Товароведная характеристика муки
27 Ноября 2009, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
1. Переработка зерна в муку.
Выхода и сорта муки.
Химический состав пшеничной и ржаной муки.
Классификация помолов ржи и пшеницы.
Технологический процесс на мукомольных заводах.
Оценка качества муки.
2. Крупяное производство.
Виды круп.
Технология производства круп.
Оценка качества круп.