Автор работы: Пользователь скрыл имя, 13 Декабря 2010 в 00:09, реферат
Для оценки качества любого изделия, прежде всего, необходимо провести идентификационную экспертизу и установить, к какой товарной группе относится испытуемое кондитерское изделие, по какому стандарту можно оценивать его качество, сколько времени хранилось данное изделие, какие дефекты возникли в нем и как они отражаются на показателях качества и т.д.
В своем реферате, я бы хотела дать характеристику всем известному и любимому виду кондитерского изделия – шоколаду.
По данным ученых, примерно половина населения Земли обожает и не может представить жизни без шоколада.
Введение……………………………………………………………………………………….....3
История шоколада……………………………………………………………………………….4
Факторы, формирующие качество шоколада……………………………………………….....4
Классификация и ассортимент шоколада………………………………………………….......9
Показатели качества и экспертиза шоколада………………………………………………....10
Факторы, сохраняющие качество шоколада……………………………………………….....13
Заключение……………………………………………………………………………………...17
Библиографический список……………………………………………………………………19
7. В США нельзя купить шоколадное яйцо. Там действует закон, который запрещает вкладывать несъедобные предметы в продукты питания.
8. Японские учащиеся едят перед экзаменами шоколадки Kit Kat, так как название созвучно со словами «китто кацу» («непременно победить»
Сейчас
человечество не представляет своей
жизни без шоколада. Любовь
к шоколаду распространяется дальше простой
любви к сладкому. Шоколад может вызвать
такое желание, на какое не способны другие
продукты с сахаром. Шоколад заставляет
нас хорошо себя чувствовать и стимулирует
выделение эндорфинов, натуральных гормонов,
которые дают нам ощущение счастья и благополучия.
Библиографический
список
1. ГОСТ Р 52821-2007 «Шоколад. Общие технические условия»
2. ГОСТ Р 51074-2003 «Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования»
3. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Чепурной И.П. Учебник – М. Издательство – торговая корпорация «Дашков и Ко» 2002.
4. Шепелев А.Ф., Печенежская И.А., Шлилев А.В. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: Издательский центр Март, 2007. – 224 с.5.
5. Сайты в интернете:
www.wikipedia.org
www.kuking.net
www.consultant.ru
Информация о работе Товароведная характеристика и экспертиза шоколада