Резервы и пути повышения экономической эффективности производства молочной продукции на предприятии «воложинский филиал» оао «молочный

Молочное скотоводство дает свыше 25 % валовой продукции сельского хозяйства Беларуси. В структуре товарной продукции животноводства сельхозкооперативов и госхозов Беларуси на долю молочного скотоводства приходится свыше 15 % . В этой отрасли сконцентрировано 20 % основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения и 1/3 фондов животноводства, соответственно 33 и 50 % трудовых ресурсов. Дойное стадо потребляет около 36 % всех кормов, расходуемых в животноводстве, в том числе 24 % - концентрированных.

В общем поголовье условного крупного рогатого скота по сельхозорганизациям Республики Беларусь коровы и нетели занимают 34 %. В целом молочно-продуктовый подкомплекс производит 27 % конечной продукции АПК. В общем валовом надое молока на внутрихозяйственные нужды используется 15 %. Основная его часть направляется на промышленную переработку, включая заводскую пастеризацию и разлив для продажи.

Наряду с обеспечением населения республики молочной продукцией молочно-продуктовый подкомплекс Беларуси является основным поставщиком молодняка для доращивания и откорма крупного рогатого скота. Молочное скотоводство поставляет для растениеводческих отраслей ценное органическое удобрение – навоз. Свиноводство использует молоко для поросят раннего возраста.

Молочный подкомплекс имеет значительный удельный вес в АПК. Он включает в себя:

- молочное скотоводство;

- кормопроизводство;

- молочную и маслосыродельную  промышленность;

- производственную инфраструктуру;

- реализацию молока и  молочных продуктов;

Молочный подкомплекс – достаточно сложная организационно-экономическая система взаимосвязанных производств и подотраслей сельского хозяйства, перерабатывающей промышленности, торговли и обслуживающих отраслей, объединяющим признаком которых является единый конечный продукт – молоко и молочные продукты. В него входят сельскохозяйственные предприятия, фермерские хозяйства, личные подсобные хозяйства, молочные заводы, мини-заводы (подсобные производства) сельскохозяйственных организаций, организации розничной торговли и общественного питания, зарождающиеся частные фирмы.

Основным ядром молочного подкомплекса, объединяющим взаимосвязанные отрасли, участвующие в процессе производства и обмена конечной продукции, является животноводческая отрасль. Все существующие структурные формирования – многоотраслевые, производящие как животноводческую, так и растениеводческую продукцию. В ближайшей перспективе, даже при достижении стабилизации в экономике, ожидать широкого развития узкой специализации в молочном скотоводстве неправомерно по причине недостаточного развития материально-технической базы отрасли. Существующие и новые формы хозяйствования в молочном скотоводстве будут функционировать в основном на старых производственных фондах, созданных в прошлые годы в сельхозорганизациях в виде крупных объектов.

Основными производителями и поставщиками молока на потребительский рынок в ближайшее время и в будущем в республике останутся высокотоварные фермы сельхозпредприятий. На их долю приходится 60 % общего объема производства молока, на личные подсобные (ЛПХ) и фермерские хозяйства – 40 %.

По объемам производства молока на душу населения Беларусь опережает Казахстан, Кыргызстан, Украину, Армению, Российскую Федерацию и полностью обеспечивает потребности внутреннего рынка. В 2015 году этот показатель достиг 743 кг на человека, что 2,9 раза превысило удельное потребление продукта (254 кг).

Потребность населения в молоке и молочных товарах значительная и составляет около 21 кг в месяц на человека. По данным Белстата, в 2015 году на их покупку пришлось 7,7 % суммарных потребительских расходов граждан, в том числе 7,5 % затрат жителей городов и поселков городского типа, 8,3 % — сельского населения. На рисунке 1.1 отражена динамика потребления молока в Беларуси.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.1 – Динамика потребления молока в Беларуси

По мере становления рыночных отношений и реформирования хозяйств высокотоварные молочные фермы хозяйств смогут преобразоваться в самостоятельные структуры рыночного типа, которые затем могут реорганизовываться в производственно-сбытовые объединения, акционерные общества, производственные кооперативы, товарищества, ассоциации и т.п. Развитие фермерства по причине его маломощности существенных коррективов в эти процессы не внесет.

