Белок – основа жизни

Глава III. 

Апробация некоторых  дидактических материалов спецкурса  в лабораторных и школьных условиях. 

3.1. Задачи и  организация апробации.

Не претендуя  на исчерпывающее решение рассматриваемой  проблемы формирования у учащихся знаний о химической природе белков и особенностях белковых тел как носителей жизни, мы выделили для исследования следующие вопросы:

• Разработать программу спецкурса „Белок – основа жизни“.
• Отработать её содержание на основе тематического планирования.
• Апробировать некоторые материалы спецкурса в лабораторных и школьных условиях.
• Показать эффективность предлагаемых форм, методов и средств изучения белков на примере некоторых тем курса.

 

При составлении  программы и разработке тематического  планирования спецкурса мы поставили и реализовали следующие задачи.

1. Дать учащимся представление о химической природе белков.
2. Познакомить их с особенностями белковых тел, как носителей жизни.
3. Углубить, расширить и актуализировать имеющиеся у учащихся знания по химии, биологи с помощью рассмотрения теоретических вопросов, касающихся строения, способов выделения, свойств и функций белков, подтверждая их химическим экспериментом.
4. Познакомить с некоторыми методическими приёмами, используемыми при выделении белков из различных тканей и биологических жидкостей.
5. Способствовать овладению методами анализа аминокислотного состава белков с помощью цветных реакций.
6. Акцентировать внимание учащихся на биологической ценности белков по аминокислотному составу.
7. Выработать у школьников правильное отношение к своему здоровью, дать рекомендации по повышению их осведомленности в области влияния рационального питания на нормальное функционирование организма.

 

При отборе материала, для апробации некоторых тем  спецкурса, наряду с углублением теоретических вопросов большое внимание нами уделялось демонстрационному эксперименту, практическим и лабораторным работам, благодаря которым формируется твердое убеждение в  истинности научных фактов. Эксперимент проводился в естественных условиях, в нем участвовали учащиеся X, XI классов. 

Введение

Ни одно вещество из всех веществ биологического происхождения  не имеет столь большого значения и не обладает столь многообразными функциями в жизни организма, как белки.

Во-первых, белки  обладают рядом особенностей, которые  несвойственны никаким другим органическим соединениям. Эти особенности обеспечивают функционирование белковых тел как носителей жизни. К их числу относятся:

1. Бесконечное разнообразие структуры и вместе с тем высокая видовая специфичность её;
2. Способность к внутримолекулярным взаимодействиям;
3. Способность отвечать на внешнее воздействие закономерным изменением конфигурации молекулы;
4. Наличие биокаталитических  свойств и ряд других качеств.

Во-вторых, наша пища – это белки, жиры, углеводы, витамины, соли, вода. Все эти компоненты жизненно важны, необходимы, у каждого свои функции в организме. Но только белки используются для построения тела организма, для создания своих собственных белковых веществ. Однако, если организму не хватаем энергии, он сжигает аминокислоты белков.

Белки являются основной составной частью протоплазмы клетки; существование живой клетки, не содержащей белковых веществ, невозможно.

Сложная совокупность явлений, которая характерно для  живого организма, имеет в своей  основе процессы синтеза и разложения белковых веществ. Упрощенно можно представить построение белка организмом таким образом, что из кишечника аминокислоты всасываются в кровь, которая разносит их по всем клеткам организма. В клетках аминокислоты снова синтезируются в белки, но ухе другие, необходимые именно этим клеткам. Из этой упрощенной схемы видно, насколько необходимо поступление в организм человека полноценной белковой пищи.

      Актуальность  нашей работы заключается в том, что в современном обществе отмечается общее ухудшение условий жизни и, в частности, питания, что приводит к голоданию большого числа людей. Особенно не дополучают необходимое количество пищи за счёт её белковых компонентов (мяса, яиц, молочных продуктов).

      Разработанный нами спецкурс „Белок – основа жизни“ помогает учащимся понять важность белковых тел для процессов жизнедеятельности и необходимость полноценного питания для нормального функционирования организма.

