Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Декабря 2012 в 10:10, реферат
За два последних десятилетия любительское разведение страусов превратилось в высокодоходную отрасль животноводства многих стран мира. Большой интерес к этой самой крупной не летающей птице объясняется экономической выгодой. На 1 кг прироста живой массы страусы расходуют 3,5-4,0 кг корма, тогда как в мясном скотоводстве этот показатель составляет 8-10кг. Обладая высокой энергией роста, они к годовалому возрасту достигают 120-кратного увеличения своей массы. [2]. Изучено, что страусы, традиционно разводимые в жарких странах, где температура достигает 40 градусов, хорошо адаптировались и в северных регионах.
Введение………………………………………………………………..3
Пять основ разведения страуса…………………………………….….5
Мясная продуктивность………………………………………………..7
Достоинства страусиного мяса……………………………………7
Обработка туши…………………………………………..
Страусиное мясо на российском рынке………………
Кожа…………………………………………………………………….11
Страусиное яйцо…………………………………………………..…….15
Перья……………………………………………………………………16
Коготь……………………………………………………….…………..17
Ресницы…………………………………………………………………..18
Заключение……………………………………………………………..…..1
Приложение А………………………………………………………..…..21
Библиографический список………………………………
Содержание |
Мясо страусов |
Мясо индейки |
Мясо цыплят- бройлеров |
Мясо кроликов |
Говядина первой категории | |
Влаги, % |
76,0 |
68,0 |
63,8 |
66,7 |
64,4 | |
Белка, % |
21,5 |
18,5 |
18,7 |
21,1 |
18,7 | |
Жира, % |
1,2 |
11,7 |
16,1 |
11,0 |
16,0 | |
Углеводов, % |
- |
0,6 |
0,5 |
- |
- | |
Холестерина, мг/100г |
32,0 |
59,0 |
73,0 |
79,0 |
86,0 | |
ПРИЛОЖЕНИЕ Б
Таблица 2
СРАВНИТЕЛЬНЫЕ ХАРАКТЕРИСТИКИ РАЗНЫХ ВИДОВ МЯСА
Компоненты (на 100 г) |
Курятина |
Утиное мясо |
Гусятина |
Страусиное мясо |
Кальций (Ca), мг |
2,0-9,0 |
4,0-9,0 |
4,0 |
23,3 |
Железо (Fe), мг |
1,2-2,1 |
1,6-3,0 |
3,8 |
9,8 |
Цинк (Zn), мг |
1,1-1,46 |
1,31-1,38 |
1,36 |
8,2 |
Селен (Se), мкг |
5,4-12,75 |
5,8-12,25 |
17,68 |
11,31 |
Библиографический список