Республика Беларусь обладает экспортным потенциалом животноводческих продуктов. В предкризисные годы более 30 % закупаемого в республике молока и молочных продуктов вывозилось за пределы Беларуси. В общесоюзные рыночные фонды поставки молока из Беларуси составляли 8 %. В связи с рядом причин общекризисного характера начиная с 1990 г. сократились объемы производства и закупок молочных продуктов и соответственно – их экспортные поставки. Однако в последние четыре года резко возросли производство и закупки молока. Импорт молочных продуктов занимает незначительный удельный вес. Импортировать в республику целесообразно лишь ассортиментный минимум молочных продуктов (сыры, детское питание и т.д.).

Главными импортерами молока и молочной продукции являются Туркменистан, Россия, Узбекистан и Азербайджан (доля каждого из государств составляет от 15 до 20 % в общем объеме импорта).

Таким образом, выход на мировой рынок требует разработки и осуществления соответствующей стратегии молочного скотоводства. Это предполагает изучение внутренних и внешних рынков, требований к продукции, ее ассортименту, качеству, фасовке, упаковке, ценам и т.д.; учет возможностей и тактики потенциальных конкурентов.

Объем производства сырого молока в 2016 г. составил 7,1 млн тонн. глядя на рисунок 1.2, видно, что на протяжении последних 7 лет объемы производства сырого молока в Беларуси увеличивались в среднем на 2% в год, несмотря на незначительное падение производства в 2011 и 2013 гг.

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.2 – Производство молока в хозяйствах всех категорий в РБ, тыс.тонн

 

Рисунок 1.3 – Производство молока в сельскохозяйственных организациях РБ, тыс.тонн

 

В таблице 1.2 приведены данные производства молока по областям. Наиболее высокие показатели надоя молока в Минской, Брестской и Гродненской областях, причем тенденции к спаду производства не наблюдается, как, например, в Витебской и Могилевской областях.

Таблица 1.2 –  Производство молока в хозяйствах всех категорий в РБ по областям, тыс.тонн.

	2010г.	2011г.	2012г.	2013г.	2014г.	2015г.	2016г.
Республика Беларусь	6 624	6 500	6 766	6 633	6 703	7 047	7 141
Области:
Брестская	1 287	1 312	1 390	1 382	1 423	1 493	1 527
Витебская	948	936	946	887	836	829	836
Гомельская	961	918	964	949	984	1 094	1 088
Гродненская	1 000	1 013	1 070	1 099	1 145	1 196	1 206
Минская	1 605	1 543	1 597	1 553	1 561	1 650	1 729
Могилевская	823	777	798	763	753	785	756

 

Производство цельномолочной продукции демонстрирует рост в среднем на 5,5% ежегодно, незначительный спад наблюдался только в 2009г., что было обусловлено противоречиями в согласовании условий поставки молочных продуктов в Россию. В 2016 г. производство цельномолочной продукции составило около 1,8 млн т (рост в 4,8% по отношению к 2015 г.). Объем производства сливочного масла в 2016г. составил 99,1 тыс. т масла (темп роста 87,9% к 2015 г.), на протяжении последних 5 лет среднегодовые темпы прироста сохранялись на уровне 3%. В производстве сыров наблюдаются колебания: спады в 2007, 2010 и 2013 г. Однако среднегодовой темп прироста за последние 7 лет составил 3%. В 2016г. было произведено 132,3 тыс. т сыра, что больше на 9,5%, чем в 2015 г. Структура производства молочной продукции Беларуси достаточно разнообразна. 51% от производимой в стране цельномолочной продукции приходится на цельное молоко, на втором месте – кефир и сыры (по 12% каждый).

Перспективы производства молочной продукции в Беларуси на ближайшие 3-4 года достаточно положительны, что определяется ростом внутреннего спроса, а также расширением географии экспорта молочной продукции. В то же время рынок молочных продуктов с длительным сроком хранения характеризуется сильной зависимостью от конъюнктуры рынка, где присутствует ряд стран (Новая Зеландия, страны ЕС, Австралия и США), которые формируют мировую ценовую политику. Конкурентоспособность белорусских товаропроизводителей пока им уступает.

