Автор работы: Пользователь скрыл имя, 29 Марта 2015 в 10:55, курсовая работа
Целью данной курсовой работы является изучение товароведной характеристики и экспертизы качества сыров.
Для достижения поставленной цели необходимо выполнить ряд задач:
изучить общие сведения, хим. состав и пищевую ценность сыров;
изучить ассортимент сыров;
рассмотреть факторы, формирующие качество сыров;
ВВЕДЕНИЕ
Химический состав и пищевая ценность сыров
Классификация и ассортимент сыров
Факторы, формирующие качество сыров
Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение сыров
Фальсификация сыров
Требования к качеству сыров. Пороки сыров
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