Автор работы: Пользователь скрыл имя, 24 Февраля 2016 в 21:15, реферат
Рынок мяса и мясопродуктов - один из основных секторов продовольственного рынка. Пищевая ценность мяса обусловлена содержанием в нем основных, необходимых для организма человека, белков животного происхождения (11,4% - 20,8%), жиров и липоидов, углеводов, минеральных веществ и витаминов. Наиболее ценным в данном составе являются белки - они имеют не только хорошо сбалансированный аминокислотный состав, но и наиболее близкий к составу аминокислот белков человека.
ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….…….2
ГЛАВА 1. НАРОДНОХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ…………………………………………………….......…….……3-7
ГЛАВА 2. МИРОВОЙ РЫНОК МЯСА И МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ…….8-10
ГЛАВА 3. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ РЫНКА МЯСА И МЯСНЫХ ТОВАРОВ В РЕСПУБЛИКЕ БЕЛАРУСЬ………………………………….11-19
ГЛАВА 4.ПРОГНОЗ И ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ МЯСНОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ БЕЛАРУСИ …………………………………….20-21
ЗАКЛЮЧЕНИЕ…………………………………………………………….……22
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ……………………………….23
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Мясо является наиболее ценным продуктом животноводства. Мясо состоит из белка и аминокислот, минералов, жиров и жирных кислот, витаминов и других биологически активных элементов, а также небольшого количества углеводов.
С точки зрения питательности, ценность мяса связана с его высококачественным белком, содержащим все основные аминокислоты, и его высокого содержания биоусваиваемых минералов и витаминов.
В то время, как потребление мяса остается относительно стабильным в развитых странах, в развивающихся странах потребление мяса на душу населения с 1980 г. удвоилось. Рост населения и дохода наряду с изменениями в предпочтениях по отношению к видам пищевых продуктов приводят к росту спроса на продукты животноводства.
По прогнозам к 2050 году производство мяса в мировом масштабе должно удвоиться за счет, в основном, развивающихся стран. Растущий рынок мяса предоставляет существенную возможность для фермеров – животноводов и мясоперерабатывающих предприятий в этих странах. Тем не менее, расширяющееся животноводство и безопасная переработка и сбыт гигиенически чистого мяса и мясопродуктов остается существенной проблемой.
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМЫХ ИСТОЧНИКОВ: