Совершенствование организационной структуры турпредприятия (гостиницы)

     Гостиницы включают различные службы, количество и состав которых варьируется  в зависимости от размеров, класса гостиницы.

     Традиционными службами для гостиниц являются:

• службы приема и размещения;
• служба питания;
• отдел маркетинга;
• финансовая служба;
• служба уборки номеров;
• служба охраны;
• административная служба и другие¹⁰.

     Во  многих гостиницах по численности занятого персонала административно-хозяйственная служба является самой крупной, к ней относятся до 50 % всех служащих отеля¹¹.

     Гостиница «Эккос» возглавляется директором, которой подчиняются все руководители служб и отдельные специалисты, не включенные в подразделения, но занимающиеся специальными функциональными обязанностями.

     Гостинца  включает следующие службы:

• службы приема и размещения;
• служба питания;
• административно-хозяйственная служба;
• менеджер по развитию;
• главный бухгалтер;
• секретарь.

     Служба  приема и размещения занимается регистрацией (приемом) гостей, их размещением, бронированием  номеров, контролирует процесс оплаты проживания, организацией досуговых  и других дополнительных услуг.

     В службу входят следующие специалисты:

• старший администратор (руководитель службы);
• сотрудники ресепшн;
• администраторы.

     Служба  питания (кафе) организует питание для  гостей и посетителей без проживания. В службу питания входят:

• заведующий кафе (зав. производством);
• повара;
• пекари;
• официанты.

     Административно-хозяйственная  служба занимается уборкой номеров, охраной гостинцы, уборкой территории, закупочной деятельностью. В данную службу входят:

• старший офис-менеджер (руководитель);
• горничные;
• дворник;
• охранники.

     Слесари, сантехники, плотники работают по договору с гостиницей и в ее штат не входят.

     Менеджер  по развитию отвечает за развитие гостиницы, внедрение и функционирование услуг, продвижение гостиницы.

     Главный бухгалтер отвечает за распределение  и учет финансов и денежных средств  гостиницы, расчет стоимости услуг.

     Секретарь занимается выполнением традиционных обязанностей секретаря, а также  выполняет кадровую работу (кроме  найма). Наем персонала осуществляет непосредственно директор по согласованию с руководителями соответствующих  служб.

6. Стиль  и методы управления, принятые  в организации. 

     Стиль руководства - относительно устойчивая система способов, методов и форм практической деятельности менеджера. Кроме того, под стилем управления понимают манеру и способ поведения менеджера в процессе подготовки и реализации управленческих решений.

     В зависимости от уровня сложившихся  отношений между руководителем  и коллективом выделяют три классических стиля управления: авторитарный, демократический, либеральный. Как правило, стили управления рассматривают с позиции работы (авторитарный стиль) либо с позиции человека (демократический стиль).

     Авторитарный (автократический) стиль - совокупность приемов управления, используя которые, руководитель ориентируется на собственные знания, интересы, цели. Авторитарный руководитель не советуется с коллегами или подчиненными, занимает жесткие позиции и использует административные методы воздействия на людей, навязывая им свою волю путем принуждения или вознаграждения.

     Для авторитарного стиля характерна централизация власти в руках  одного руководителя, требующего, чтобы  о всех делах докладывали только ему. Данному стилю присущи ставка на администрирование и ограниченные контакты с подчиненными. Такой менеджер единолично принимает (и отменяет) решения, не давая возможности проявить инициативу подчиненным, категоричен, часто резок  с людьми. Основное содержание управленческой деятельности автократа состоит  из приказов и команд.

     Демократический стиль - совокупность приемов управления, манера поведения руководителя, основанные на сочетании принципа единоначалия с активным вовлечением в процессы принятия решений, управления, организации и контроля подчиненных. Демократичный руководитель предпочитает оказывать влияние на людей с помощью убеждения, разумной веры в исполнительность и мастерство своих подчиненных.

     Руководитель  с либеральным (невмешательским) стилем руководства практически не вмешивается  в деятельность коллектива, а работникам предоставлена полная самостоятельность, возможность индивидуального и  коллективного творчества. Такой  руководитель с подчиненными обычно вежлив, из имеющегося арсенала средств  воздействия на коллектив основное место у либерала занимают уговоры  и просьбы. Подчиненным дается почти  полная свобода действий в определении  своих целей и контроле за своей  собственной работой. Либеральное руководство характеризуется минимальным участием руководителя.

     Методы  управления - способы воздействия  на коллектив и отельных работников для достижения поставленных целей.

     Направленность  методов управления всегда одна - на людей, осуществляющих различные виды трудовой деятельности.

     В конкретном методе управления определенным образом сочетаются (взаимодействуют) и содержание, и направленность, и организационная форма.

