Рациональные методы хранения рыбы и рыбных товаров

Рыба, обладая исключительно высокими пищевыми качествами, занимает важное место в питании человека. Рыбные продукты широко используются в повседневном рационе, в диетическом и детском питании, т.к. являются источником полноценного животного белка. Люди, питающиеся главным образом рыбой, меньше болеют, особенно в пожилом возрасте. В старину рыба считалась главным блюдом, и чем больше были её размеры, тем выше почет, оказываемый гостям.