Не  использовать для сидения случайные  предметы (ящики, бочки и т.п.), оборудование.

 При нарезке  хлеба вручную использовать разделочные  доски и специально предназначенные  простые (калачные) и рычажные ножи, облегчающие нарезку.

 Во  время перерыва в работе калачный нож убирать в специально отведенное место.

 Во  время работы хлеборезки:

• соблюдать требования безопасности, изложенные в эксплуатационной документации завода-изготовителя;
• использовать хлеборезку только для той работы, которая предусмотрена инструкцией по ее эксплуатации;
• предупреждать о предстоящем пуске хлеборезки работников, находящихся рядом;
• включать и выключать хлеборезку сухими руками и только при помощи кнопок "пуск" и "стоп";
• не прикасаться к открытым и неогражденным токоведущим частям хлеборезки, оголенным и с поврежденной изоляцией проводам;
• включать хлеборезку только при надетом верхнем кожухе и исправном концевом выключателе электродвигателя;
• укладывать хлеб только при неподвижной каретке, при этом он не должен быть горячим;
• перед включением электродвигателя хлеборезки закрепить уложенный в лоток хлеб и опустить защитную решетку;
• регулировку толщины нарезаемых ломтиков производить при выключенном электродвигателе;
• застрявшие ломтики хлеба удалять при выключенном двигателе, предварительно застопорив противовес винтом в таком положении, при котором нож оказывается внизу;
• производить заточку ножа только с помощью заточного устройства, установленного на хлеборезке. Для заточки нож установить в крайнее верхнее положение, закрепить противовес стопором вручную (рукояткой), провернуть диск и осуществить заточку. Закончив заточку ножа, установить приспособление для снятия абразивной пыли; провернуть нож за рукоятку и снять с него пыль мягкими войлочными щетками;
• очищать дисковый нож от налипшего хлеба специальным приспособлением, смонтированным на верхнем кожухе при выключенном двигателе или специальными скребками;
• осматривать, регулировать, устранять возникшую неисправность хлеборезки, извлекать застрявший продукт, очищать нож только после того, как она остановлена с помощью кнопки "стоп", отключена от источника питания, на пусковом устройстве вывешен плакат "Не включать! Работают люди!" и только после полной остановки дискового ножа.

 Если  во время работы в хлеборезке слышится посторонние звуки, необходимо остановить машину. Дальнейшая работа может быть разрешена после устранения выявленных дефектов специалистом-ремонтником.

 3.4. При использовании хлеборезки не допускается:

• работать со снятым с хлеборезки заградительным кожухом, при неисправности какого-либо узла (особенно электроблокировки);
• работать на хлеборезке при отсутствии или неисправности концевого включателя электродвигателя;
• превышать допустимую скорость работы;
• производить укладку продукта при движении подающей каретки;
• извлекать руками застрявший продукт, просовывать руки в опасные зоны, удалять продукт следует деревянной лопаточкой;
• резать горячий хлеб;
• проталкивать (удерживать) продукт руками или посторонними предметами;
• переносить (передвигать) включенную в электрическую сеть хлеборезку;
• оставлять без надзора работающую хлеборезку, допускать к ее эксплуатации необученных и посторонних лиц.

4. Требования безопасности  в аварийных ситуациях

 

 4.1. При возникновении на корпусе хлеборезки напряжения, самопроизвольной остановке, неисправности блокировок и ограждений: хлеборезку выключить, а также подачу товара, продуктов; доложить об этом непосредственному руководителю (работнику, ответственному за безопасную эксплуатацию оборудования) и действовать в соответствии с полученными указаниями.

 4.2. В аварийной обстановке:

• оповестить об опасности окружающих людей;
• доложить непосредственному руководителю о случившемся
• действовать в соответствии с планом ликвидации аварий.

 При возникновении  пожара:

• остановить работу;
• отключить все механизмы;
• выключить рубильник на распределительном щите;
• вызвать пожарную команду набрав на телефоне номер вызова;
• сообщить руководству и принять меры к тушению пожара и эвакуации рабтников из.

 При получении  травмы следует немедленно прекратить работу, при известить об этом администрацию, обратиться за медицинской помощью и сообщить руководителю работ.

 При несчастных случаях с другим рабочим следует  оказать ему первую медицинскую  помощь и принять меры к эвакуации  пострадавшего в лечебное учреждение.

 Работник  должен уметь оказывать первую (доврачебную) помощь пострадавшему в следующих ситуациях:

Рана:

 Надо:

• Смазать края раны йодом или спиртом, если это небольшой порез, тогда обработать перекисью водорода и забинтовать или наложить лейкопластырь;
• Если это большая рана, то положить ватно-марлевые тампоны, а сверху наложить ватно-марлевую повязку. Если небольшая, то забинтовать;
• Зафиксировать поврежденную конечность.

 Нельзя:

• прикасаться к ране руками;
• При наложении повязки прикасаться к стороне бинта, прилежащей к ране.

