Углеводы: строение и функции

 
 
 
 

Углеводы. Строение и функции

 
 
 
 

Цели урока: 

• Продолжить  знакомство с основными классами  органических соединений.
• Познакомиться со строением и функциями углеводов

 
 
 
 

Химический состав клетки

 
 
 
 

Органические вещества клетки 

• Белки -10-20%
• Жиры - 1-5%
• Углеводы - 0,2-2,0%
• Нуклеиновые кислоты - 1-2%
• Низкомолекулярные  органические вещества – 0,1-0,5%

 
 
 
 

• Приведите примеры  углеводов, известных вам из курса  ботаники и анатомии
• В клубнях картофеля – крахмал;
• В свекле, моркови – сахар;
• В оболочках растительных клеток – целлюлоза
• В клетках печени - гликоген

 

Подумайте!!!!

 
 
 
 

Углеводы- группа органических соединений 

• Общая формула:

                  Сⁿ(Н²О)^m

Подумайте:

1.  Что общего в  формуле молекулы  воды и молекулы  углеводов?

2.  Откуда возникло  название «углеводы»?

 
 
 
 

Содержание углеводов в клетках 

• В растительных  клетках: в листьях, плодах, семенах  или клубнях картофеля – 90% от массы сухого вещества;
• В животных клетках – 1-2% от массы сухого вещества.

 
 
 

Объясните, в чём причина  данного различия?

 
 
 
 

Получение углеводов 

       В растениях углеводы образуются из двуокиси углерода и воды в процессе сложной реакции фотосинтеза, осуществляемой за счет солнечной энергии с участием зелёного пигмента растений - хлорофилла. 

6СО² + 6Н²О  

С⁶Н¹²О⁶ + 6О²

 
 
 
 

Животные и человек не способны синтезировать углеводы и получают их с различными продуктами растительного происхождения

 
 
 
 

Работа с учебником 

• Заполните таблицу:

 
 

Свойства углеводов 

Особенности

строения молекулы 

Группы углеводов

 
 
 
 

Классификация углеводов 

С увеличением числа  мономерных звеньев растворимость  уменьшается, исчезает сладкий вкус. Появляется способность ослизняться  и набухать 

Сложные углеводы, состоящие из большого числа  мономеров-простых сахаров и их  производных 

Полисахариды 

Хорошо растворяются  в воде, имеют сладкий вкус. 

Сложные углеводы. Содержат от 2 до 10 моносахаридных  остатков 

Олигосахариды 

Бесцветны, хорошо  растворимы в воде, имеют сладкий  вкус. 

Число атомов С

С3-триозы

С4-тетрозы

С5-пентозы

С6-гексозы 

Моносахариды 

Свойства углеводов 

Особенности

строения молекулы 

Группы углеводов

 
 
 
 

Классификация углеводов

 
 
 
 

Моносахариды 

• Рибоза

     С_⁵Н_¹⁰О_⁵

Значение:

Входит в состав  РНК, АТФ, витаминов группы В, ферментов 
 

• Дезоксирибоза

          С_⁵Н_¹⁰О_⁴

Значение:

   Входит в состав ДНК 
 

 
 
 
 

• Глюкоза

     С_⁶Н_¹²О_⁶

Значение:

Источник энергии; входит в состав гликозидов, в  свободном состоянии содержится  в тканях растений, животных, человека; является мономером полисахаридов, гликогена, крахмала, клетчатки. 

Моносахариды

 
 
 
 

Моносахариды 

• Фруктоза

  С_⁶Н_¹²О_⁶

Значение:

Входит в состав  сахарозы, других олигосахаридов, полисахаридов 
 

• Галактоза

     С_⁶Н_¹²О_⁶

Значение:

Входит в состав  полисахаридов, слизей, в состав  дисахаридов, агар-агара

 
 
 
 

Олигосахариды 

• Сахароза

Состав:

Глюкоза + фруктоза

Значение:

Используется в  питании человека

 
 
 
 

Олигосахариды 

• Мальтоза

Состав:

Глюкоза + Глюкоза

Значение:

Источник энергии  в прорастающих зернах 

• Лактоза

Состав:

Глюкоза +Галактоза

Значение:

Источник энергии  для детенышей млекопитающих  и человека 

 
 
 
 

• Крахмал- полимер. Мономеры молекулы глюкозы.

Значение

Резервный полисахарид  растительных клеток 

Полисахариды

 
 
 
 

Полисахариды 

• Гликоген - содержится в тканях животных, человека, бактериях, цианобактериях; выполняет роль резервного полисахарида
• Целлюлоза - входит в состав клеточных стенок растительных клеток
• Хитин - образует покровы тела членистоногих, компонент клеточной стенки грибов
• Муреин – входит в состав клеточной стенки бактерий

 
 
 
 

Расщепление углеводов в полости рта

 
 
 
 

Функции углеводов 

1.  Энергетическая.

  Основная функция углеводов заключается в том, что они являются непременным компонентом рациона человека, при расщеплении 1г углеводов  освобождается 17,6 кДж энергии.

2.  Структурная.

Клеточная  стенка растений  состоит из полисахарида  целлюлозы.

3.  Запасающая.

Крахмал  и гликоген являются  запасными продуктами  у растений и  животных

 
 
 
 

Применение углеводов 

Углеводы применяют  в качестве:

• лекарственных средств,
• для производства бездымного пороха (пироксилина),
• взрывчатых веществ,
• искусственных волокон (вискоза).
• огромное значение имеет целлюлоза как источник для получения этилового спирта (гидролизный), уксусной кислоты.

 
 
 
 

Проверь свои знания 

• С каким важным  процессом, протекающим в растительных  организмах. Связано большое содержание  в них углеводов по сравнению  с животными?

 

• В составе  каких организмов  больше углеводов?

 

• Какие углеводы  служат энергетическим резервом  у растений ? Какие у животных?
• Ответь на вопросы теста.

А.38,9 кДж

Б. 17,8 кДЖ 
 

 Сколько энергии выделяется при расщеплении углеводов? 

6 

А.Целлюлоза

Б. Дезоксирибоза

В. Сахароза 

Какие вещества  относят к моносахаридам? 

5 

А. По запаху

Б. По растворимости  в воде.

В. По цвету