Инфраструктура туризма

3. Архитектурное,  конструктивное и планировочное реше-ния здания не должны быть чрезмерно дорогими. Планировка здания должна обеспечивать экономичность его эксплуатации. Основные усилия проектантов направляются на рациональ-ное сочетание текущих и единовременных затрат.

4. При проектировании здания определенную роль играют рекламные соображения: обеспечение оформления фасада, под-черкивающего престижность гостиницы; установление рекор-дов определенного направления (постройка самого высокого здания, самого экзотичного здания и т.д.); расположение вит-рин гостиничных торговых центров и пр.

5. Планировка  здания должна обеспечивать рациональную  организацию обслуживания и соответствующий  комфорт про-живающим, отвечать функциональным  требованиям.

6. Здание должно соответствовать эстетическим, техниче-ским, санитарно- гигиеническим, экологическим нормам и ре-комендациям. Следует предусматривать возможность рекон-струкции здания.

7. Необходимо  соблюдать условия экономичности  процесса строительства здания.

Проектирование  гостиниц осуществляется на основе доку-ментов нормативного и рекомендательного характера. Содер-жание этих документов различается по странам и по гости-ничным цепям.

В проекте гостиницы  регламентируются показатели объема здания, площади застройки, стоимости строительства, материалов, конструкций, инженерного оборудования, предприя-тий питания, дополнительных услуг проживающим указыва-ется число мест и номеров, а также соотношение мест, разме-щаемых в номерах разной вместимости.

Выявление потребностей в гостиничных местах представ-ляется сложной проблемой. Для ее решения следует распола-гать соответствующими методами, знать факторы, влияющие на сложившийся спрос в гостиничных местах, предвидеть буду-щие изменения спроса и предложения. Потребность в гости-ничных местах зависит от количества и пропускной способно-сти мест, притяжения туристов, существующей обеспеченности региона гостиницами и степени их загрузки, сложившихся тен-денций изменения контингента, проживающих в гостиницах. Важными ориентирами в расчетах единовременной вместимо-сти гостиниц являются динамика доходов населения, значи-мость региона, особенности регионального развития, деловой активности, индустрии развлечений и отдыха, транспортной системы.

Здания гостиниц различаются по многим признакам: типу конструкций, вместимости, этажности, назначению, режиму эксплуатации и пр. При прочих неизменных условиях техно-логические требования почти всегда допускают несколько воз-можных строительных решений.

В зависимости  от типа конструкций и материалов здания гостиниц бывают каркасные, блочные, монолитные, из мест-ных строительных материалов и др. Например, здание мос-ковской гостиницы «Космос» -- монолитное, гостиницы «Ин-турист» -- каркасное.

При классификации  по режиму эксплуатации различают го-стиницы  круглогодичного, сезонного, смешанного действия.

При классификации  по месту расположения выделяют гос-тиницы, расположенные в городе; гостиницы, расположенные вне города; придорожные  гостиницы; гостиницы, расположен-ные  на воде и пр.

Различна этажность  гостиниц. Семидесятиэтажная башня Пичтри Плаза Отель (Сан-Франциско, США) служит архитек-турным акцентом прилегающего района. Некоторые москов-ские гостиницы имеют следующую этажность: комплекс «Из-майлово» -- 5 зданий по 30 этажей каждое, гостиница «Украи-на» -- 30 этажей, гостиница «Ленинградская» -- 28 этажей.

Чем больше этажей в гостинице, тем больше трудностей возникает при эвакуации людей  в экстремальных ситуациях, чем  большие изменения в оборудовании и планировке следует предусмотреть.

Гостиницы различаются  по числу постоянных спальных мест (вместимости). В американской и отечественной практике при-держиваются следующей типологии гостиниц по вместимости: менее 100 мест -- малые гостиницы, от 100 до 500 мест -- средние гостиницы, более 500 мест -- крупные гостиницы. Вме-стимость некоторых московских гостиниц такова: гостиница «Россия» -- 5534, гостиница «Космос» -- 3354, «Интурист» -- 1000 мест.

