Теоретические аспекты формирования оптимального ассортимента

Полнота ассортимента это соответствие фактического наличия товаров разработанному ассортиментному перечню.

.

Коэффициент полноты ассортимента рассчитывают по 'формуле:

К пол= Р ф / Р п,

где Рф - фактическое количество разновидностей товаров на момент проверки,

Рп - фактическое  количество разновидностей товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Рп магазина составляет 500 наименований, длина выкладки 170 погонных метров, фактически было определено 4200 наименований.

К пол = 4200:5000=0,84.

Коэффициент полноты свидетельствует о возможностях широкого выбора разновидностей товара.

Под устойчивостью (стабильностью) ассортимента следует понимать бесперебойное наличие в продаже товаров, предусмотренных ассортиментным перечнем.

Практическое значение представляет изучение складывающегося ассортимента товаров, реализуемых в конкретном магазине, его анализ, выявление положительных и отрицательных сторон для определения мер по дальнейшему его совершенствованию

Структура ассортимента характеризуется удельной долей каждого вида или наименования товара в общем наборе.

Произведем расчет структуры ассортимента на примере переработанных плодов, овощей и грибов.

Всего в магазине 218 наименований, из них:

• натуральные консервы 44 наименования или 20 %;
• маринады - 21 наименование или 9,6 %;
• закусочные -  102 наименований или 4,6 %;

— фруктовые, плодовые консервы - 32 наименования или 4,6 %;

— консервы  из грибов - 30 наименования или 13,8 %;

— консервы для детского питания - 81 наименование или 37,1 %.

Преобладают в ассортименте консервы для детского питания - различные виды пюре фруктовое (фрутоняня - яблоко, персик, абрикос, банан и др.), овощное (бабушкино лукошко - из кабачков, рагу  овощное, из тыквы, моркови, яблок и др.), под разными торговыми марками: фрутоняня, бабушкино лукошко, Тема, Гербер, Агуша, Нестле, Хайнц и др.

Вторую позицию по структуре занимают натуральные консервы - зеленый горошек, фасоль, кукуруза, томаты натуральные разных производителей и торговых марок. Структура ассортимента в натуральном выражении определяет структуру товарооборота в денежном выражении. При анализе структуры ассортимента можно выявить преобладание товаров разной стоимости, потребности в площади для выкладки товаров и др[12 с. 277].

Можно произвести расчет основных показателей ассортимента - обновление, устойчивость.

Ассортимент переработанных плодовоовощных товаров в магазине постоянно обновляется и по всем группам составил 46 наименований.

Кн = Н : Шд = 46 : 21 8 = 0,21

Устойчивость ассортиментов - способность товаров удовлетворять спрос на одни и те же товары, так как имеется устойчивый спрос.

Ку = Шу : Шд,

в магазине по переработанным плодовоовощным товарам - 67 наименований составляют устойчивый ассортимент

К у = 67 : 218 = 0,31

Составим общую таблицу расчета показателей и структуры ассортимента:

 

 

 

 

 

Таблица. 1

Расчет показателей и структуры ассортимента

 

Показатели	Коэффициенты
Показатель полноты по магазину	0,84
Показатель новизны	0,21
Показатель устойчивости	0.31
4. Структура ассортимента: - натуральные консервы: - закусочные; - маринады; - фруктовые и плодовые; - консервы из грибов; -детского питания	100% 20,2% 4,6% 9,6% 14,7% 13,8% 3 7,1%

 

В ОСП «Европа-14» осуществляется определенная деятельность по управлению ассортиментом и проводится соответствующая ассортиментная политика, разработанная руководством магазина и ООО «Европа», структурными подразделениями - отделом маркетинга, логистики и другими службами.

 Службы супермаркета анализируют существующий ассортимента различными методами. Основным преимуществом метода АВС является его простота и точность расчета. Однако АВС анализ не учитывает рыночные факторы,  риски продаж, конкуренцию. Это метод, который позволяет научно анализировать и     прогнозировать    обоснованную       стабильность

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Группа Y - объекты, коэффициент вариации по которым составляет 10-25 %, характеризуется известными сезонными колебаниями и средними возможностями их прогнозирования.

