Бизнес-план кафе «Блинная»

- риск, связанный с доставкой товара 2 Политические риски:

- риск, связанный с политической обстановкой в стране (забастовки, войны)

2. Источники возникновения рисков:

- недостаточное изучение рынка сбыта

- недооценка конкурентов

- падение спроса на товар

3. меры по сокращению риска

- детальное изучение рынка

- анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия

- страхование имущества

Вывод: в целом можно сказать, что данный проект инвестиционной привлекательностью, т.к. предполагается что год от года кафе будет расширятся, открывать филиалы, увеличивать ассортимент, вводить новые услуги, а следовательно увеличатся и объемы продаж и возрастет прибыль, что является главным для инвестора. Данный проект хорош тем, что в отличие от конкурентов кафе «Блинная» предлагает низкие цены на свою продукцию, высокое качество и оригинальное меню, а также использует высокотехнологичное оборудование, которое позволяет ускорить процесс приготовления блинов, что во многом экономит время занятых покупателей. Настоящий проект является еще и выгодным, т.к. объем затрат данной фирмы не большой и сумма результатов по проекту значительно больше, чем сумма вложенных средств.

 

Заключение.

В настоящее время ресторанный бизнес развивается достаточно высокими темпами, и кафе всегда будут пользоваться популярностью в народе, т.к. это не только предприятие общественного питания, но и место для отдыха с семьей, друзьями и т.п.

Главной целью проектируемого предприятия является проникновение на рынок и последующее расширение рыночной доли. Главной стратегией предприятия должна стать комплексная стратегия по предоставлению продукции более высокого качества и по более низким ценам, а также расширение ассортимента услуг. Исходя из этого, стратегией маркетинга избирается стратегия расширения спроса за счет стимулирования объема продаж, ценовой политики и неценовых факторов конкурентной борьбы, создание положительного имиджа кафе.

Основными преимуществами проектируемого кафе являются: возможность снижения себестоимости и цен, повышение производительности за счет использования нового оборудования, расширения ассортимента услуг. Разработав данный бизнес-план я хочу показать что открытие кафе и занятие ресторанным бизнесом является весьма прибыльным делом, и реализация проекта по открытию кафе «Блинная» является экономически целесообразным.

 

Лабораторная работа

Задание

Предприятие ООО «Планета» производит изделия народных промыслов из керамики и фарфора, изразцовые материалы для отделки каминов, фонтанов и т.д.

Для того чтобы произвести общестроительные работы по организации участка производства и начать первый выпуск продукции, необходимо вложить 700 тыс. руб. Эти средства предприятие рассчитывает получить в кредит на 3 года под 24% годовых.

Офис и производственный участок арендуются. Помещение под производственный участок потребует ремонта (отдельный вход, установка двери, вентиляция, доп. освещение).

Определить:

1. составить смету затрат на производство продукции
2. рассчитать чистую прибыль предприятия
3. рентабельность производства
4. рентабельность продукции
5. рентабельность продаж
6. фондоотдачу
7. фондоемкость
8. фондовооруженность
9. коэффициент использования оборудования
10. производительность труда
11. затраты на 1 руб. товарной продукции

 

 

1.Аренда 

а) аренда офиса – 3000 руб. в месяц

Таким образом: 3000*12=36000 руб. в год

б) аренда производственного участка

Апр = Зmin*Кпр*Кразн*Кбл*Ктер*П,

где Апр - арендная плата в месяц, руб;

Зmin - минимальный уровень заработной платы в РФ, руб - 300 руб.;

Кпр - 0,041 – коэффициент приведения;

Кразм - коэффициент размещения (этажность) для первого этажа равен 1,2;

Кбл – коэффициент благоустройства, равен 1,4;

Ктер - коэффициент территориальности, равен 1;

П – количество арендуемой площади, 60 кв.м.

Таким образом: А пр=300*0,041*1,2*1,4*1*60*12= 14878,08 руб. в год

 

2.Производство продукции  за год

№ п/п	Наименование продукции	Количество, шт	Цена за ед, руб	Сумма  тыс. руб.
1	плитка	2887	254,5	734741,5
2	медали	14007	26,2	366983,4
3	кувшин	127	1720	218440
4	амфора	1007	106,2	106943,4
5	полотно	77	5925,5	456263,5
6	часы солн	127	6717,5	853122,5
7	фонтан	17	15500	263500
	Всего	18249		2999994,3

 

 

 

3. Стоимость основных  производственных фондов предприятия, норма амортизации

№	Наименование оборудования	Кол-во, ед.	Цена за ед. тыс. руб.	Стоимость основных фондов, тыс. руб.	Норма амортизации, %	Сумма амортиз. отчислений, тыс. руб.
1	СМР	1	125,3	125,3	5	6,265
2	печь	4	43,5	174	12,5	21,75
3	мельница	2	10	20	20	4
4	барабан суш	2	8,2	16,4	10	1,64
5	питатель	2	12,1	24,2	10	2,42
6	смеситель	2	6,3	12,6	10	1,26
7	сушилка	1	13,2	13,2	12,5	1,65
8	распылитель	1	32,1	32,1	20	6,42
9	штамп	8	21,3	170,4	14,3	24,3672
10	автомобиль	1	30	30	10	3
	Итого			618,2		72,7722

4. Численность и фонд оплаты труда на предприятии на год

а) Численность производственного персонала

№	Специальность	Численность работающих, чел.	Фонд оплаты труда за месяц, руб.	Фонд оплаты труда за год, тыс. руб.	ЕСН
1	дизайнер	1	5500	66000	23496
2	старший художник	1	9000	108000	38448
3	художник	2	8000	192000	68352
4	слесарь	2	6000	144000	51264
5	технолог	1	3500	42000	14952
6	разнорабочий	1	5000	60000	21360
	Итого			612000	217872

 

 

б) Численность руководителей и других категорий работников и фонд оплаты труда

№	Занимаемая должность	Численность работающих, чел.	Месячный фонд оплаты труда, руб.	Годовой фонд оплаты труда , тыс. руб.	ЕСН
1	ген директор	1	7200	86400	30758,4
2	коммерч директор	1	6500	78000	27768
3	глав. бух.	1	6500	78000	27768
4	водитель	1	3000	36000	12816
5	уборщица	3	1500	54000	19224
6	сторож	8	4500	432000	153792
	Итого			764400	272126,4

5. ЕСН ставка 35,6 %

6. Расчет потребности  в материалах

№	Наименование	Количество	Цена за ед. измерения, руб.	Сумма, тыс. руб.
1	каолин	11276	3,1	34955,6
2	глина	7393	0,7	5175,1
3	песок	6800	1,5	10200
4	шпат	6300	1,2	7560
5	бой	2250	0	0
6	жидкое стекло	378	20,1	7597,8
7	сода	372	3,5	1302
8	глазурь	750	80,3	60225
9	пигмент	126	90,7	11428,2
	Всего основных материалов			138443,7
1	масло	1200	27,33	32796
2	гипс	902	1,8	1623,6
	Всего вспом. материалов			34419,6
	Итого			172863,3