Микробиология молока и молочных продуктов
01 Ноября 2010, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Введение
1. Дрожжи, встречающиеся в производстве молока и молочных продуктов. Их роль в формировании качества молочных продуктов
2. Характеристика заквасок и бактериальных концентратов, используемых в молочной промышленности
3. Микробиология сгущенных стерилизованных молочных консервов
4. Пороки консистенции, цвета и внешнего вида сыров. Возбудители. Предупреждение этих пороков