Банкет с частичным обслуживанием

     В заключении мне хотелось бы отметить, что в последнее время произошли  резкие изменения в дизайне блюд, а точнее в отношении к нему. Эстетическая составляющая стала выходить на первый план, и это, на мой взгляд, вполне объяснимо. Клиент сначала видит  блюдо и оценивает его эстетику, затем пробует и оценивает  технику приготовления и потом  уже доходит до первоначального продукта и проверяет его качество. Я считаю, что в перспективе это может, является одной из самых важных тенденций в организации обслуживания банкетов.

     Список  литературы: 

1. Радченко  Л.А. “Обслуживание на предприятиях общественного питания”

Ростов-на-Дону,“Феникс”, 2001г.

2. Радченко  Л.А. “Организация производства на предприятиях общественного питания” Ростов-на Дону, “ Феникс”, 2000г.

3. Осипов  В.П. “ Ресторанный бизнес в  России” Москва, “РосКонсульт”, 2000г.

4.Богушева  В.И. «Бары и рестораны. Искусство  обслуживания». Ростов-на-Дону: «Феникс» ,1998 г.