Товароведная характеристика ассортимента чая

Организационная структура предприятия

Организационная структура определяет распределение ответственности и полномочий внутри организации. Структура предприятия устанавливается исходя из объёма и содержания задач, решаемых предприятием, направленности и интенсивности, сложившихся на предприятии информационных и документационных потоков, и с учётом его организационных и материальных возможностей. Организационная структура предприятия - это совокупность звеньев (структурных подразделений) и связей между ними.

Организационная структура супермаркета «Наш универсам» включает в себя директора, администратора торгового зала, мерчендайзеров, старшего кассира, кассира, охранников, уборщиц, грузчиков. В ходе прохождения практики были изучены должностные обязанности каждого звена организационной структуры  супермаркета.

 

 

 

2.2 Приемка чая по количеству  и качеству

Приемка товаров. Поступившие в магазин товары принимают материально-ответственные лица по количеству и качеству. Перед приемкой проверяют соответствие привезенных товаров заказу.

Принимают товар по сопроводительным документам (накладным, счету, счету-фактуре, счет-платежному требованию), соответствующим требованиям стандартов. В процессе приемки пользуются Инструкцией по приемке товаров.

Приемка состоит из проверки сопроводительных документов, количества мест, массы (веса) их состояния тары, маркировки, упаковки.

Приемку товаров проводят в специальном подсобном помещении в сроки, предусмотренные договором. Материально-ответственные лица приходуют принятье товары и записывают в товарный отчет.

Одной из наиболее важных составных частей технологического процесса магазина является приемка поступающих товаров по количеству и качеству.

Принимают товар работники магазина, на которых возложена материальная ответственность за его сохранность.

Приемка товаров по количеству осуществляется в зависимости от способа доставки товаров в магазине (при централизованной доставке), на складе поставщика (при вывозе товара транспортом магазина), на станции назначения (товар доставят железнодорожным, водным транспортом).

При приемке сверят массу, число мест, единиц товара с данными транспортных и сопроводительных документов.

Если при приемке товаров по количеству в момент поступления товаров невозможно определить массу нетто, то проверяется масса брутто, а после освобождения тары из под тары – фактическая масса тары. Массу нетто определяют путем вычитания из массы брутто фактической массы тары. Если тара весит больше, чем указано на трафарете, то эта разница будет завесом тары, который должен быть оформлен актом.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.3 Подготовка к продаже  и продажа чая

Необходимость проведения операций предварительной подготовки товаров к продаже в магазинах объясняется тем, что значительная часть товаров, произведенных промышленными и перерабатывающими предприятиями Украины, поступает в торговлю в неподготовленном к реализации состоянии (в крупногабаритной таре, навалом, разобранными и не укомплектованными). Поэтому работники магазинов вынуждены выполнять перед подачей товаров в торговый зал различные операции, которые фактически являются продолжением процесса производства в сфере обращения.

Подготовка товаров к продаже - это комплекс операций, выполняемых с товаром в магазине перед подачей его в торговый зал (до мест продажи) и направленные на доведение его до полной готовности для продажи покупателям. Характер и объемы операций этого комплекса определяются сложностью ассортимента, свойствами отдельных товаров, особенностями их упаковки (тара, упаковка), уровнем готовности товаров к продаже, размером покупок, применением тех или иных методов продажи товаров и т.п.

Все операции предварительной подготовки товаров к продаже делятся на общие, которых нуждается любой товар, и специфические, обусловленные конкретными особенностями отдельного товара.

Комплекс общих операций предварительной подготовки товаров к продаже включает распаковку товаров, их облагороженным (предоставление товарам товарного вида), сортировка, проверка цен и маркировке товаров (заполнение ярлыков и ценников, ценникодержатели и т.д.), комплектование подарочных наборов и подготовку товаров к подаче на рабочее место.

