Ритмичность - это равномерный выпуск и отгрузка продукции в соответствии с графиком в объеме и ассортименте, предусмотренных  планом.

    Ритмичная работа является основным условием своевременного выпуска и реализации продукции. Неритмичность ухудшает все экономические показатели: снижается качество продукции; увеличиваются объем незавершенного производства и сверхплановые остатки готовой продукции на складах и как следствие замедляется оборачиваемость капитала; не выполняются поставки по договорам, и предприятие платит штрафы за несвоевременную отгрузку продукции; несвоевременно поступает выручка, из-за чего возникает дефицит денежного потока; перерасходуется фонд заработной платы в связи с тем, что в начале месяца рабочим платят за простои, а в конце — за сверхурочные работы. Все это приводит к повышению себестоимости продукции, уменьшению суммы прибыли, ухудшению финансового состояния предприятия.

    Для оценки ритмичности работы используются прямые и косвенные показатели.

    Прямые  показатели — это коэффициент  ритмичности, коэффициент вариации, удельный вес производства продукции  за i-й период (декаду, месяц, квартал) в годовом объеме производства.

    Косвенные показатели ритмичности — это  наличие доплат за сверхурочные работы, оплата простоев по вине предприятия, потери от брака, уплата штрафов за недопоставку и несвоевременную  отгрузку продукции и др.

    Один  из наиболее распространенных показателей - коэффициент ритмичности — определяется суммированием фактического удельного  веса выпуска продукции за каждый период, но не более планового уровня.

    Коэффициент вариации (Кв) определяется как отношение  среднеквадратического отклонения от планового задания за сутки (декаду, месяц, квартал) к среднесуточному (среднедекадному, среднемесячному, среднеквартальному) плановому выпуску продукции:

     Кв = [√(∑(Хі – Хсред)²/п)]/Хсред.пл                  (8)

    Где (Хі —Хсред.)²—квадратическое отклонение от среднеквартального (среднемесячного) задания;

     п — число периодов;

     Хпл—  среднеквартальный плановый (среднемесячный)выпуск продукции.

    Причины аритмичности — трудности сбыта  продукции, низкий уровень организации, технологии и материально-технического обеспечения производства, а также  планирования и контроля.

    Аналогичным образом анализируется ритмичность  отгрузки и реализации продукции. В  заключение анализа разрабатываются  конкретные мероприятия по устранению причин неритмичной работы. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

       Глава II. «Анализ качества продукции» на ООО «Трусовский 

                         хлебозавод».

    2.1 Финансово-экономическая  характеристика ООО  «Трусовский 

    хлебзавод».

 

    Общество  с ограниченной ответственностью «Трусовский  хлебозавод» расположен на правом берегу р. Волга в Трусовском районе г. Астрахани.

    Хлебозавод  № 3 был оборудован в 1931 году в бывшем складе бочкотары Трусовского бондарного завода по приказу Комиссариата пищевой промышленности РСФСР от 21 марта 1930 года.

    На  заводе были установлены 2 печи системы  ХР с выдвижными подами, суточная мощность составляла 30 тонн хлебной продукции. В дальнейшем хлебозавод № 3 подвергся коренной реконструкций: был надстроен II этаж: для тестомесильного цеха, взамен устаревших печей с выдвижным подом были установлены 4 конвейерные печи системы ФТЛ-2, мощность завода возросла вдвое против довоенной, стала составлять 60 тонн в сутки. Это позволило сосредоточить выработку формового хлеба для правобережного района города на одном заводе и закрыть 4 пекарни: булочную № 8 в пос. им. Трусова, пекарни на судоремзаводах им. 10 лет Октябрьской революции, им. III Интернационала и в пос. Приволжье.

    В 1969-1970 гг. проводилась полная реконструкция  хлебозавода. Взамен печей ФТЛ-2 были установлены 4 технологические линии на основе печей ХПА-40.

    В технологическую линию входит: мучной бункер, тестомесильная машина, тестоделителъ, печь ХПА-40.

    Производственная  мощность каждой линии 30-35 тонн в сутки. Технологические линии полностью механизированы, ручной труд остался только на укладке хлеба в вагонетки и погрузке хлеба в автомашины. Хлеб из печей по двум транспортерам подается на участок укладки. Хранение муки - бестарное в бункерах.

    Доставка  муки в муковозах (спецмашинах) с  автоматической перекачкой в бункера.

    До 1992 года на хлебозаводе выпускался хлеб только двух видов: хлеб пшеничный 2 сорта, хлеб ржаной из обдирной муки.