По уровню комфорта в международной практике гостини-цы различаются по звездам: от низшей -- 1 звезда к высшей -- 5 звезд. Характеристика уровня комфорта выполняется с уче-том не только состояния материальной базы гостиницы, но и эффективности работы персонала гостиницы. В настоящее вре-мя некоторые московские гостиницы предлагают следующие уровни комфорта: гостиница «Президент-Отель» -- 4 звезды, гостиница «Украина» -- 4 звезды, гостиничный комплекс «Из-майлово» -- 3 звезды.

Типология зарубежных гостиниц, установленная по семи признакам, приведена в таблице 2.

Интерьер гостиницы  должен обладать эстетической и худо-жественной выразительностью, отвечать функциональному  на-значению помещений. В особом внимании, наряду с мебелью, нуждается постельное белье и принадлежности, столовое белье, драпировки, ковры, ковровые покрытия. Средствами усиле-ния выразительности внутреннего пространства оборудован-ных помещений служат цветовое и световое решения, особен-ности применяемых материалов.

При строительстве  гостиниц применяются отделочные ма-териалы  более 200 наименований. Наряду с системами естест-венного освещения (верхнее, боковое, смешанное) действует система искусственного освещения.

1.3. Состав помещений  гостиницы

По функциональному  назначению в гостинице выделяют группу помещений вестибюля; жилую часть; помещения для питания гостей, помещения торгово-бытового обслуживания; помещения для занятий спортом, развлечений, бизнеса гостей; служебные и бытовые помещения; технические помещения. Группа помещений вестибюля -- одна из ответственных частей гостиницы. Она ориентирована на встречу и проводы гостей, в ней осуществляется функция распределения и перераспределения некоторых работ.

Жилая часть  гостиницы содержит места для  ночевки приез-жающих (номера) и помещения, необходимые для нормального функционирования и поддержания чистоты в номерах.

В ресторанах, барах, кафе и других предприятиях питания  приезжающие, наряду с приемом пищи, могут развлекаться, общаться.

Состав помещений  развлекательного назначения обширен. Сюда включаются киноконцертные, банкетные, танцевальные залы. Спортивные сооружения представлены бассейном, спор-тивными залами, кегельбаном и пр. Помещения для деловых встреч включают различные конференц-залы, залы для деловых и банковских операций, выставочные залы.

В группе помещений  торгово-бытового обслуживания предоставляют  услуги клиентам торговые предприятия, парикма-херская, химчистка, фотография, ателье и др.

Служебные и  бытовые помещения гостиницы  обеспечива-ют условия работы, быта, питания персоналу, включая хозяй-ственные и подсобные нужды.

В технических  помещениях располагаются службы, конт-ролирующие работу техники кондиционирования, централи-зованного мусороудаления, телефона, сигнализации и других систем жизнеобеспечения гостиницы.

Состав и площадь отдельных групп помещений различны и за-висят от типа гостиницы, условий эксплуатации, ее вместимости.

Функциональной  зоной гостиницы является также  террито-рия, примыкающая к гостиничному зданию. Она обеспечивает изоляцию клиентов и персонала гостиницы от внешней среды (шум, загазованность, грязь и пр.), доступность для приезжающих. С этой точки зрения важно расположение гостиницы относительно транспортных узлов, соответствующее рекламное офор-мления здания. Около гостиницы предусматриваются места от-дыха гостей, парковка и стоянка транспортных средств.

Перспективно  использование подземного пространства тер-ритории гостиницы.

Системы жизнеобеспечения гостиницы

Гостиница оснащается разнообразным инженерным обору-дованием. Поддержание его в рабочем состоянии обеспечивается соответствующими технологиями. Должны соблюдаться требования техники безопасности и охраны труда. Различные шумы, вибрации, недостаточное или избыточное освещение, тепло, влагоотделение, присутствие в здании вредных веществ наносят ущерб здоровью персонала и проживающих.

Водопроводная сеть обеспечивает здание гостиницы  водой для питьевых и хозяйственно-бытовых  нужд. Загрязненная вода попадает в  систему канализации и удаляется  из гостиницы. Наряду с обеспечением гостиниц холодной водой действуют системы горячего и пожарного водоснабжения.

Качество и  температура воды, поступающей в  гостиницы, должны соответствовать  требованиям стандарта страны.

