Автор работы: Пользователь скрыл имя, 01 Июля 2015 в 18:08, доклад
Многие пищевые продукты являются хорошей средой для развития микроорганизмов. Микробиологическая характеристика качества продуктов питания, особенно не подвергнутых перед употреблением тепловой обработке, имеют первостепенное значение. В продуктах могут присутствовать не только возбудители их порчи, но и микробы, опасные для жизни потребителя.
МИКРОФЛОРА МОЛОКА. ИСТОЧНИКИ МИКРОФЛОРЫ………………………….
3
ОСНОВНЫЕ ФАЗЫ ИЗМЕНЕНИЯ МИКРОФЛОРЫ СЫРОГО МОЛОКА………….
3
ВЛИЯНИЕ ОБРАБОТКИ МОЛОКА НА МИКРОФЛОРУ……………………………...
4
МИКРОФЛОРА МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………………..
5
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ…………………………………………………………………
9