    В настоящее время вырабатывается хлеб из муки I-II сортов, ржано-обдирной, хлеб смешанной валки, весом 900 гр.

    В целях расширения ассортимента в 1997-98 годах приобретено и пушено в  эксплуатацию четыре электропечи для  выработки хлеба весом 500 гр. и булочных изделий с суточной производительностью каждая 1, 5 тонн.

    Ассортимент выпускаемой продукции достиг 12 наименований.

    В декабре 1989 года коллектив хлебозавода  № 3 заключил договор об аренде предприятия с Управлением, хлебопекарной промышленности «Астраханьхлебпром».

    В июне 1992 года, в соответствии с Программой приватизации, коллектив «Арендного предприятия хлебозавод № 3» произвел реорганизацию арендного предприятия в «Товарищество с ограниченной ответственностью «Колос» и выкупил у государства имущество хлебозавода, став полноправным его собственником.

    В марте 1997 года, зарегистрировав изменения  в Уставе, переименовался в ТОО «Трусовский хлебозавод».

    В июне 1998 года по решению учредителей  и в соответствии с нормами Гражданского Кодекса товарищество с ограниченной ответственностью было переименовано в общество с ограниченной ответственностью «Трусовский хлебозавод».

    Хлебозавод  имеет свою розничную сеть по реализации хлебобулочных изделий - 1 магазин на территории, прилегающей к хлебозаводу и 40 стационарных киосков во всех микрорайонах города Астрахани, 1 киоск в селе Разночиновка.

    

     <Р

    В настоящее время хлебозавод полностью  отказался от услуг автопредприятия по доставке хлеба в торговую сеть. Создан собственный парк спец. автомобилей в количестве 15 автофургонов грузоподъемностью 1,5 тонн хлеба. Создана ремонтная база для автофургонов и построен теплый капитальный гараж рядом с территорией хлебозавода.

    В 1998 году предприятие участвовало  во Всероссийском конкурсе «Лучшие предприятия России». Из 115 тысяч предприятий-участников -было отобрано 27 предприятий-победителей. «Трусовский хлебозавод» стал победителем по номинации «За наивысшую экономическую эффективность» среди предприятий пищевой промышленности.

    По  итогам конкурса директор хлебозавода  был награжден «Почетной грамотой» министерства экономики России. 

        2.2 Структура производства и управления.

    Управление  предприятием осуществляется на базе определенной организационной структуры. Структура предприятия и его  подразделений определяется предприятием самостоятельно. При разработке организационной  структуры управление необходимо обеспечить эффективное распределение функций  управления по подразделениям. При  этом важно выполнение следующих  условий:

• решение одних и также вопросов не должно находится в ведение разных подразделений
• все функции управления должны входить в обязанности управляющих подразделений
• на данное подразделение не должно возлагаться решение вопросов, которые эффективнее решать в другом.

    Между отдельными подразделениями могут  быть вертикальные и горизонтальные связи.

    Вертикальные  связи - это связи руководства  и подчинения, например связь между  директором предприятия и начальником  цеха.

    Горизонтальные  связи - это связи коопераций равноправных элементов, например связи между  начальниками цехов.

    В основу структуры управления положена определенная система. Известно три  основные системы управления производством:

• линейная
• функциональная
• смешанная

    Данное  предприятия построено по линейной производственной структуре. Линейная структура - представляет собой схему  непосредственного подчинения по всем вопросам нижестоящих подразделений  вышестоящим. Это система достаточно проста и может быть эффективна, если не велико число рассматриваемых  вопросов и по ним могут быть даны решения в ближайших подразделениях.

    Предприятие возглавляет директор, который организует всю работу предприятия и несет  полную ответственность за его состояния  и деятельность перед государством и трудовым коллективом. Директор представляет предприятие во всех учреждениях  и организациях, распоряжается имуществом предприятия, заключает договора, издает приказы по предприятию, в соответствии с трудовым законодательством принимает  и увольняет работников, применяет  меры поощрения и налагает взыскания  на работников предприятия, открывает  в банках счета предприятия. Все  остальные отделы и начальники по иерархии в конечном счёте подчиняются  директору (Приложение 3.1, 3.2) 

        2.3 Анализ технико-экономических показателей.

    На  основе баланса ООО «Трусовский  хлебзавод» за 2006 год выделим основные технико-экономические показатели в таблице 1. Рассчитаем абсолютные и относительные показатели и сделаем соответствующие выводы.

     Таблица 1

     Основные  технико-экономические показатели.