Инфраструктура туризма

Система оповещения гостиницы представляет собой аудио-систему  многоцелевого назначения. В функции  системы входит: оповещение персонала  о возникновении чрезвычайной ситуации; передача информации с микрофонов или заранее записанной; трансляцию сообщений и радиопрограмм; фоновое музыкальное сопровождение.

Система контроля доступа призвана предотвратить  проникновение нежелательных лиц  в здание или в отдельные помещения гостиницы. Применяются автономные системы, состоящие: из дверных замков со считывателем, терминалов для изучения информации с замков, программаторов карт, управляющего компьютера. Используются системы с однонаправленной пере-дачей информации, а также системы с управляющими воздей-ствиями.

Телевизионные системы гостиниц в зависимости  от назна-чения классифицируются на систему наблюдения, охранную, информационную, гостевую, предприятий питания, конференц залов. Телевизионная система наблюдения обеспечивает конт-роль производственных процессов, служб гостиницы. Телеви-зионные замеры, установленные у стоек регистрации клиентов, на эскалаторах, помогают наблюдать за техническим обеспе-чением гостиницы, оперативно реагировать на изменения по-тока клиентов, проводить анализ и экспертизу чрезвычайных ситуаций, облегчают работу персонала.

Локальная вычислительная сеть гостиницы состоит из вы-числительной сети поддержки бизнес-центра и отдельных  служб (особенно службы размещения). Вычислительная сеть гости-ницы должна иметь возможности выхода на сети гостиниц для резервирования номеров и бронирования билетов. Она представляет собой современную форму телекоммуникаций для внутренней работы гостиницы и взаимодействия с внешней средой.

 

3. ШТАТНАЯ СТРУКТУРА

. Отдел обслуживания

 

Пищевой комплекс

Отдел кадров Бухгалтерия

Инженерная  служба

  РАБОТА ОСНОВНЫХ  СЛУЖБ 

Отдел обслуживания.

Отдел обслуживания включает в себя:

-- Офис главного  администратора

-- Стол резервирования

-- Административно-хозяйственное  подразделение

-- Связь

-- Обслуживающий  персонал

-- Служба безопасности

-- Служба по  маркетингу и сбыту

-- Ночной аудитор

Главный администратор.

Обязанность главного администратора состоит в том, чтобы  улучшать обслуживание гостей, постоянно  совершенствуя Службы в целях лучшего удовлетворения потребностей гостей. Среди должностных обязанностей главного администратора три следующих:

-- Руководить  сбытом номеров

-- Вести балансовые  гостевые счета

-- Предлагать  услуги типа доставки почты,  факсов, посланий, а также местных  и гостиничных новостей.

Под руководством главного администратора находится  также автоматизированная система  управления. Она состоит из набора компьютерных программ, с помощью  которых можно собирать использовать информацию, актуальную для работы офисов управления и поддержки. Четыре программы из этого набора особенно важны, потому что обеспечивают администраторов необходимой информацией по следующим направлениям:

-- Управление  службой резервирования

-- Управление  обслуживанием гостей

-- Управление  расчетами с гостями

-- Общие вопросы  управления отелем

Отдел резервирования возглавляется менеджером, который подчиняется директору отдела обслуживания. Отдел резервирования работает с 8.00 до 18.00. Задача его служащих продать все свободные номера отеля за максимально высокую цену, и поэтому они должны бороться за каждого потенциального, клиента, убеждая его в том, что их отель не только соответствует его ожиданиям, но даже их превосходит, однако у клиента не должно возникать впечатления, что с него пытаются «содрать лишнего».

Средства  связи включают внутреннюю связь для служебного пользования, связь с клиентами (включая пейджеровую и радио), звукозаписывающие автоответчики, факсы, службу передачи сообщений и аварийный центр. Центр связи работает круглосуточно.

Обслуживающий персонал возглавляет менеджер. Ему подчинены швейцары, портье и коридорные.

Швейцары первыми  встречают гостей. Одетые в приметную  униформу они стоят у дверей, приветствуя  гостей, помогают им выйти из машины, вызывают для них такси.

