Технология производства баранины

Технология производства баранины

 

Для откорма используют выбракованных взрослых овец и валухов, сверхремонтный молодняк текущего года рождения после отбивки от маток, ягнят раннего отъема при интенсивном кормлении заменителем овечьего молока. Применяют стойловый откорм и нагул на пастбище.

Наиболее эффективен нагул овец бывает при формировании отар с учетом возраста и пола. Отдельно формируют отары взрослых валухов, 1,5-летних валухов, выбракованных маток, молодняка текущего года рождения.

Размер нагульных отар зависит от пола, возраста и упитанности овец, а также от характера пастбища, водопоя, качества травостоя, рельефа местности и др. В степных зонах страны размер нагульных отар следующий: валухов – 1000-1200 голов, выбракованных маток – 800-1000 и валушков текущего года рождения – 700-800 голов. Если в хозяйстве пастбищные участки небольшие, пастбища с плохим травостоем и овцы истощенные, то величину отар уменьшают на 25-30%.

На откорм взрослых овец идут выбракованные матки и валухи. Валушков  ставят на откорм  (нагул) в  возрасте  7-9 месяцев реализуют на мясо.

Откорм их проводят преимущественно нагулом, но можно откармливать и в стойле, при сбалансированном кормлении. С учётом  этой потребности и выделяют участки для нагула. Правильная организация нагула требует, чтобы использование каждого загона для сравнивания продолжалась не более 4-7 дней. На пастбищах рекомендуется делать постоянные изгороди, а при отсутствии их на  границах загонов расставляют вешки или другие отличительные приметы.

После нагула к откорму при стойловом содержании прибегают обычно в хозяйствах с недостаточным количеством пастбищ, а также в связи с необходимостью повысить массу и упитанность животных, не доведённых при нагуле до убойных кондиций. Откорм проводят на рационах, включающих различные виды силоса, корнеплоды и другие сочные и зелёные корма, а также бобовое сено и концентраты.

В зависимости от сезона года рацион для откармливаемых овец может меняться. Например, откорм ягнят, отнятых от матерей в начале лета целесообразнее проводить на зелёной массе бобово- злаковых культур. При этом потребность в концентратах уменьшается почти на 30%, составляя 25-30% от общей питательности. Если ягнята в начале откорма имеют живую массу 26-28 кг, то для достижения ими 40 кг нужно около 80-90 дней. При постановке ягнят массой 30-32 кг на откорм в конце лета и начале осени для получения живой массы 40-45 кг потребуется 70-80 дней (суточный прирост живой массы- 150-170г). при среднесуточном приросте живой массы взрослых овец 90-100г на 1 кг прироста расходуется 13-14 корм.ед., а при 150-170г- 10-10,5 корм.ед.

На эффективность проведения откорма молодняка влияют такие факторы как нормы кормления и питательная ценность рациона, виды применяемых, кормов, породный состав, пол, возраст откармливаемого молодняка, условия содержания животных. Низкая питательная ценность рационов приводит, как правило, к увеличению затрат переваримой энергии и протеина на 1 кг. прироста, а следовательно, к увеличению затрат кормов, удлинению сроков откорма.

Для откорма молодняка применяют сухие кормосмеси, состоящие из концентратов, травяной муки и измельченных грубых кормов, отходы растениеводства или пищевой промышленности. Доля концентрированных кормов составляет обычно не менее 30-40%, и только на заключительном этапе откорма в некоторых странах их содержание увеличивают до 70-75% и более.  Применение умеренно-концентратных рационов позволяет экономить зерно, снижать себестоимость молодой баранины без существенного снижения прироста убойной массы туш.

Откорм молодняка в овцеводстве обычно ведут в специально отведенных и оборудованных помещениях, на площадках.

Промышленный откорм овец на фермах-площадках.

А откорм ставят молодняк живой массы не менее 18кг. Продолжительность откорма сверх ремонтного молодняка-не более 135-150 дней. Живая масса ягнят к моменту реализации должна достигать 38-42 кг и более.

В зависимости от конструкции откормочных площадок размер группы определен до 250 голов при содержании в секциях на сплошных полах и до 120-на решетчатых.  Разница в живой массе молодняка одной группы не должна превышать 3кг взрослых овец-5 кг.

Размещают животных на площадках упрощенного типа из расчета 5-8 м2площади база на одно животное; молодняка текущего года рождения 8-месячного возраста – 2 м2. Под навесами и в овчарнях в летнее время площадь пола должна составлять 0.3 м2 на одно животное.  На площадках с решетчатыми полами при постоянном наличии кормов в кормушках и свободном водопое на 0.4 м2 пола размещается один ягненок в возрасте до 8 мес.

