Рис. 1.2. Методы испытания на разных этапах проведения идентификации 

    Органолептические методы основаны на определении таких характеристик продукции, как внешний вид, цвет, вкус, запах, консистенция, при помощи органов чувств. В зависимости от того, какие органы чувств участвуют в определении этих показателей, различают разновидности органолептических методов: визуальный, осязательный, обонятельный, вкусовой, аудиометод. Как правило, при проведении идентификации эти методы используют в комплексе (рис. 1.3.). 

     Рис. 1.3. Органолептические методы идентификации 

    Измерительные методы анализа по способу регистрации  сигнала, полученного от измеряемой величины, можно подразделить на три  группы: физические, химические и биологические. Однако резких границ, разделяющих  эти группы методов, нет /10/.

    Любому  инструментальному методу идентификации  предшествует отбор пробы и подготовки её к анализу. Это – перекристаллизация (процесс, при котором твёрдое вещество растворяют при нагревании в определённом растворителе, отфильтровывают горячий раствор нерастворимых примесей и затем путём охлаждения  выкристаллизовывают основное вещество); перегонка (процесс перевода жидкого вещества в пар и конденсации последнего в жидкость); экстракция (процесс извлечения и концентрирования веществ из твёрдой смеси или раствора, основанный  на различной растворимости веществ и примесей в выбранном растворителе или в двух не смешивающихся между собой растворителях); осаждение (выделение из раствора малорастворимого или нерастворимого осадка, образованного в результате различных химических реакций); озоление (сжигание пробы различными способами для изучения элементного состава).

    Физические  методы идентификации используются для определения физических и химических показателей качества с помощью средств измерения (мер, физических приборов, измерительных установок), а химические – для определения химических показателей с помощью стандартных веществ, образцов, измерительных приборов и установок при различных целях идентификационной экспертизы /12/.

    Среди биологических методов идентификации выделяют микробиологические и биохимические (ферментативные). Микробиологические методы основаны на измерении интенсивности развития микроорганизмов в зависимости от количества определяемого вещества. Используют для определения аминокислот, ферментов, витаминов. К основным недостаткам микробиологических методов относят высокую трудоёмкость и продолжительность измерений, низкую чувствительность. Биохимические (ферментативные) методы основаны на участии определяемых веществ в ферментативных реакциях в качестве субстратов, активаторов или ингибиторов.  
 
 
 
 
 
 
 
 
 

2. ФАЛЬСИФИКАЦИЯ ТОВАРОВ БЫТОВОЙ  ХИМИИ

2.1. Понятие, виды  и способы фальсификации товаров бытовой химии 

    Важной  проблемой современного потребительского рынка товаров является их фальсификация  — обман потребителя введением  в оборот товаров, умышленно измененных или имеющих скрытые свойства и качества, информация о которых  является заведомо неполной или недостаточной. В число фальсификатов часто  попадают товары бытовой химии.

    Фальсификация товаров бытовой химии может  быть ассортиментной, качественной, количественной, стоимостной, информационной и комбинированной (технологической, предреализационной) /14/.

    Ассортиментная  фальсификация проявляется в  умышленном изменении наименований, назначения, типа, марки товара. Особенно часто встречается незаконное использование известных марок продукции. Так, выявлены подделки китайского производства фумигаторов известных фирм «Райд» и «Раптор», не только не выполняющие свою функцию, но и отрицательно влияющие на здоровье потребителя. Усугубляет ситуацию то, что большинство товаров бытовой химии не подлежит обязательной сертификации соответствия. Довольно часто реализуются моторные масла в канистрах, не имеющих защиты, без указания производителя, с маркировкой, применяемой до начала 90-х годов прошлого века /16/.

