Контрольная работа по технологии ресторанной продукции

Список  используемой литературы:

1. Баранов В.С. « Технология производства продукции общественного питания», изд. «Экономика» 1982
2. Рогов И.П., Забашта А.Г., Казюлин Г.П. « Общая технология мяса и мясопродуктов», изд. «Колос» 2000
3. Кайм Генрих «Технология переработки мяса» изд. «Профессия» 2008
4. Домарецкий В.А. «Технология продуктов общественного питания» учебное пособие 2008
5. Дубцов Г.Г. «Технология приготовления пищи» 2-е изд. «Академия» 2002 (библиотека МАТГР)
6. Антонова Р.П. «Технология приготовления блюд и кулинарных изделий» изд. «Профикс» 2007