Технология мясных консервов

Мясные продукты, герметично упакованные в жестяные или стеклянные банки и подвергнутые воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении. Используют консервы для приготовления первых и вторых блюд, употребляют их также без предварительной кулинарной обработки. Они удобны в походах и экспедициях. Энергетическая ценность консервов выше энергетической ценности мяса, так как в них нет костей, сухожилий, хрящей, но по вкусу и содержанию витаминов консервы уступают свежему мясу. В консервах содержится 50-70% воды, 10-30 %. Белков, 8-30% жиров, до 3,5 % минеральных веществ.

1.Технология мясных консервов………………………………………….2
2.Сухое молоко……………………………………………………………..3
2.1 Задача……………………………………………………………………5
2.2 Задача……………………………………………………………………10
2.3 Задача……………………………………………………………………15
Список литературы…………………………………………………………18