Разработка стандарта на макаронные изделия

Макаронные изделия имеют ряд преимуществ перед наиболее распространенными продуктами питания. При хранении макаронные изделия не черствеют, как хлеб, и менее гигроскопичны по сравнению с сухарями, хорошо транспортируются и сохраняются (до года и более) без ухудшения вкусовых и питательных свойств. Макаронные изделия по пищевой ценности превосходят пшеничный хлеб, так как изготовляют их из пшеничной муки с максимальным содержанием белковых веществ. В них содержится 9 - 13% белков, 75 -79 усвояемых углеводов, 0,9 жиров, 0,6 % минеральных веществ и витамины В1, В2, РР и др.

Введение
1. История возникновения макаронных изделий

2. Разработка стандарта на макаронные изделия:

2.1. Классификация макаронных изделий

2.2. Общие технические требования на макаронные изделия

2.3. Требования к сырью макаронных изделий

2.4. Требования к основным стадиям производства макаронных изделий

2.5. Требования к маркировке макаронных изделий

2.6. Требования к упаковке макаронных изделий

2.7. Требования к правилам приемки макаронных изделий

2.8. Требования методам контроля макаронных изделий

2.9. Требования к транспортировке и хранению макаронных изделий Выводы

Предложения

Список литературы