Товароведная характеристика муки
Курсовая работа, 30 Июня 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
классификация муки,химический состав,пищевая и энергетическая ценность,маркировка.дефекты.брак муки, фальсификация
Содержание работы
Классификация муки
Пищевая ценность
Химический состав муки
Пищевая и энергетическая ценность
Факторы ,формирующие качество муки
Сырье
Технология производства муки
Технологические дефекты и брак
Факторы, сохраняющие качество муки
Упаковка и маркировка муки
Хранение и транспортировка
Реализация
Фальсификация муки
Оценка качества муки
Органолептические показатели
Физико-химические показатели
Показатели безопасности
Заключение
Список используемой литературы