивается. Оптимальной скоростью следует считать вторую передачу тракторов модификации МТЗ.

   Рабочие органы  комбайнов следует регулировать  в строгой технологической последовательности. Сразу заглублять лемеха нельзя. После опускания лемехов в  рабочее положение нужно проехать 10-15 м со скоростью 1,5 км/час и остановит трактор. Если на переборочный стол поступает мало почвы и нет резаных клубней, значит, глубина хода лемехов отрегулирована правильно.

   Кроме того, раскапывая  рядки за комбайном, контролируют  качество подкопа – неподкопанных клубней не должно быть.

   Интенсивность  сепарации на основном элеваторе  комбайна К-3 и элеваторной модификации  ККУ-2 зависит от амплитуды встряхивания  рабочей ветки. Встряхивание необходимо  отрегулировать так, чтобы весь  основной элеватор был покрыт  ворохом. Для снижения повреждений клубней верхний пневматический баллон следует отключить. Режим работы двухрешетного грохота должен быть таким, чтобы просеивание почвы было завершено в задней части второго грохота. Аналогично должен быть отрегулирован и комбайн ККУ-2 грохотной модификации. Правильно отрегулированный комбайн убирает с чистотой клубней в бункере 85-95%, повреждения клубней не превышают 10-12%.

   Применяют несколько  способов комбайновой уборки: прямой, раздельный, комбинированный. При  прямом способе уборки картофель убирают прямым комбайнированием без предварительной выкопки и укладки клубней в рядках.

   Раздельный способ  включает выкопку клубней машиной  УКВ-2 с укладкой их в один  валок из 2, 4 или 6 рядков, подбор  валка комбайнами, доставку к месту сортирования, доочистку от ненужной примеси, сортирование на фракции, отправку на реализацию или хранение.

   Комбинированный  способ уборки картофеля отличается  от раздельного тем, что валкоукладчиками  укладывают клубни в валки  между двумя неубранными грядами.  Комбайн при этом выкапывает две грядки и одновременно подбирает валок.

   Поточная уборка  картофеля наиболее эффективна  лишь при групповой работе  комбайнов. Обычно при средней  урожайности 150 ц с 1 га одновременно  должны работать три комбайна и один сортировальный пункт. Поточную уборку целесообразнее применять на зрелом картофеле, так как недозрелый сильно повреждается и плохо хранится.

   Перед началом  уборки поле должно быть разбито  на участки (по числу комбайнов), а участки на загоны. Там, где необходимо, нужно отбить и поворотные полосы шириной 10-15 м. Картофель с поворотной полосы можно убрать картофелекопателем или комбайном поперек рядков.

   Чтобы дать  клубням подсохнуть в валке,  валкообразование нужно начинать  на 1,5-2 часа раньше, чем работу комбайна-подборщика. От просушки выкопанных клубней кожура окрепнет и сможет противостоять проникновению в клубень микроорганизмов. Особенно нуждается в обсушивании картофель с участков, пораженных такими болезнями, как фитофтороз, кольцевая гниль, черная ножка и другие. Следует, однако, отметить, что недозрелые клубни в теплые дни с ярким солнцем нельзя просушивать в валках, так как под действием солнечных лучей они очень легко поражаются липкой и слизистой формами бактериальной гнили.