В специфических операций подготовки товаров к продаже относят операции, необходимость выполнения которых перед подачей в торговый зал обуславливается спецификой конкретных товаров. Примером таких операций могут быть по фасовке т. н. весовых продовольственных и отдельных мелкоштучных непродовольственных товаров, накатки тканей, намотки ленты или тесьмы, предварительное нарезание товаров, разделки мяса, устранение мелких дефектов обуви, предыдущее группирование мелкоштучных изделий на картах, щите, мелкая штопка трикотажных изделий, настройка музыкальных инструментов, проверка качестве действия или звучание механических и разговорных изделий, проверка комплектности и испытания в действии радиотоваров, настройка телевизоров, очистки мебели от пыли и т.п.

Общие операции предварительной подготовки товаров к продаже в магазинах предусматривают:

- Распаковка - освобождение  товара от транспортной тары. Основное требование к этой  операции - сохранение количества  и качества товаров, тары и  упаковки;

- Сортировка - группировка  товаров по товарным группам, видам, размерам, сортам, другими ассортиментным  признакам, а также проверка соответствия  цены, сортности, указанных на маркировке  и в сопроводительных документах, прейскурантам договорам;

- Облагораживание (предоставление  товарного вида) - очистка от пыли, загрязнений, зачистка верхнего  слоя товаров, потерявший товарный  вид, глажка товаров, протирание  заводской смазки, устранение мелких  дефектов и т. п.;

- Маркировка - оформление  и прикрепление (пришивания, приклеивание) к товарам ярлыков с указанием  наименования изделия, его артикула, сорта, размера, цены (для обозначения цены могут применяться специальные ценники);

- Комплектование подарочных  наборов - объединение в единый  набор товаров различных наименований  общего назначения. Как правило, подарочные наборы комплектующих с галантерейных товаров (часто - в сочетании с трикотажными и парфюмерно-косметическими товарами). При комплектовании наборов должны учитываться направления моды и покупательский спрос.

Недопустимо включение в наборы наряду с товарами высокого качества, повышенного спроса отдельных неходовых товаров. Подарки должны быть подобраны со вкусом и красиво оформлены. Для оформления можно заказать упаковку, для нанесения изображения может подойти UV-печать – печать на стекле, печать на пластике;

- Подготовка товаров к  преподаванию в торговом зале - укладка товаров в специальную  тару, контейнеры, лотки, тару-оборудование, корзины, ящики, тележки, выполнения  операций по сбору товаров, поступивших  в магазин в разобранном виде.

Подготовку товаров к продаже проводят, как правило, в специально отведенных для этого помещениях магазинов распаковочная, фасовочных, мастерских по мелкому ремонту товаров и т.п.; операции по комплектование подарочных наборов и оформление и прикрепление этикеток (ценников) могут осуществляться непосредственно в торговом зале.

Выполнение операций предварительной подготовки товаров к продаже в небольших магазинах возлагается на продавцов, которые осуществляют их до открытия магазина, в крупных магазинах эти операции выполняют специально определенные сотрудники. Важным условием эффективного осуществления этих операций является наличие в магазине соответствующего оборудования, инструментов и материалов.

Подготовка товаров к продаже создает предпосылки для применения самообслуживания и других прогрессивных методов продажи, обеспечивает высокую производительность труда продавцов при обслуживании покупателей, сокращение товарных потерь, снижения издержек обращения, повышению эффективности работы магазина и прежде улучшает внешний вид товаров и позволяет сотрудникам торгового зала основное внимание уделять именно обслуживанию покупателей, т.е. повышению культуры обслуживания.

Вместе оптимальным местом выполнения операций значительная часть этих операций (сортировка, упаковка, фасовка, маркировка) в связи с их производственным характером все-таки следует признать сферу производства (промышленные, перерабатывающие предприятия), а в крайнем случае - предприятия оптовой торговли. Централизация операций предварительной подготовки товаров на производственных предприятиях и в торговле позволяет применять современное высокопроизводительное оборудование, а также сокращать количество технологических операций в магазинах и рационально использовать их площадь.