Сильное кровотечение:

 Надо:

• Пережать поврежденный сосуд пальцем;
• Сильно согнуть поврежденную конечность, подложив под колено или локоть тканевый валик;
• Наложить жгут, но только на одежду и не более чем на один час, после чего ослабить скрутку и, когда конечность потеплеет и порозовеет, снова затянуть;
• При небольших кровотечениях прижать рану стерильной салфеткой и забинтовать;

Обморок:

 Надо:

• Уложить пострадавшего на спину;
• Расстегнуть воротник, пояс;
• Растереть руки, ноги, спину, грудь спиртом, водкой, одеколоном;
• Положить на лоб смоченную горячей водой ткань;
• Дать понюхать нашатырный спирт;

 Нельзя:

• Переносить, поднимать, пытаться усаживать;
• Оборачивать голову холодными тряпками;

Переломы  костей конечностей:

 Надо:

• Наложить шину из палок или из других подручных материалов;
• Придать сломанной руке или ноге возвышенное положение;
• Приложить холодный компресс;
• Дать обезболивающее;

 Нельзя:

• Пытаться вправлять отломки кости;
• Накладывать шину в месте, где выступает кость;
• Прикладывать грелку;
• Без необходимости снимать одежду и обувь (в месте перелома одежду вырезать);

Непрямой  массаж сердца:

 Надо:

• Уложить пострадавшего спиной на твердую опору;
• Положить руку ладонью вниз на нижнюю треть грудины, поверх нее – другую, обращенную пальцами к подбородку пострадавшего;
• Произвести 3 – 4 ритмических нажатия, смещая грудину на 3 – 4 см вглубь; Через каждые 15 – 30 секунд делать вдувание воздуха в рот пострадавшему;
• Продолжать массаж в ритме 50 – 60 надавливаний в минуту;
• Проводить массаж до оживления человека или появления признаков смерти;

Поражение электрическим током:

Надо:

Прекратить воздействие электрического тока на пострадавшего путем:

• выключения рубильника на распределительном щите или выключателя;
• отбрасывания от пострадавшего токоведущего провода диэликтрическим предметом;
• удаления пострадавшего от источника тока;

Уложить пострадавшего спиной на твердую  опору;

 Осмотреть пострадавшего:

• Если пострадавший не потерял сознания или пришел в себя после обморока, то ему следует обеспечить полный покой до прибытия врача;
• При отсутствии сознания, но сохранившемся дыхании пострадавшего следует удобно уложить, расстегнуть сдавливающую одежду, обеспечить приток свежего воздуха.
• Если дыхание проявляется слабо или не проявляется, нужно немедленно приступить к проведению искусственного дыхания, сопровождая его закрытым массажем сердца.

 Нельзя:

• Касаться ни провода, ни самого пострадавшего голыми руками; Если нет резиновых перчаток, оказывающий помощь должен обернуть руки какой-либо частью одежды, сухой тряпкой, если можно, надеть галоши, резиновые сапоги или встать на сухую доску. Удаляя пострадавшего от источника тока, нужно брать его за неприлегающую к телу одежду;
• Переносить, поднимать, пытаться усаживать;
• Оборачивать голову холодными тряпками.

5. Требования безопасности  по окончании работы

 

 5.1. Хлеборезку выключить кнопкой "стоп", отключить электродвигатель от источника питания и на пусковое устройство вывесить плакат "Не включать! Работают люди!".

 Очистку хлеборезки от хлебных крошек производить  только щеткой-сметкой после полной остановки дискового ножа и установки  его и противовеса в крайнем нижнем положении.

 Дисковый  нож очистить от приставшего к  нему хлеба специальными скребками.

 При уборке помещения:

 При приготовлении моющих и дезинфицирующих растворов:

• применять только разрешенные органами здравоохранения моющие и дезинфицирующие средства;
• не превышать установленные концентрацию и температуру моющих растворов (выше 50 град. С);
• не допускать распыления моющих и дезинфицирующих средств, попадания их растворов на кожу и слизистые оболочки.
• Наливать в емкость сначала холодную, а затем горячую воду.

Не производить  уборку мусора, крошек непосредственно  руками, использовать для этих целей  щетки, совки и другие приспособления.

 5.2. Выключить применяемое оборудование и электроприборы, местное освещение, убрать инструмент, приспособления, инвентарь в отведенные места хранения.

 5.3. Не производить уборку мусора, отходов непосредственно руками, использовать для этих целей щетки, совки и другие приспособления.

 5.4. Обо всех недостатках и неисправностях, обнаруженных во время работы, работник обязан сделать соответствующие записи в журнале технического обслуживания и сообщить руководителю.

 

СПИСОК  ЛИТЕРАТУРЫ

 
 
 
 
 

1. Безопасность  жизнедеятельности: Учебник/Под ред. Проф. Э.А. Арустамова. – 4-е изд., перераб. и доп. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и К⁰», 2002.–496с.

 

2. Исаев Н.И., Пашков Б.И., Шпак Е.Ю./Торговая техника: Учебник  для экономических и товароведческих  факультетов торговых вузов/М.: Экономика, 1985.–312 с.

 

3. Оборудование  предприятий торговли и общественного  питания: Полный курс: Учебник/Под ред. Проф. В.А. Гуляева. – М.:ИНФРА-М, 2002.-543 с.