Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Марта 2011 в 10:48, доклад
Катаболизм углеводов и продукты брожения. В зависимости от того, какие продукты образуются при сбраживании глюкозы - только молочная кислота или также другие органические продукты и СО2,-молочнокислые бактерии принято подразделять на гомоферментативные и гетероферментативные (табл. 8.2).