Товароведная оценка сыров

Сыр имеет свою науку и кулинарию. Совершенствуются процессы сыроделия, познаются новые свойства сыра, расширяющие область его применения в разном качестве. Искусные повара и хозяйки способны доводить ее до совершенства, используя прекрасные свойства и исключительно разнообразный ассортимент продукта. Из сыра готовят вкусные первые и вторые блюда в сочетании с овощами, фруктами, мясом, рыбой, крупяными и мучными изделиями, с сыром делают пироги и пирожные, печенье и кексы.