Расход воды учитывается раздельно для систем холодного и горячего водоснабжения. На одного проживающего может при-ходиться до 300 л воды в сутки. Фактическое потребление воды также характеризуется расходом воды по местам водозабора (в номерном фонде, по отдельным помещениям -- прачечная, сауна, бассейн и др., на кондиционирование и т.д.). Рассчитывается удельный расход воды в расчете на единицу пропускной способности гостиницы.

Для отопления  гостиниц применяются различные  системы водяного, парового или воздушного отопления. Для жилой части гостиницы  обычно имеются отдельные системы  отопления. Расход теплоты на отопление зависит от объема и конфигурации здания, величины потерь тепла в отапливаемых помещениях (через внешние ограждения, двери и т.п.), температуры на-ружного воздуха, особенностей конструкции здания.

Общее потребление  теплоты включает потребление на отоп-ление, вентиляцию и горячее водоснабжение. На единицу про-пускной способности гостиницы рассчитывается удельный расход теплоты.

Посредством естественной и механической вентиляции про-исходит  удаление загрязненного воздуха  из помещений гости-ницы и приток свежего воздуха. Системы вентиляции разли-чаются по способам организации воздухообмена и перемещения воздуха, по назначению (приточные, вытяжные).

В гостиницах предусматриваются  технологии очистки воз-духа от аллергенов и загрязнений, кондиционирования (регу-лирование внутреннего климата).

Для обслуживания силовых нужд, на освещение, на нагре-вательные  цели потребляется электрическая энергия. В состав силового оборудования гостиницы  входят: электродвигатели, машины для  уборки помещений, лифты, холодильники, насо-сы, компрессоры, станки и пр. Использование оборудования характеризуется временем работы; мощностью, обслуживаю-щей производственные процессы; общей и удельной выработ-кой электроэнергии.

В системе электроснабжения предусмотрены две изолиро-ванные схемы -- от основного источника (схема имеет основ-ную и дежурную разведку) и резервную (аварийную).

Поддержание инженерного  оборудования в рабочем состо-янии достигается осуществлением контроля за использовани-ем оборудования; соблюдением нормативных условий эксплу-атации; своевременным проведением осмотров, эксплуатаци-онного и капитального ремонтов оборудования. В настоящее время ЭВМ может обеспечить регулирование, управление и ведение функций измерения сигнализации, переключения, уче-та процессов жизнедеятельности в гостинице.

Сложным представляется слаботочное хозяйство гостини-цы, включающее средства связи, пожарной и  охранной сигна-лизации, радиофикации, телевидения, часофикации, автома-тизации  инженерного оборудования и пр. В  последние годы слаботочное хозяйство гостиниц подверглось коренной модер-низации.

Затраты на систему  пожарной сигнализации составляют око-ло 1% стоимости ночевки. Причины возникновения  пожаров в гостинице разнообразны: курильщики (22,5%), неисправность электрооборудования (19,7%) и техники (18%), пожары на кухне (16,3% случаев пожара).

Зарубежные  исследования показали, что лишь в 26% круп-ных гостиниц выполняется полная противопожарная защита помещений, и в 25% -- частичная. Для гостиниц средней  вме-стимости оценки соответственно составляли 11 и 12%. Для круп-ных и средних гостиниц автоматизированная система пожар-ной сигнализации является единственно надежным извещателем о пожаре.

Система пожарной сигнализации представляет собой мо-дульную  адресно - аналоговую пожарную станцию. Разнооб-разные пожарные извещатели позволяют выбрать для каждого помещения гостиницы наиболее подходящий физический прин-цип обнаружения возгорания: оптический, ионизационный, тепловой. На путях эвакуации устанавливаются адресные руч-ные извещатели. Система призвана с высокой степенью веро-ятности обнаруживать пожар на ранней стадии возгорания, обеспечивать локализацию очага возгорания, резко реагиро-вать на появления «черного» дыма. Система интегрируется с ЭВМ и существующими цифровыми сетями передачи данных. Систему охранной сигнализации гостиницы рекомендуется создавать как полуавтономную. На пульт централизованной охраны поступает информация о подсистеме сигнализации, ус-тановленной в помещениях временного хранения наличных денег, в кассах, в обменных пунктах. Для всех остальных по-мещений действует автономная система сигнализации.