Породы крупного рогатого скота

  Симментальская  порода выведена в Швейцарии на богатых альпийских пастбищах. В нашу страну симментальский скот впервые был завезен в 60-х годах XIX столетия и использовался для улучшения местного скота в разных районах. Масть палево-пестрая, реже красно-пестрая. Живая масса коров 550–620 кг, быков-производителей 850–1000 кг; наибольшая масса коров 1060 кг, а быков 1380 кг. Скот имеет крепкую, несколько грубоватую конституцию, но сложен гармонично. Хорошо откармливается. При убое откормленных животных получают крупные туши; убойный выход мяса 18-месячного молодняка 55—60%, взрослых животных до 64%. Молочная продуктивность коров 3500–4400 кг жирностью 3,7—3,8%. В племенных хозяйствах «Терезино» Киевской области, «Ленкузнецкий» Кемеровской области и др. от каждой коровы надаивают в год по 4200—6000 кг молока. Разводят симментальский скот на Украине, в центральных черноземных областях, в Поволжье, Сибири, Приморском крае, на Сахалине, в Якутии.

  От скрещивания  симментальских коров с быками голштино-фризской породы красно-пестрой масти получены помеси, удои которых на 1000 кг превышают  продуктивность матерей. Это один и  перспективных путей совершенствования  симментальской породы.

  Швицкая порода выведена в горных районах Швейцарии. В середине прошлого столетия швицкий скот и его отродье — альгаузский скот стали завозиться в Смоленскую и Московскую губернии и на Украину. К настоящему времени на долю швицкого скота приходится 4,5% от всех породных животных. Масть животных от светло-серой до темно-бурой. Животные крепкого телосложения. Живая масса коров 480–550 кг, быков 800–950 кг, отдельные коровы весят 800 кг, а быки 1100 кг. Животные отличаются хорошими мясными качествами; убойный выход откормленных животных 55—60%. Удои коров 3100–4200 кг молока жирностью 3,7—3,9%. Удои коров в племенных хозяйствах 4200–5100 кг. Скрещивание местного скота с быками швицкой породы и дальнейшее разведение помесей «в себе» привело к созданию костромской, лебединской, алатауской, кавказской бурой и бурой карпатской пород.

  Бестужевская  порода — одна из старых отечественных пород. Выведена в первой половине XIX в. путем сложного воспроизводительного скрещивания дургамского (шортгорнского) скота с голландским. Полученные помеси скрещивались с местным скотом, а затем с симментальской, а в некоторых хозяйствах с вильстермашской породами. Масть вишнево-красная, иногда с белыми отметинами. Живая масса коров 500–600 кг, быков 900–1000 кг. При убое откормленных животных получают крупные туши высококачественного мяса. Убойный, выход 60—62%. Молочная продуктивность коров 3200- 3600 кг молока в год жирностью 3,8—3,9%.

1.3Породы  мясного направления  продуктивности.

  К этой группе пород относятся герефордская, шортгорнская, аберино-ангусская, калмыцкая, казахская  белоголовая, шаролезская, санта-гертруда и др. Для мясного скота характерны компактное туловище с хорошо выполненной  мускулатурой и толстая кожа с  сильно развитой подкожной соединительной тканью. Каждая треть туловища (передняя, средняя и задняя) развита примерно одинаково: шея толстая и короткая, голова легкая, с короткими рогами, грудь глубокая и короткая, с небольшим  межреберным пространством; холка, спина и поясница широкие, с хорошо развитой мускулатурой; ноги короткие, костяк относительно легкий. Общее  телосложение мясного животного  приближается по форме к параллелепипеду. Вымя небольшое. Скот мясного направления  скороспел, хорошо откармливается, при  забое дает крупные туши, убойный  выход мяса высокий — 60—65% и более.

  Герефордская  порода выведена в Англии. В нашу страну завезена в 1928—1932 гг. Масть красная, голова и нижняя часть туловища белые. Живая масса коров 500–600 кг, быков 800–900 кг. Животные скороспелы, с хорошо выраженными мясными формами. При убое получают крупные туши; убойный выход 60—65%. Быков этой породы широко используют для скрещивания с коровами молочных и молочно-мясных пород. Получаемый молодняк хорошо откармливается и идет для убоя на мясо.

  Казахская белоголовая порода  выведена в Западном Казахстане методом сложного воспроизводительного скрещивания коров калмыцкой и казахской пород с герефордскими быками. Как самостоятельная порода утверждена в 1950 г. Масть животных вишнево-красная, голова белая, белые отметины внизу живота и по хребту. Живая масса коров 500–550 кг и быков 800–900 кг. Убойный выход мяса 55—65%. Коровы могут давать до 2200—2500 кг молока за лактацию. Быки-производители казахской белоголовой породы используются для промышленного скрещивания с другими породами.