В Республике Беларусь насчитывается около 40 предприятий, занимающихся переработкой молока. К крупнейшим предприятиям отрасли относятся «Савушкин продукт», «Бабушкина крынка», «Молочные продукты», «Беллакт», «Молоко г.Витебск», «Березовский сыродельный комбинат», «Слуцкий сыродельный комбинат», «Глубокский МКК». Наблюдается тенденция консолидации предприятий молочной промышленности: контролируемые государством мелкие и убыточные предприятия присоединяются к более крупным и эффективно работающим - таким образом, производится укрупнение молокоперерабатывающих предприятий. Кроме того, успешно конкурировать на внешних рынках способствует созданная по инициативе правительства ЗАО "Мясо-молочная компания". В то же время происходит ужесточение конкуренции на внутреннем рынке в силу достижения высокой степени насыщения национального рынка молочными продуктами. Следует отметить, что конкурентоспособность последних значительно возросла, благодаря внедрению современных технологий, улучшающих качество продукции, обеспечивающих более длительные сроки годности и гарантирующих ее безопасность для потребителя. Одной из составляющих конкурентоспособности белорусских молочных продуктов является их брендовая составляющая. Еще несколько лет назад кроме «Савушкиного продукта» на рынке не было профессионально брендированной молочной продукции. Сейчас ситуация меняется с каждым днем. Потребитель уже знает и выбирает такие марки, как «Бабушкина крынка», «Здравушка», «Беллакт», «Калинка», «Моя Славита» и т.п.

В 2010 г. агентство МРР Сonsulting запустило долгосрочный проект оценки национальных брендов, в рамках которого значился проект Рейтинг «БелБренд-2010 – ТОП -100 белорусских брендов». Главной задачей проекта «БелБренд» было определить 100 самых дорогих белорусских брендов. В данный рейтинг 2013 г. вошли 13 представителей молочной промышленности. Третью позицию в рейтинге «ТОП-100 белорусских брендов» 2013 г. заняла «Бабушкина крынка», стоимость бренда составила 65,4 млн долл. США. Стоит отметить, что в 2011 г. бренд был оценён в 5,55 млн долл. США и занимал 57 место. В 2011 г. лидером среди молокоперерабатывающих предприятий стал бренд «Савушкин продукт», который занял 4 место с оценкой в 50,0 млн долл. США, в 2012 и 2013 г. «Савушкин продукт» занимал 7 место с оценкой в 46 и 46,4 млн долл. США соответственно.

В 2016 г. Беларусь экспортировала 292 тыс. молока и сливок несгущённых или 31,2% от общего объёма экспорта молочной продукции. 25,5% пришлось на молоко и сливки сгущённые, или 238 тыс. т в пересчёте на молоко. Наименьшая доля в экспорте приходится на пахту, йогурт и кефир и сливочное масло – 6-7%. На внешние рынки в 2016 г. было поставлено 141 тыс. сыра и творога (15%), 121 тыс. т молочной сыворотки (13%). Наибольшая доля в товарной структуре импорта молочной продукции приходится на пахту, йогурт и кефир – 52% (16,6 тыс. т). Сыры и творог составляют 19,8% или 6,3 тыс. т. Импорт остальной продукции незначителен: молоко и сливки сгущённые – 6,7% или 2,2 тыс. т, молочная сыворотка – 16,8% или 5,2 тыс. т, молоко и сливки несгущённые – 3,5% или 1,1 тыс. т, масло сливочное – 1,1% или 0,4 тыс. т.

В настоящее время Беларусь поставляет молочную продукцию в 50 стран мира. В то же время основным импортером является Российская Федерация, что показано на рисунке 1.3. Ровно половина всего объема российского импорта молока и молочной продукции приходится именно на Беларусь. Как показывают данные российской таможенной статистики, продукция белорусского производства преобладает в импорте всех основных групп молочной продукции, включая группу сыров и творога. Оценивая перспективы поставок в долгосрочной перспективе, стоит обратить внимание, что в России ведётся работа по развитию национальной молочной отрасли и установлена пороговая граница по молоку и молочным продуктам, равная 90 % обеспечения отечественным производством.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Рисунок 1.4 – Структура экспорта молочной продукции РБ.

В настоящее время Беларусь поставляет молочную продукцию в 50 стран мира. В то же время основным импортером является Российская Федерация. Ровно половина всего объема российского импорта молока и молочной продукции приходится именно на Беларусь. Как показывают данные российской таможенной статистики, продукция белорусского производства преобладает в импорте всех основных групп молочной продукции, включая группу сыров и творога. Оценивая перспективы поставок в долгосрочной перспективе, стоит обратить внимание, что в России ведётся работа по развитию национальной молочной отрасли и установлена пороговая граница по молоку и молочным продуктам, равная 90 % обеспечения отечественным производством. Подписана отраслевая программа увеличения производства сливочного масла и сыра, предусматривающая достижение в 2016 г. производства сливочного масла – до 264 тыс. т (снижение доли импорта до 27 %). Поэтому не исключено, что через 3-4 года объем экспорта белорусского масла и сыра в Россию может значительно сократиться. Беларусь также экспортирует молочную продукцию в Казахстан, Украину, Венесуэлу и некоторые страны ЕС.