      Поэтому проблема изучения белков, особенно в  вопросе замены традиционной белковой пищи другими природными продуктами с высоким содержанием белка является в настоящее время актуальной.

      Целью нашего исследования из всего сказанного выше является разработка спецкурса для средне школы „Белок – основа жизни“ для углубленного изучения этой темы старшеклассниками.

      Для достижения поставленной цели нами были сформулированы следующие задачи:

• изучить и составить обзор литературы по обозначенной проблеме.
• На основании изученной научной, научно- и учебно-методической литературы разработать рабочую программу и провести тематическое планирование спецкурса.

 

3.2. Формы, методы  и средства обучения, используемые при  изучении спецкурса.

      Ознакомившись с методической литературой по организации  факультативных курсов [17, 18, 39], пособиям по методике преподавания химии в средней школе [10, 11, 16, 28, 39, 53], мы пришли выводу о том, что спецкурс занимает промежуточное положение между уроками и внеурочной работой. От уроков он  отличается тем, что учащиеся занимаются на спецкурсе по желанию в зависимости от своих индивидуальных запросов, интересов, но по определенной программе и расписанию.

      В методической литературе по химии нет  единство в определении этой формы, что по-видимому, связано с большим  разнообразием различных вариантов организации спецкурса. Основная педагогическая цель спецкурса – развитие учащихся, их интересов и склонности к какой-либо науке.

Занятия на спецкурсе  меньше ограничены программой, временем, чем факультативные занятия. Это позволяет значительно полнее удовлетворять индивидуальные запросы учащихся, особенно в отношении эксперимента.

      На  спецкурс принимаются как учащиеся с уже определившимся стойким  интересом к химии, так и учащиеся, ещё не проявившие особых наклонностей к занятиям химией.

Спецкурс по химии является продолжением учебно-воспитательного  процесса, начатого на уроке. Он способствует закреплению расширению и углублению знаний учащихся по данной дисциплине. Занятия на спецкурсах развивают умение самостоятельно работать с литературой и экспериментировать, воспитывают дисциплинированность, настойчивость в работе, наблюдательность, точность, аккуратность, развивают чувство взаимопомощи и коллективизма.

      В.А. Сухомлинский писал: „Логика учебного процесса таит в себе опасность замкнутости и обособленности, потому что в школе на каждом шагу подчёркивается (иначе не возможно): достигай успеха собственными усилиями, не надейся на кого-то и результаты умственного труда оцениваются индивидуально. Чтобы школьная жизнь была проникнута духам коллективизма, она не должна исчерпываться уроками“.¹

      При выборе форм организации учебного процесса и методов работы на спецкурсе необходимо учитывать содержание спецкурса, интерес учащихся к предмету, а также уровень развития и подготовленности школьников.

      Одно  из главнейших требований к формам и методам обучения состоит в  том, что они должны стимулировать активную работу мысли учащихся, развивать самостоятельность  мышления а также способность творческой разносторонней деятельности.

      Тщательный  анализ литературы [10, 16, 17, 18, 19, 20, 26, 28, 30, 39, 49], позволил нам выбрать те необходимые методы, формы, средства, с помощью которых можно достигнуть выполнение поставленных задач.

      Из  словесных методов наиболее часть  применяется нами лекция.

Лекция должна быть построена таким образам, чтобы  вызвать у учащихся интерес к  её содержанию, привести к поискам ответов на поставленные вопросы.

      От  лекций в ВУЗе школьная лекция отличается тем, что она часто превращается беседу после изложения отдельных вопросов с целью выявления понимания, материала и привлечения знаний; имеющихся у учащихся при раскрытии новых вопросов [23, 26, 30, 41]. При проведении лекций мы часто используем демонстрационный эксперимент, иллюстрирующий физические, химические свойства аминокислот и белков, а также качественные реакции на белки (Пример урока-лекции см. в приложении № ).