  Порода  шароле завезена из Франции. Масть животных желтая разных оттенков, переходящая в белую. Живая масса коров 780–1045 кг, быков 1100–1500 кг. Бычки к 12-месячному возрасту при откорме достигают живой массы 450–500 кг, а к 18-месячному — 610–620 кг. Убойный выход 60—70%. Получаемая говядина нежирная и сочная. В Харьковской, Тамбовской областях, в Ставропольском крае созданы хозяйства-репродукторы породы шароле. Эта порода широко используется для промышленного скрещивания с другими породами.

  Для улучшения  мясных качеств молодняка молочных и молочно-мясных коров скрещивают с быками шортгорнской, лимузинской, кианской, санта-гертруда и другими  породами мясной продуктивности.

  2.Овцы

  Овцеводство - одна из важнейших отраслей животноводства. Ежегодно государство закупает более 500 тыс. т натуральной шерсти и около 1 млн. т баранины, большое количество шубных и меховых овчин, до 7 млн. каракульских шкурок.

  Смушки - меховое сырье, шкурки ягнят каракульской и других смушковых пород, убитых в 1-3-дневном возрасте. По цвету они могут быть черными, серыми, коричневыми, белыми.

  Овчины - это шкуры с шерстью, снятые с убитых овец в возрасте старше 5–6 месяцев. Они могут быть шубные, меховые и кожевенные (шерсть короче 2,5 см).

  Мясо (баранину и ягнятину) получают при убое овец всех пород. В районах с большой  распаханностью земель откорм ведут  на фермах и летних площадках зеленой  массой с использованием гранул и  кормосмесей. Скороспелые породы при  интенсивном откорме к 7-месячному возрасту достигают живой массы 48–50 кг. На 1 кг прироста затрачивается 5–6 к. ед. При наличии пастбищ откорм овец ведут путем нагула.

  Молоко  овец содержит жира 6,7%, белка 5,8, сахара 4,6%. От овец некоторых пород получают по 25—40 и даже 100 кг молока за лактацию. Из овечьего молока приготовляют мягкие сыры и брынзу.

2.1.Грубошерстные породы

  Овец делят  на шубные, смушково-молочные, мясосальные, мясошерстно-молочные и мясошерстные. Шерсть этих пород овец неоднородная, грубая. Но каждая из указанных пород  дает специфическую продукцию.

  Романовских шубных овец разводят в Ярославской, Ивановской и Вологодской областях. Они отличаются высокой плодовитостью, дают 2–3 и даже 5 ягнят за окот, а при убое в 7—8-месячном возрасте от них получают мясо и шубную овчину, из которой шьют романовские полушубки и дубленки.

  Гиссарская  и эдильбаевская  породы овец мясосального направления. Это крупные животные: матки весят до 90 кг, бараны - более 120 кг. Они хорошо нагуливаются на пастбищах. У основания хвоста этих овец образуется жировое отложение -курдюк массой до 10-20 кг, шерсть грубая. Настриг шерсти с гиссарских овец 1,2-1,6 кг, с эдильбаевских - 2,5-3,5 кг в год за две стрижки.

2.2.Полутонкорунные породы овец

   Полутонкорунные  породы: куйбышевская, цигайская, горьковская,  грузинская, латвийская темноголовая  и др. От овец этих пород  получают однородную полутонкую  шерсть 58-32-го класса качества. Для них характерны хорошие мясные качества.

   Куйбышевская  порода выведена в 1935-1949 гг. путем воспроизводительного скрещивания местных черкасских грубошерстных овец с баранами породы ромни-марш и последующим разведением помесей «в себе», при тщательном отборе. Животные этой породы крупные: матки – 65-70 кг, бараны – 100-110 кг (рекорд - 164 кг). Шерсть белая полутонкая 46-56-го класса качества длиной 12-24 см, настриг с маток 4-4,5 кг, с баранов 5,5-6 кг (рекорд -13 кг). Выход чистого волокна 55-60%.

   Цигайская порода распространена на юге Украины, в Поволжье, Казахстане. Масса маток 50 кг, баранов 80–90 кг. Шерсть белая, 56-46-го класса качества длиной 8-10 см. Настриг шерсти с маток 3-4 кг, с баранов 5-6 кг. Из шерсти цигайских овец изготовляют технические сукна специального назначения, а из овчин — меховые изделия.

   2.3.Тонкорунные породы овец

Тонкорунные породы делят на овец шерстного, шерстно-мясного  и мясошерстного направлений. Все  они дают однородную тонкую шерсть 60-80-го качества. К тонкорунным овцам  шерстного направления относятся  породы: ставропольская, грозненская, азербайджанский горный меринос  и др.

Советский меринос -порода овец шерстного направления с однородной шерстью 64-го качества. Масть белая. На шее 2-3 складки, образующие бурдюк. Масса маток 45-50 кг, баранов 70-80 кг. Средний настриг шерсти с баранов 8-10 кг, с маток 5-6 кг. Длина шерсти 7-11 см, выход волокна 37-40%.