Группа Z - объекты, коэффициент вариации по которым превышает 25 %, с нерегулярным потреблением, какие-либо тенденции отсутствуют, точность прогнозировании не высокая.

Группировка товарных позиций происходит по возрастанию, коэффициента вариации в каждой подгруппе ABC, то есть в сочетании с XYZ- анализом получают девять групп товаров - АХ, AY, AZ; СХ, CY, CZ; ВХ, ВY,ВZ.

АХ группа - до 15 % коэффициент вариации, по таблице 5 к такой группе по магазину можно отнести хлебобулочные изделия, фрукты мясная гастрономия.

AY группа - от 15 до 50 % коэффициент вариации, в нее вошли молочная продукция и кондитерские изделия.

AZ группа - свыше 50 % коэффициент вариации, таких товаров в магазине нет.

ВХ группа -- коэффициент вариации до 15 %, в нее вошли ликероводочные изделия, концентраты, мясопродукты, масложировые и яичные товары.

BY группа - коэффициент вариации от 15 до 50 %, в нее вошли рыбные товары.

BZ группа - свыше 50 % коэффициент вариации, таких товаров в магазине нет.

СХ группа - коэффициент вариации до 15 %, в нее вошли товары - пиво и слабоалкогольные напитки, детское и диетическое питание, полуфабрикаты мясные, чай, кофе, ка- као, бакалея, безалкогольные напитки, сыр, табачные изделия.

 

СY группа - коэффициент вариации от 15 до 50 %, в нее вошли товарные группы - кулинария.

CZ группа - свыше 50 % коэффициент вариации, таких товаров в магазине нет.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Эти методы применяют для оптимизации ассортимента:

• уменьшить долю товаров CZ, BZ - таких товаров в магазине ОПС «Европа-14» нет.
• увеличить доли товаров групп АХ, AY, ВХ, BY - таких товаров из 19 товарных групп в магазине имеются 10, остальные принадлежат СХ и СУ.
• группа товаров с рангом X может иметь некоторый запас, в то же время закупки товаров с рангом Z должны проходить с максимальной осторожностью или по специальному заказу.

 

2.3 Расчет показателей рационального ассортимента

предприятия

 

Для расчета показателей рационального ассортимента в торговом предприятии ОСП «Европа- 14» были использованы различные методы. Имеющийся ассортимент товаров (более 6000 наименований) был распределен по товарным группам, при этом использовались данные товарооборота по данным группам, валовой доход за 1 квартал 2011г. (таблица 5). Это послужило исходной матрицей анализа.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Использовался метод ABC- анализа, являющийся инструментом оперативного управления, основанный на ранжировании. ABC- анализ позволяет выделить наиболее и наименее пользующиеся спросом товары [5 с. 34]. ABC- анализ по товарообороту ( таблица 6) показал, что 5 0% оборота дают 5 товарных групп - молочные, плодовоовощные, мясные, гастрономические, хлебобулочные и кондитерские товары, их отнесли к группе А. Группа А характеризуется значительным вкладом в анализируемый показатель ( товарооборот). В группу В вошли товарные группы - ликёроводочные, мясные товары, масложировые, рыбные и концентраты, которые дают 30% товарооборота, т.е. вносят средний вклад. Остальные 9 групп вошли в группу С, которые дают 20% товарооборота, вклад их не значительный, они могут быть исключены из ассортимента, если это не повлияет на другие интересы предприятия. Однако в группу С вошли такие группы как детское и диетическое питание, бакалейные товары, чай, кофе, слабоалкогольные и безалкогольные напитки и др., без наличия этих товаров в ассортименте не смогут быть удовлетворены потребности большого числа потребителей.

