Автор работы: Пользователь скрыл имя, 04 Апреля 2015 в 13:00, реферат
Куриные яйца — питательная и здоровая пища. Биологически полноценный белок яиц по своему составу приближается к оптимальной потребности организма человека в аминокислотах. Липиды включают полезные ненасыщенные жирные кислоты и фосфолипиды, главным образом лецитин, который способствует ускорению метаболизма жиров и повышению их усвояемости. В пищевых яйцах содержится большинство необходимых человеку витаминов, макро- и микроэлементов.
Введение
Первичная переработка яиц………………………………………………5 стр.
Яйца, не пригодные в пищу……………………………………………..6-7стр.
Сортировка, упаковка, хранение яиц…………………………………..8-9 стр.
Технология производства меланжа……………………………………..10 стр.
Технология производства яичного порошка……………………………11стр.
Список литературы.