Товароведная характеристика и оценка качества виноградного вина

Официальное определение вино получило на 73-й Генеральной ассамблее МОВВ (Сан-Франциско, 1993): "Вино является исключительно напитком, полученным в результате полного или частичного спиртового брожения свежего, дробленого или недробленого винограда или виноградного сусла. Его приобретенная крепость не может быть менее 8,5% об.". Вино - сложный пищевой продукт, в котором, по последним данным, идентифицировано около 800 различных компонентов - органических и минеральных веществ. Многие из них благотворно влияют на организм и здоровье человека.

Понятие о виноградном вине.

Развитие виноградства и виноделия в России и за рубежом.

3. Классификация виноградных вин.
3.1. Ароматизированные вина.
3.2. Крепкие вина.
3.3. Десертные вина.

4. Требования к качеству.
4.1. Органолептическая оценка виноградного вина.
4.2. Лабораторная оценка виноградного вина.
5. Болезни, пороки и недостатки виноградных вин.
6. Укупорка и хранение виноградных вин.
7. Список литературы.