Возможно, эти группы нуждаются в развитии или подпадают под жесткую конкуренцию маркетинга территории. Кроме того, анализ проводился по итогам 1 квартала 2011г. И отдельные товары, попавшие в группу С, являются товарами сезонного спроса, как безалкогольные и слабоалкогольные напитки, их потребление в зимнее время значительно меньше.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

К исключению товаров из ассортимента следует относиться очень осторожно. Есть товары, которые продаются и в небольших объёмах, но они важны для некоторых покупателей, если его не продавать, то покупатель уйдет в другую торговую сеть.

Был проведен ABC-анализ по   валовому доходу ассортимента товаров (таблица 7). В  группу А вошли 5  групп товаров, из них хлебобулочные товары по товарообороту   вошли группу  А, а по валовому доходу перешли в группу В, а ликероводочные товары наоборот.

Товары групп В и С по валовому доходу и товарообороту стабильны, одинаковое соотношение. Товары группы С приносят магазину меньший доход, но в ассортименте они должны присутствовать, т.к. многие из них относятся к товарам повседневного необходимого спроса и в основном предназначены для удовлетворения потребностей определенных социальных групп, в основном потребителей со средним и малым достатком. Если предприятие вводит в свой торговый ассортимент только товары, на которые приходится наибольшая доля товарооборота и валового дохода, т.е. группы (блоки) А и В, то сузит ассортимент для покупателей, ограничит свободу их выбора, что может привести к снижению общей прибыли. Розничные торговые предприятия могут привлечь внимание покупателей к товару с помощью элементов мерчандайзинга, сервиса, однако узость ассортимента отрицательно может сказаться  на общем объеме  продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

гноза и стабильности потребления. Указанные анализы желательно производить ежеквартально, чтобы иметь данные по сезонному изменению спроса и объема продаж.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Глава 3. Совершенствование формирования ассортимента торгового предприятия осп «Европа-14»

3.1 Формирование  оптимального ассортимента

Обособленное структурное подразделение супермаркет «Европа-14» входит в торговую сеть ООО «Европа», которая работает на потребительском рынке с 1998 года. ОСП «Европа-14» находится по адресу: г.Курск,ул. Дейнеки,19.В соответствии со ст.87 ГКРФ обществом с ограниченной ответственностью признается учреждение, капитал которого разделен на доли определенных учредительными документами размеров[1 с. 10]. В своей деятельности ООО «Европа» руководствуется ФЗ от 08.02.1998 № 14- ФЗ « Об обществах с ограниченной ответственностью. Основной деятельностью ООО «Европа» согласно Уставу, является получение прибыли, удовлетворение потребностей покупателей, создание новых рабочих мест за счет открытия новых магазинов, сокращение безработицы. «Европа-14», является обособленным структурным подразделением, имеет основную задачу удовлетворение потребностей микрорайона в товарах и осуществляет розничную торговлю продовольственными товарами и отдельных групп непродовольственных товаров больше имеющих сопутствующее назначение.

Для осуществления успешной деятельности магазину необходима детально разработанная и хорошо продуманная товарная политика.

Формированию ассортимента предшествует разработка ассортиментной концепции предприятия, которая представляет собой направленное построение оптимальной ассортиментной структуры товарного предложения. При этом за основу принимаются, с одной стороны, потребитель, требования определенных групп покупателей (сегментов рынка), а с другой - попытка обеспечить наиболее эффективное использование предприятием всех видов ресурсов - сырьевых, технологических, финансовых, трудовых и т.д.[11 с. 17].

При несбалансированной структуре ассортимента происходит снижение уровня прибыли, потеря конкурентных позиций на перспективных потребительских и товарных рынках и, как следствие этого, наблюдается снижение экономической устойчивости предприятия.

Оптимизация ассортимента представляет собой принятие компромиссного решения, которое наиболее полно учитывает финансовые ожидания, производственные и логистических возможности и ограничения, а также сложившуюся на рынке ситуацию. Оптимальная структура ассортимента должна обеспечивать максимальную рентабельность и достаточную стабильность компании в целом. Кроме того, наименований продукции не должно быть слишком много. По нашему опыту, для большинства российских предприятий основной резерв оптимизации заложен в сокращении ассортиментного ряда [9 с. 24].