Выполнение операций предварительной подготовки товаров к продаже создает возможность для представления товаров в надлежащем виде в торговый зал. Для перемещения товаров в торговый зал используют ручные или электрические грузовые тележки, тару-оборудование и т.д.. Товары, подготовленные к продаже, перемещают в торговый зал для пополнения товарных запасов в то время, когда в нем находится минимальное количество покупателей, чтобы не создавать препятствий для их обслуживания.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.4 Анализ широты и устойчивости  ассортимент чая

Для повышения социального уровня торгового обслуживания торгово-оперативные работники магазинов должны уделять особое внимание устойчивости ассортимента. С одной стороны, этот показатель существенно влияет на показатель уровня обслуживания, а с другой - свидетельствует о ритмичности поставок. Устойчивость ассортимента - главный ориентир для покупателя.

Для характеристики эффективности коммерческой деятельности розничного предприятия наиболее важным показателем является степень обновления товарного ассортимента, то есть его пополнения новыми продуктами и изделиями. Этот показатель может быть определен как коэффициент обновления. Он представляется важным для работы с непродовольственными товарами.

Расчеты устойчивости ассортимента позволяют судить об отсутствии перебоев в продаже отдельных товаров. Анализ стабильности реализации товара с колеблющимся, неравномерным качеством покупок в течение дня, поможет не только проанализировать эффективность организации товароснабжения, но и определить рациональность ассортиментной структуры и эффективность ассортиментной политики розничного предприятия.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2.5 Анализ конкурентной  среды

Деятельность конкурентов имеет важное значение для развития бизнеса. Каждая мера, предпринятая фирмой, влечет за собой ответную реакцию других компаний, занимающихся производством и распространением подобных товаров и услуг.

Исследование конкурентов является необходимым шагом для получения полной информации о рыночной среде, в которой функционирует предприятие. Условно процесс исследования конкурентов можно разделить на несколько этапов, которые представлены схематично на рисунке 1.

Рис. 1. Процесс исследования конкурентной среды

Проведем комплексный анализ конкурентной среды на примере фирмы «А».

Фирма «А» является партнером разработчика программных продуктов на платформе 1С.  

Другими словами, фирма «А» выступает одним из региональных представителей, обеспечивающих реализацию и техническую поддержку программного обеспечения.

Программы на платформе 1С востребованы на рынке и не имеют аналогичных заменителей. Конкурентная среда в данном случае складывается из компаний, распространяющих эту продукцию.

 

 

2.6 Анализ объёмов продаж  чая

Анализ рынка чая направлен на раскрытие полной информации не только о действующей ситуации. В нем детально рассмотрены основные данные о зеленом и черном чае, приведены крупнейшие импортеры и экспортеры. При подготовке использовалась информация из открытых источников: федеральной службы государственной статистики, министерства экономического развития, налоговой службы, таможенного союза, торговой организации.

В аналитической работе детально рассмотрена следующая информация:

Экономическая ситуация в России;

Цены производителей на чай;

Производство и лидирующие компании;

Импорт и экспорт;

Баланс складских запасов, спроса, предложений.

Для полноты данных приведены независимые исследования, включающие опрос потребителей чая, экспертов пищевой промышленности, аудит. Если вас интересует не только обзор, но и прогноз, вы можете прибегнуть к услугам наших специалистов. Аналитики составляют прогнозы высокой точности, на которые можно смело ориентироваться при развитии своего бизнеса.

Перед оплатой вы можете изучить содержание, чтобы быть в курсе, какая именно информация содержится в той или иной работе. Если вы не нашли подходящий анализ на сайте компании, вы можете заказать его составление, связавшись с сотрудниками по телефону или форме на портале. Для вашего удобства предусмотрена возможность заказать обратный звонок – с вами свяжется менеджер в рабочие часы компании.

Возможно составление анализов и прогнозов не только по России, но и миру, а также странам СНГ. Обзоры могут быть детализированы по регионам. При индивидуальном составлении сроки варьируются – их вы можете уточнить при оформлении заказа. После того, как работа будет выполнена нашими аналитиками и оплачена вами, мы перешлем ее вам на указанный адрес электронной почты. Теперь чтобы быть в курсе актуальной информации не нужно самостоятельно изучать графики, сложные таблицы, ведь можно заказать профессионально составленный анализ, который доступен для понимания неспециалистам.