Коридорные сопровождают гостей, доставляют их багаж в комнаты, Помогая гостям разместиться в номере, они объясняют что и как работает (освещение, телевизор, служба «побудки», прачечная, чистка и глажение одежды, обслуживание в номере, ресторан, плавательный бассейн и т. д.)

Административно-хозяйственная служба самое крупное подразделение, в нем работает до 50% всех служащих. Важность административно-хозяйственной службы подчеркивается всеми опросами, проведенными среди гостей, постоянно указывающими в системе приоритетов на чистоту и порядок как их требование номер один. Служба безопасности занимается следующими проблемами:

-- Разработка  процедур реагирования на чрезвычайные  происшествия

-- Повседневная  безопасность гостевых комнат

-- Контроль ключей

-- Предотвращение  краж, контроль за замками

-- Контроль доступа  в здание гостиницы

-- Система сигнализации  тревоги

-- Контроль территории

-- Наружное освещение

-- Система наблюдения  с помощью телемониторов

-- Сейфы

-- Сбор и хранение  информации

Ночной  аудитор начинает работу около часа ночи, проверяет и подытоживает кредиторскую задолженность гостей.

Пищевой комплекс

Пищевой комплекс включает в себя:

-- Кухня

-- Ресторан

-- Бары, кафе

-- Секция уборки  внутренних помещений и мытья  посуды

-- Отдел обслуживания  массовых мероприятий

Кухня находится в ведении шеф-повара, который отчитывается перед директором пищевого комплекса за качество приготовляемой пищи.

У шеф-повара есть три помощника. Один отвечает за дневную  смену, один - за вечернюю, еще один - за банкеты.

Ресторан  управляется администратором (метродотелем). Обязанности администратора:

-- Поддерживать  высокое качество обслуживания  посетителей

-- Нанимать, обучать  и рационально использовать персонал

-- Устанавливать  и поддерживать высокие стандарты  качества

-- Следить за  обслуживанием в номерах, мини-барах, коктейль-барах

-- Предоставлять  директору пищевого комплекса  расчет бюджетов и бизнес прогноз  на следующие неделю, месяц, год

Секция  уборки внутренних помещений  и мытья посуды. Заведующий секцией подчиняется непосредственно директору пищевого комплекса и отвечает за следующие виды работ:

- Уборку внутренних  помещений отеля (тех, где гости  обычно не бывают)

- Мойку и чистку  фарфоровой и стеклянной посуды, а также столовой утвари, которые  используются торговыми точками  пищевого комплекса.

- Ведение строгого  учёта посуды и утвари и  ежемесячную проверку их запаса.

- Поддержание  в рабочем состоянии посудомоечных  машин.

- Инвентаризацию  запаса чистящих и моющих препаратов

- Сан.обработку  кухни, банкетных помещений, кладовых, стационарных холодильников, морозильных камер и всего оборудования

- Контроль за  кухонными насекомыми и вызов  дезинсекторов в случае необходимости

- Своевременное  пополнение персонала.

Отдел обслуживания массовых мероприятий.

Мероприятия, обслуживаемые  отделом.

Совещания

Конференции

Званые обеды  и ужины

Свадьбы

Отдел кадров выполняет следующие функции:

-- Набор/ обучение/ оценка

-- Регулирование  труда и зарплаты

-- Вопросы премирования

-- Дисциплинарные  меры взыскания

-- Недопущение  случаев незаконного увольнения

Бухгалтерия выполняет следующие функции:

-- Составление  бюджета

-- Контроль за  расходами, себестоимостью, оплатой  труда и т.д.

-- Проверка документации/ ревизия

-- Контроль за  кредиторской/ дебиторской задолженностью

-- Контроль за  выручкой

-- Соблюдение  положений котрактов

-- Управление  наличностью/ банковские операции

Инженерная  служба возглавляется главным инженером. Служба ТБ выполняет следующие функции:

-- Инструктаж  по ТБ

-- Контроль за  выплатой пособий по нетрудоспособности

-- Ежемесячное  инструктирование/ проверки

-- Контроль за  сметой расходов, связанных с  производственными травмами

Служба  эксплуатации номерного  фонда отвечает за ремонт и эксплуатацию номерного фонда (освещение, отопление, вентиляция, сантехника, мебель и т.д.)