Физико-химические методы исследования

Автор работы: Пользователь скрыл имя, 18 Декабря 2014 в 19:01, контрольная работа

Описание работы

В настоящее время при осуществлении контроля качества сырья в готовой продукции, а также для регулирования технологических процессов в пищевой промышленности, значительно возросла доля современных физико-химических методов анализа, при проведении исследований реализуется все большее число новых подходов и принципов анализа, применяются специализированные приборы и автоматические системы.

Скачать архив (14.84 Кб) Сколько стоит заказать работу?

Файлы: 1 файл

Реферат по физико-химическим методам исследования.docx

— 59.37 Кб (Скачать файл)

          1. фотоколориметрия;

          1. рефрактометрия;

          1. поляриметрия;

          1. нефелометрия;

8. Значение показателя  преломления не зависит от:

          1. температуры;

          1. природы падающего света;

          1. длины волны;

          1. концентрации;

          1. давления;

9. Свойство веществ излучать  свет под воздействием возбуждающих  факторов называется:

          1. преломление света;

          1. люминесценция;

          1. светопропускание;

          1. оптическая плотность;

10. Мгновенное свечение, возникающее  в момент возбуждения светящегося  объекта, называется:

          1. фотолюминесценцией;

          1. флюоресценция;

          1. фосфоресценция;

          1. рентгенолюминесценцией;

          1. хемилюминесценцией;

11. Тип свечения, возникающий  вследствие образования избыточной  энергии в самом веществе, называется:

          1. самостоятельное;

          1. вынужденное;

          1. рекомбинационное;

12. Подсолнечное масло  в люминоскопе:

          1. светится синим светом;

          1. светится желтым светом;

          1. светится голубоватым светом;

          1. не имеет характерного свечения;

13. Коровье масло при  облучении ультрафиолетовыми лучами:

          1. светится синим светом;

          1. светится желтым светом;

          1. светится голубоватым светом;

          1. не имеет характерного свечения;

14. Молоко коровье, в котором  начались процессы скисания, при  облучении ультрафиолетовыми лучами:

  1. светится синим светом;

  1. светится желтым светом;

  1. светится голубоватым светом с фиолетовыми точками;

  1. не имеет характерного свечения;

15. Электрические параметры  системы являются аналитическим  сигналом:

а) химических методов;

б) хроматографических методов;

в) оптических методов;

г) электрохимических методов;

16. К электрохимическим  методам не относятся:

          1. гравиметрия;

          1. кондуктометрия;

          1. потенциометрия;

          1. полярография;

17. Определение рН растворов  с помощью рН-метра относится  к:

          1. гравиметрии;

          1. кондуктометрии;

          1. потенциометрии;

          1. полярографии;

18. Минимальное количество  вещества, которое можно обнаружить  или определить данным методом, по данной методике называется:

          1. чувствительностью;

          1. пределом обнаружения;

          1. воспроизводимостью;

          1. селективностью;

          1. правильностью;

19. Близость полученного  и истинного значения измеряемой  величины называется:

          1. чувствительностью;

          1. пределом обнаружения;

          1. воспроизводимостью;

          1. селективностью;

          1. правильностью;

20. Метод, основанный на  измерении поглощения света окрашенными  растворами, называется:

          1. эмиссионный спектральный анализ;

          1. фотоколориметрия;

          1. потенциометрия;

          1. нефелометрия

21. Продукты, содержащие влаги  от 10 до 40 % относятся к продуктам:

          1. высокой влажности;

          1. средней влажности;

          1. низкой влажности;

22. Вода, находящаяся между  клетками продукта называется:

          1. гидратационная вода;

          1. свободная вода;

          1. связанная или иммобилизованная вода;

23. Для белков не характерны  процессы:

          1. гидратация;

          1. дегидратация;

          1. денатурация;

          1. деструкция;

          1. пиролиз;

24. Удаление из продукта  свободной и части связанной  воды относится к гидратации:

          1. необратимой;

          1. обратимой;

          1. смешанной;

          1. первичной;

25. Денатурация белка, протекающая  при механическом воздействии  и сопровождающаяся образованием пленок, называется:

          1. поверхностной денатурацией;

          1. тепловой денатурацией;

          1. деструкцией;

          1. дегидратацией;

26. К липидам пищевых  продуктов не относятся:

          1. триглицериды;

          1. фосфолипиды;

          1. пигменты;

          1. дипептиды;

27. Омылением жиров называется:

          1. гидролизом жиров в щелочной среде;

          1. гидролизом жиров в кислой среде;

          1. окислением жиров;

          1. прогорканием жиров;

28. Лактоза относится к:

          1. моносахаридам;

          1. дисахаридам;

          1. полисахаридам;

29. Процесс выделения твердого  вещества из раствора при охлаждении  называется:

          1. высаливание;

          1. перекристаллизация;

          1. перегонка;

          1. экстрагирование;

          1. озоление;

          1. осаждение;

30. Процесс перевода жидкого  вещества в пар и конденсации  последнего в жидкость для  отделения летучих веществ от нелетучих называется:

          1. высаливание;

          1. перекристаллизация;

          1. перегонка;

          1. экстрагирование;

          1. озоление;

31. Процесс извлечения  веществ из смеси или раствора, при понижении растворимости  данного компонента, называется:

          1. высаливание;

          1. перекристаллизация;

          1. перегонка;

          1. экстрагирование;

32. Выделение из раствора  малорастворимого или нерастворимого  осадка, образованного в результате  различных химических реакций  называется:

Информация о работе Физико-химические методы исследования