    Качественная  фальсификация особенно распространена. Основные ее способы: разбавление (выявлены случаи, когда чистящее средство Fairy разбавляли водопроводной водой, а  затем повторно фасовали в фальсифицированную упаковку); недовложение или отсутствие отдельных компонентов (моющее средство «Тайд», состоящее из измельченного  мела, отбеливающее средство «Белизна»  вместо 5 % активного хлора содержало  его не более 1 %). Мелкие производители товаров бытовой химии фальсифицируют продукцию, используя менее качественное сырье (например, в производстве лакокрасочного материала), нарушая технологию изготовления или вводя компоненты, имитирующие органолептические характеристики товаров /17/.

    Предприятия, выпускающие продукцию крупными сериями, как правило, осуществляют количественную фальсификацию —  фасуют продукцию со значительным отклонением  от нормативной массы или объема. Понятие «фальшивая упаковка» означает, что упаковка не заполнена содержимым более чем на 30 %, но своим внешним видом создает ложное представление о количестве товара. Такой способ фальсификации отмечается в аэрозольных препаратах и порошкообразных средствах /4/.

    Стоимостная фальсификация - обман потребителя  путем реализации низкокачественных  товаров по ценам высококачественных или товаров с меньшими количественными  характеристиками по цене товаров с  большими количественными показателями. Этот вид фальсификации является самым распространенным, так как  совмещает в себе и другие ее виды (ассортиментную, количественную и  др.). Более того, именно стоимостная  фальсификация и является главной  целью корыстного обмана потребителей, так как позволяет получить незаконный доход путем незаконного повышения  стоимости товара. В условиях рыночной экономики, одной из характерных черт которой являются свободные цены, регулируемые только конкуренцией между отдельными производителями, стоимостная фальсификация может использоваться либо для реализации фальсифицированной низкокачественной продукции или даже опасных товаров, либо в целях ценовой конкуренции, в частности для формирования потребительских предпочтений к данному товару с помощью демпинговых цен.

    Информационная  фальсификация - обман потребителя  с помощью неточной или искаженной (ложной) информации о составе и/или  свойствах товара. Данный вид фальсификации  осуществляется путем искажения  информации в товарно-сопроводительных документах, сертификате, маркировке и  рекламе. Рассмотренные ранее другие виды фальсификации в большинстве  случаев дополняются и информационной фальсификацией о составе и свойствах товара. В противном случае фальсификация легко выявляется. Искаженная или неточная информация о составе и свойствах товара служит основанием считать подделку натурального продукта фальсифицированным товаром. Одной из разновидностью информационной фальсификации товара является фальсификация с помощью упаковки, чаще всего производственной и потребительской. Упаковка - составная часть товара, определяющая внешний вид упакованной продукции. Идентифицирующие функции присуще упаковке в меньшей степени, чем маркировке. Ее основной функцией является предохранение товара от потерь, а окружающей среды от загрязнения. Однако привлекательная по внешнему оформлению упаковка может придать неповторимый вид товару, служить для целей идентификации товара потребителем, в результате чего создаются потребительские предпочтения. Объектом фальсификации является именно привлекательная по внешнему виду упаковка, имитирующая продукт высокого качества, хотя содержимое упаковки чаще всего оказывается фальсифицированным. Фальсифицируют не только маркировку и упаковку, но и товарно-сопроводительные документы, причем наиболее часто подделывают накладные и сертификаты. В товарно-транспортных накладных на фальсифицированные товары чаще всего подделывается наименование товара, довольно часто - название изготовителя и количество товара (количественная фальсификация). Обнаружить подделку этих реквизитов в накладной можно только идентификацией товара на ассортиментную принадлежность и происхождение, а также количественным измерением всей товарной партии (перевешиванием, пересчетом, обмериванием) /5/.

    Комплексная фальсификация продовольственных  товаров включает в себя два или  более отдельных видов подделок товара. В зависимости от места  формирования фальсификата она бывает технологическая и предреализационная. При технологической фальсификации подделка товаров осуществляется в процессе технологического цикла производства. При предреализационной фальсификации подделка товаров происходит при подготовке их к продаже или при отпуске потребителю. В обоих случаях применяются уже указанные ранее способы фальсификации /8/.

