Автор работы: Пользователь скрыл имя, 19 Декабря 2011 в 19:44, курсовая работа
В данной курсовой работе предметом рассмотрения является хлеб и хлебобулочные изделия как объект хранения и транспортирования на предприятиях розничной торговли. Хлеб был и остается одним из основных продуктов питания населения нашей страны. Ежедневное повсеместное потребление хлеба позволяет считать его одним из важнейших продуктов питания, пищевая ценность которого имеет первостепенное значение. Он обеспечивает более 50% суточной потребности в энергии и до 75% потребности в растительном белке.
Введение
Обзор литературы.
Особенности сохраняемости продовольственных товаров однородных групп
Факторы сохраняемости продовольственных товаров
1.2.1 Внутренние факторы сохраняемости
1.2.2 Внешние факторы сохраняемости
Количественные и качественные изменения, происходящие при хранении продовольственных товаров
Практическая часть.
2.1 Упаковка и хранения хлебобулочных изделий в фирменном магазине №1 ООО ТД «Орловский каравай»
2.2 Транспортирование и влияние транспортной тары на сохраняемость продукции
2.3 Товарные потери, виды потерь, порядок списания количественных и качественных потерь
Выводы и предложения
Список использованных источников