Семинар относится к новым в школьной практике методам. Как правило, он проводится после изучения большой темы, раздела в форме обсуждения той или иной проблемы. В ходе семинара возможно выяснение трудных для понимания и усвоения вопросов [17, 23, 26, 30]. (Пример урока-семинара см. в приложении № ). Семинарские занятия побуждают учащихся к самостоятельному изучению литературы и способствуют общению и закреплению знаний.

      Из  наглядно-действенных методов нами рекомендуются лабораторно-практические работы. Они проводятся непосредственно после изучения некоторых тем и касаются выделения белков из тканей и биологических жидкостей, гидролиза белка, качественных реакций на белки и др.

(Описание  опытов см. в приложении № …,  пример урока практической работы см. в приложении №…). 

3.3. Методика  апробации материалов спецкурса  и определение результативности выполненной работы.

      Организация апробации потребовала целенаправленного  планирования. При постановке эксперимента мы руководствовались не только содержанием и структурой спецкурса „Белок – основа жизни“, но и разработали некоторые дидактические материалы к нему, а также определенные формы организации занятий. Разумеется мы основывались на тех знаниях, умениях и навыках учащихся, которые сформировались у них в течение всего времени обучения химии и биологии. При этом были поставлены цели формирования у учащихся новых умений и навыков:

1. Выделение в излагаемом материале главного.
2. Краткая запись основных положений.
3. Наблюдение за демонстрационным химическим экспериментом, объяснение его результатов, формулирование выводов.
4. Выполнение заданий предлагаемых по ходу изложения материала.
5. Практическое применение изучаемых вопросов в жизни.
6. Формирование исследовательских навыков и прочного интереса к химии.
7. Умение самостоятельно работать с учебными пособиями, научной литературой.

Были отобраны темы для апробации спецкурса, при  этом учитывалось следующее:

• материал, отобранный нами, углубляет знания, получаемые учащимся в ходе изучения химии; и вместе с тем он является принципиально новым, т.к. связан с практической направленностью данной учебной дисциплины;
• материал, для апробации представляет целый курс, раскрывающий вопросы строения, свойств, открытия, функций белков, подтверждаемый результатами выполняемых лабораторно – практических работ к демонстрации химических экспериментов.

Для реализации поставленных задач нами апробированы и предложены на основании этого некоторые формы, методы и средства.

Следует при  этом отметить, что мы не изобрели ничего нового, а использовали для проведения эксперимента материалы, описанные в педагогической и методической литературе. В большинстве случаев авторы делятся опытом работы, на есть и результаты по проведённым педагогическим исследованиям, подобным нашему.

Однако, как уже  отмечалось, работ по исследуемой нами проблеме не имеется, поэтому нам пришлось для апробации впервые самостоятельно разрабатывать материалы, подобные описанным в литературе (но по другим темам).

      Апробировано  несколько тем спецкурса для  учащихся X и XI классов с использованием разнообразных приёмов и методов преподавания.

      Кроме этого нами проведено анкетирование, выявляющее отношение школьников по всем видам деятельности, предлагаемых при апробации спецкурса. 

Вопросы анкеты 1, выявляющей отношение учащихся к  спецкурсу „Белок – основа жизни“.

1. Нравится ли вам посещать спецкурс?
2. Способствовал ли спецкурс „Белок – основа жизни“ узнать новые, до этого неизвестные нам факты?
3. Читаете ли вы  литературу по проблеме белков до посещения спецкурса?
4. Читаете ли вы её сейчас?
5. Понравилась ли вам лекционно-семинарская форма проведения занятий?
6. Трудно ли было вам работать с научной литературой по проблеме белков?
7. Интересно ли было слушать выступления одноклассников на семинарских занятиях?
8. Нравилось ли вам изготавливать таблицы, схемы, рисунки, модели к спецкурсу?
9. Нравилось ли вам выполнять лабораторно-практические работы?
10. Трудно ли было вам самостоятельно объяснить результаты химического эксперимента?
11. Как вы считаете, необходим ли демонстрационный эксперимент при проведении лекции?
12. Считаете ли вы необходимым проводить контрольные работы при изучении спецкурса?