    Среди фальсификаторов встречаются копии, имитации и версии (аналоги). Наиболее распространенным способом подделки товаров бытовой химии является копирование. При этом незаконный производитель представляет свой товар как подлинный, выпуская его под тем же наименованием и в упаковке аналогичного дизайна. Например, фальсифицированный клей «Момент» отличается от подлинного, как предупреждает ОАО «Хенкель-Эра» (г. Тосно Ленинградской обл.) — его законный производитель, более насыщенным желтым цветом упаковки; надписью «Сделано в России» без указания конкретного изготовителя; датой изготовления, проставленной арабскими цифрами (на подлиннике римскими); нормативной массой упаковки 40 и 100 мл вместо 30, 50, 125 мл; колпачком тубы белого цвета (у подлинного клея он черного цвета с ребрами жесткости и длинным незапаянным концом).

    Идентифицировать  подделку достаточно сложно, тем более рядовому потребителю. Для защиты своей продукции от фальсификации многие производители наносят специальной код, защищают упаковку от вскрытия (несанкционированного повреждения), патентуют наименование, марку, дизайн, логотип, фирменный стиль /9/.

    Фальсифицировать  товар и в то же время избежать правовой ответственности позволяет  такой способ, как имитация. При  этом имитируется образ товара в  целом, его фирменный стиль, но несколько  изменяется его наименование, например: «Пемолюкс» — «Пемалюкс». И наконец — версия (аналог), когда используется чужой имидж и об этом изготовитель информирует потребителя. Аналоги, как правило, значительно дешевле качественного товара. По месту осуществления можно говорить о технологической и перефасовочной фальсификации.

    Чаще  всего товары бытовой химии фальсифицируют в процессе изготовления. Например, типовая рецептура водно-дисперсионных красок должна содержать 40 —50 % связующего вещества, 18 —22 % пигмента и 10 — 20% наполнителя. Есть фирмы, которые выпускают краски, в которых содержание связующего вещества и пигмента в 5 — 10 раз меньше, а наполнителя в 2 —4 раза больше. При этом за счет введения специальных добавок технологические характеристики, стабильность при хранении, легкость нанесения обеспечиваются, а долговечность покрытия резко снижается /10/.

    Перефасовкой  фальсифицируют в основном продукцию  промышленного назначения, поставляемую в транспортной таре (мешки, бочки  и т.д.) для строительных нужд (лакокрасочные материалы, клеи), прачечных (синтетические моющие средства), медицинских нужд (дезинфицирующие средства). При этом фальсификатор фасует продукцию в мелкую тару, изменяя ее состав в целях удешевления. 
 

2. Последствия фальсификации товаров

    Поскольку фальсификация продовольственных  товаров делается с корыстной  целью и, как правило, всегда направлена на получение незаконных доходов, то для разных субъектов рыночных отношений (покупателя и производителя) последствия  изготовления, реализации и потребления  фальсификатов имеют разные последствия. Однако все они связаны с определенными  риском и потерями. Конечно, потребители  подвергаются наибольшему риску  и несут от фальсификации самые  большие потери. При этом риски  потребителя можно подразделить на три группы (табл. 2.1.).

    Значительные  потери вследствие фальсификации несет  не только индивидуальный потребитель, но и общество в целом. При широком  распространении ассортиментной и  качественной фальсификации, в результате которой на рынке появляются в  значительном количестве опасные для  человека товары, возникают: риск утраты здоровья многими членами общества; снижается продолжительность жизни в обществе; увеличивается смертность от болезней и отравлений; снижается качество жизни населения; происходит моральная деградация как отдельных людей, так и общества в целом; снижается уровень доверия других государств и народов к обществу, где процветает фальсификация всего и вся /2/.

     Таблица 2.1.

     Классификация рисков потребителей приобретения

     фальсифицированных  товаров