Фронт кормления при откорме взрослых животных не менее 35 см молодняка- 25-30см. при кормлении овец гранулированными или сухими сыпучими кормосмесями из самокормушек и свободном доступе к корму в течение суток фронт кормление составляет 10-12 см.

Для контроля за ходом откорма производят ежедекадное взвешивание овец (не менее 25 голов из группы) и определяют расход кормов на полученный прирост живой массы.

В сутки скармливают: взрослым животным до 6 кг зеленой массы и 0.5 кг концентрированных кормов; молодняку в первый период откорма (до 6-месячного возраста) – 3 и 0.3 кг соответственно, во второй период- 4 кг зеленой массы и 0.4 кг концентрированных кормов.

Среднесуточный расход гранулированных кормосмесей за весь период составляет в среднем: при откорме взрослых овец – 2.5 – 2.7 кг, молодняка с 3- до 5-месячного возраста – 1.2-1.4; с 5- до 8-месячного возраста – 1.8-2.0 кг на голову. Диаметр гранул –в пределах 4-14 мм.

Нормированное кормление животных зеленой массой, рассыпными и гранулированными  кормосмесями на фермах-площадках проводят с применением кормушек ясельного типа, в который корм раздают ежедневно.  Для кормления овец гранулами вволю используют бункерные круглые или прямоугольные самокормушки, объем которых позволяет создать запас гранул в кормушке на 5-7 дней.

Технология содержания и откорма молодняка на площадках, не смотря на некоторые зональные различия, включает в себя следующие основные элементы:

Стойловая система содержания животных под навесами, на открытых площадках или в облегченных помещениях;

Проведение интенсивного откорма в летне-осенний период;

Продолжительность откорма молодняка не более 150 дней, взрослых выбракованных овец-60-75 дней;

Предварительная обработка кормов перед скармливанием (измельчение, дробление, запаривание, дрожжевание, гранулирование);

Приготовление кормосмесей: рассыпных – непосредственно на площадках, гранулированных- в общехозяйственных кормоцехах;

Раздача кормов мобильными раздатчиками  в стационарные кормушки;

Поение овец из автопоилок (в зимнее время с электроподогревом);

Применение под навесами полов из уплотненного грунта или щелевых и кормовых проездов с твердым покрытием.

Установлено, что откорм ягнят на решетчатых полах по сравнению с откормом на глубокой подстилке способствует повышению суточного прироста на 16.96%, соответственно снижая затраты кормов на 1 кг прирост

на 11.36%. на откормочных площадках открытого типа более эффективны полы с твердым покрытием.

Откорм взрослых овец продолжается 2-3 месяца и ведется на грубых, сочных и концентрированных кормах.

Примерная структура рациона составляет: сено – 20%, силос, корнеплоды – 45 и концентраты – 35% от суточной потребности в кормовых единицах.

При стойловом откорме взрослых овец применяют полнорационные, сбалансированные по всем элементам питания гранулированные кормосмеси, в состав которых включают грубые корма до 60%, концентраты – до 40% и минеральные добавки. В 1 кг таких кормосмесей должно содержаться 0,5-0,8 корм, ед., 7-9 МДж обменной энергии и 50-80 г переваримого протеина. Взрослым овцам в среднем скармливают 2,5-2,7 кг и молодняку 6-8-месячного возраста – 1,8-2,0 кг кормосмеси на голову в сутки. На кормление одними гранулами овец переводят постепенно в течение 2-3 дней.

Нагул молодняка и взрослых овец при откорме проводят на естественных или культурных пастбищах с подкормкой концентратами в количестве, необходимом для сбалансирования рационов по энергии, питательным и биологически активным веществам.

При нагуле взрослых овец высокопитательная зеленая масса на пастбище может быть их единственным кормом. Овцы в сутки потребляют по 7-8 кг травы. При нагуле важным условием является обеспечение овец поваренной солью и питьевой водой.

Нагул овец проводят в течение всего пастбищного сезона. До середины лета на нагул ставят валухов различного возраста, со второй половины лета – выбракованных маток.

При нагуле обычно применяют следующий распорядок дня: поение и пастьба овец – с 5 до 10-11 часов, отдых животных на тырле – с 10-11 до 16-17 часов, поение и пастьба - с 16-17 до 21-22 часов и ночной отдых на тырле – с 21-22 до 5 часов. В жаркую погоду и при сухом травостое поение овец проводят и после утреннего выпаса.