     В связи с этим можно выделить следующие  методы управления, называемые также  методами воздействия:

• организационно-административные, основанные на прямых 
  директивных указаниях;
• экономические, обусловленные экономическими стимулами;
• социально-психологические, применяемые с целью повышения 
  социальной активности сотрудников.

     В гостинице «Эккос» применяется  преимущественно демократичный  стиль управления в сочетании  с авторитарным, т.к. директор согласовывает  решение многих вопросов с руководителями служб, коллективом. Однако отдельные  вопросы также решает авторитарно (на основе единоначалия). В принципе это оправдано, т.к. и мнение коллектива учитывается, и в необходимых  ситуациях директор берет на себя всю полноту ответственности.

     Что касается методов управления, то организационно-административные методы имеют место, т.к. издаются приказы, распоряжения, требования внутреннего  распорядка и другие, которые сотрудники должны выполнять в обязательном или рекомендательном порядке.

     Экономические методы в виде планирования, хозрасчета, ценообразования, финансирования также  имеют место и направлены на эффективную  работу предприятия. Хуже обстоит дело с анализом, которому уделяется недостаточное  внимание со стороны руководства  гостиницы.

     Социально-психологические  методы реализуются через работу с коллективом в индивидуальном и групповом порядке; стимулирование (мотивацию); убеждение и управление конфликтами в коллективе; формирование комфортных условий работы.

 

7. Разработка  системы мотивации на предприятии 

     Мотивация - это внутреннее состояние человека, связанное с потребностями, которое  активизирует, стимулирует и направляет его действия к поставленной цели¹².

     Усиление  мотивирующего воздействия рабочей  среды предполагает целенаправленную работу по следующим направлениям:

• мотивация работников через организацию работ;
• система материального стимулирования;
• моральное стимулирование;
• мотивация через постановку целей;
• изменение рабочего графика;
• информирование работников.

     Система мотивации может быть материальной и моральной. Материальная мотивация  включает:

• заработную плату;
• премии;
• бонусы;
• служебные машины/квартиры;
• страхование сотрудников;
• медицинское обслуживание персонала;
• спорт;
• социальные программы;
• обучение сотрудников и их детей;
• сотрудников;
• получение доли прибыли;
• подарки;
• дополнительный оплачиваемый отпуск;
• предоставление кредитов с пониженной ставкой процента;
• оплата проезда (бензина);
• оплата досуговых мероприятий и другие.

     Моральная мотивация:

• информирование сотрудников;
• отслеживание и учет потребностей персонала;
• планирование карьеры сотрудников;
• предоставление интересной, творческой работы;
• делегирование полномочий;
• персональное внимание;
• профессиональное развитие (карьерный рост, внедолжностная карьера);
• имидж компании (престиж работы);
• корпоративная культура (праздники, дни рождения и др.);
• конкурсы и соревнования;
• «доски почета» и благодарность, грамоты;
• поддержание увлечений сотрудников и другие.

     Т.к. гостиница «Эккос» является небольшим  предприятием гостиничной сферы, то, конечно, сотрудникам не предлагают в качестве поощрения квартиры, машины, долю акций и т.д.

     Однако  на предприятии стараются мотивировать как материально, так и морально, что заинтересовывает сотрудников  и текучесть кадров очень низкая.

     По  мнению специалистов, в гостинично-ресторанном  бизнесе главное - это именно персонал. Ведь именно сотрудники встречают и  обслуживают посетителей и гостей, и от того, как они это делают зависит вернется ли клиент еще раз, и что расскажет своим знакомым.

     Материальное  стимулирование включает в гостинице  «Эккос»:

• премии по итогам месяца и года;
• повышение зарплаты;
• дополнительные оплачиваемые дни (неделю) к отпуску;
• подарки к праздникам;
• оплату учебного отпуска;
• содействие отдельным сотрудникам в оплате обучения.

     Моральное стимулирование: 

• поздравления с праздниками;
• обучение персонала;
• карьерное продвижение;
• расширение сферы деятельности сотрудников;
• формирование корпоративной культуры.

     В целом система мотивации в  гостинице может быть оценена  как достаточно эффективная.

 

8. Пути  совершенствования системы управления  гостиницей 

     Проанализировав систему управления предприятием на примере гостиницы «Эккос», расположенной  в г. Кировске и предназначенной  для семейного отдыха, можно отметить, что гостиница «Эккос»:

• имеет четко обозначенную миссию, цели, а также стратегии развития;
• обладает рациональной организационной структурой управления в соответсвии со своими масштабами деятельностями, целями, возможностями, персоналом и функциональными областями;
• применяет линейно-функциональную структуру управления;
• включает в свою структуру следующие службы: службу приема и размещения; административно-хозяйственную; службу питания; менеджера по развитию; секретаря; главного бухгалтера.