Пиво

  - пищевая ценность;

  - обозначение документа, в соответствии  с которым изготовлен и может  быть идентифицирован продукт;

  - информация о подтверждении соответствия.

     Допускается нанесение информации об организации—разработчике рецептур, а также другой информации, характеризующей продукт, изготовителя и заказчика  
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

     2. Практика

Я проходил практику в  ГМ" Магнит"  расположен  по  адресу  город  Камышин, 5 мкр .

     Это один из  крупных магазинов  самообслуживания,  с широким  ассортиментом,  преимущественно  продовольственных  товаров, удельный вес непродовольственных товаров  составляет около 30%). Магазин представляет  собой  отдельно  стоящее  двухэтажное  здание.

     Проходя практику в ГМ" Магнит" я поучаствовал на приемке пива.  

 Я принимал пиво партиями. Партией считают количество пива одного наименования, в однородной потребительской или транспортной таре, одной даты розлива, оформленное  одним документом о качестве. 

 Допускается вместо выдачи документа о качестве на сопроводительной документации ставить  штамп ОТК с указанием, что  партия пива соответствует требованиям  нормативно-технической документации. 

 Мы  при приемке пива проводили проверку качества упаковки и правильность маркировки потребительской и транспортной тары на соответствие требованиям нормативно-технической  документации. 

 Партию  пива, разлитого в бутылки, принимают, если число дефектных бутылок  с пивом (деформация, разрывы, перекосы этикеток) бракуют, если число дефектных  бутылок с пивом в выборке  больше или равно браковочному числу. 

Для проверки качества пива в бочках отбирают три бочки  методом наибольшей объективности. Показатели качества определяют в одной  бочке. При получении неудовлетворительных результатов испытаний по показателям  партию бракуют. 

Точечные пробы  отбирают при помощи разливного или  пробного крана. Для устранения вспенивания  и связанных с этим потерь двуокиси углерода налив следует осуществлять через шланг (внутренний диаметр 5-7 мм, длина 1 м), скрученный в виде спирали  диаметром 30-35 мм, заканчивающийся стеклянной трубкой, конец которой опускают до дна бутылки. После налива бутылки  с пивом немедленно укупоривают  кроненпробкой. 

Пиво на складе ГМ «магнит» хранится в холодильниках, сроки его хранения: хранить пиво следует при температуре не выше 12 и не ниже 2°С в не освещенных помещениях. В этих условиях стойкость непастеризованного пива колеблется от 3 суток(Бархатное) до 17(Портер). 
Гарантийный срок хранения пастеризованного пива, приготовленного с применением стабилизаторов 3 месяца, без применения стабилизаторов - 1мес. со дня розлива. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Литература 

1. Балашов В.Е., Рудольф В.В. «Техника и технология  производства пива и безалкогольных  напитков». -М: Легкая и пищевая  промышленность. 1991г.

2. Булгаков Н.И.  «Биохимия солода и пива» - 4 изд. переработанное и дополненное. - М: «Пищевая промышленность», 1996г.

 3.Калупянц К.А. «Химия солода и пива». -М: Агропромиздат, 1998

 4.Колчаева Р.А., Ермолаева Г.А. «Производство пива и безалкогольных напитков» -М.: Агропромиздат, 1995.