   В породе два типа – шерстный и шерстно-мясной. Наиболее благоприятны для разведения овец первого типа засушливые и полупустынные  районы, второго – сухие степи.

   Разводят  овец этой породы на Северном Кавказе, Украине, в Поволжье. Получена порода в результате длительного улучшения  местных овец Северного Кавказа, происходящих от тонкорунных мазаевских и новокавказских мериносов.

   Асканийская порода шерстно-мясного направления, выведена М. Ф. Ивановым в 1926-1935 гг. в Аскании-Нова путем скрещивания местных мериносов с американским рамбулье при индивидуальном отборе животных по происхождению, конституции и экстерьеру, продуктивности и качеству потомства. Эта порода не имеет себе равных среди тонкорунных. Средняя живая масса маток 60-65 кг, баранов 105-115 кг. Настриг шерсти с маток в среднем 6 кг, с баранов 10-12 кг. Рекордный настриг 31,7 кг получен с барана № 8267 в племсовхозе «Красный чабан» Херсонской области. Шерсть 60-64-го класса длиной 8-11 см. Выход волокна 40-45%.Разводят овец асканийской породы на Украине, в Поволжье и других районах.

    Ставропольская порода овец, тонкорунная, шёрстного направления. Выведена в 1923-50 гг. в племзаводе "Советское руно" Ставропольского края улучшением новокавказских мериносов и скрещиванием их сначала с баранами американского рамбулье, затем грозненской породы.

     У животных крепкая сухая конституция. На нижней части шеи кожные складки  в виде бурды или фартука. Бараны весят 100-115 (иногда до 150) кг, матки - 50-55 кг. Овцы Ставропольской породы отличаются высокой шёрстной продуктивностью. Шерсть густая, крепкая, хорошо уравненная, шелковистая, 64-70-го качества, длина 8-10 см. Настриг шерсти с баранов 14-19, с маток 6-7 кг. Выход чистой шерсти 40-47%. Плодовитость 120-140%. Животные приспособлены к разведению в засушливых степных районах с континентальным климатом. Породу используют для улучшения шёрстной продуктивности тонкорунных пород.

      Алтайская порода овец, тонкорунная, шёрстно-мясного направления. Выведена в 1930-49 гг. скрещиванием местных мериносовых овец и баранами рамбулье, австралийский меринос, асканийской и кавказской тонкорунных пород.

     Овцы  крупные, крепкой конституции. Живая  масса баранов 90-100 кг, маток 55-65 кг. Шерсть тонкая, уравненная по длине и тонине, в основном 64-го качества, длина 7-10 см. Идет на изготовление наиболее ценных плательных тканей. Настриг шерсти с баранов 12-16 кг, с маток - 6,0-6,5 кг. Алтайская порода использовалась при выведении забайкальской породы и северо-казахского мериноса.

3.Свиньи

     В мясном балансе нашей страны свинина  составляет 30-35%. В свинине более 40% сухих веществ, что позволяет  приготавливать из нее широкий ассортимент  консервированных изделий.

     Высокая плодовитость — одна из биологических  особенностей свиней. За один опорос от свиноматки получают 10-12 поросят массой около 1 кг каждый. Период супоросности продолжается 120-117 дней (около четырех  месяцев), и это позволяет за год  получать от одной свиноматки по два  опороса -20-25 поросят.

     Свиньи - скороспелые животные. Молодняк на откорме к 6-7-месячному возрасту достигает 80-100 кг живой массы. Убойный  выход мяса при мясном откорме  составляет 70-75%, а при сальном (взрослых животных) -83-85%.

     Свиньи  всеядны. Растут они быстро: при хорошем  кормлении подсвинки в возрасте 3-4 месяцев ежедневно увеличивают  массу на 600-800 г, а взрослые свиньи на откорме -до 1000-1200 г. Разводят свиней в разных районах земного шара, и везде они хорошо приспосабливаются  к местным условиям.

     В зависимости от направления  продуктивности породы свиней классифицируют:

   1. Беконные - ландрас, темворс и др.

     Ландрас - порода выведена в Дании путем скрещивания местных свиней с английской крупной белой породой. Путем целенаправленного отбора и подбора сформировалась специализированная порода беконного направления продуктивности. С 1948-1964 гг. свиней породы ландрас завозили в нашу страну из Швеции, Англии, Канады. Туловище свиней длинное и достаточно широкое, окорока большие и широкие. Масть белая. Порода хорошо акклиматизировалась в нашей стране. Масса маток 200-250 кг, хряков 250-300 кг. Плодовитость маток 10-11 поросят, молочность 70-90 кг. Молодняк на откорме к 6-6,5 месяцам достигает 90-100 кг, затрачивая на 1 кг прироста 3,5-4,0 к. ед. Порода широко используется для чистопородного разведения и для промышленного скрещивания.