Отчёт по практике в ЗАО « Универсам Юбилейный-92»

Как правило, при выборе режима рабочего времени учитываются особенности технологических процессов, организации производства, и рабочих мест, неравномерности объемов работ в течение суток, дней недели, по месяцам года, а также иные факторы, в числе которых необходимости наиболее полного использования работников в течение всего рабочего дня, смены.

В универсаме «Юбилейный -92» используют режим сменной работы, а именно два дня через два по 12 часов. Введение сменной работы предусмотрено коллективным договором и правилами внутреннего трудового распорядка. График работы составляется на учетный период времени с таким расчетом, чтобы в нем не планировались сверхурочные работы.

             В графиках работы определяется:

• Время начала и окончания ежедневной работы (смены);
• Продолжительность ежедневной работы  (смены);
• Время перерывов для отдыха и приема пищи;
• Продолжительность ежедневного (междусменного) и еженедельного отдыха.

Оплата часов производится по установленному тарифу. График работы представляет собой таблицу с указанием ФИО работника, занимаемой должности, числа, месяца. График работы, как правило, составляется на определенный промежуток времени, указывается режим работы предприятия, время обеда, рабочее время в воскресенья. На предприятии «Юбилейный – 92» график работы составляет администратор.

      

                   Табель учета рабочего времени

 

Отработанное время является первичной информацией для анализа использования рабочего времени и начисления заработной платы. Поэтому достоверность информации об отработанном времени является залогом правильного начисления заработной платы и расчета налогов.

Наниматель обязан организовать учет явки работников на работу и ухода с нее. До начала работы каждый работник должен в порядке, установленном нанимателем, отметить свой приход, а по окончанию – уход. На практике это означает, что каждый работник должен либо расписаться в журнале и указать время прихода на работу, либо, если на предприятии есть электронная система учета персонала, зафиксировать свой приход и уход с работы.

Учет явок и неявок ведется в табелях использования рабочего времени установленной формы. В табелях по каждому работнику ежедневно отмечается количество отработанных часов. Если работник отсутствовал, то в табеле указывается причина отсутствия. В конце месяца работник, ответственный за ведение табельного учета, подсчитывает по каждому работнику число отработанных часов за месяц, количество явок и неявок в течение месяца. Если по итогам месяца отработанные часы превышают запланированные графиком работы, то такие часы признаются сверхурочными и подлежат оплате в повышенном размере. В табеле также фиксируются часы, отработанные в ночное время и время работы во время государственных праздников и праздничных дней. Табельные данные могут не совпадать с данными графика работы. Различия могут быть из-за нахождения работника на больничном, в отпуске, прогуле или отсутствия на работе по другим причинам.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

РАЗДЕЛ 2. ОРГАНИЗАЦИЯ ТОРГОВО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И ПРАВИЛА ТОРГОВЛИ ТОВАРАМИ.

2.1. Сущность, задачи торгово–технологического процесса на предприятии.

Торгово-технологический процесс – это комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций по доведению товаров до потребителей при сохранении их качества, с минимальными затратами труда и времени и высокой культуре обслуживания.

Торгово-технологический процесс состоит из основных и вспомогательных операций:

• основные – выявление спроса, формирование ассортимента, размещение и выкладка, отпуск, расчёты, упаковка, услуги, т.е. операции, связанные с продажей товара и обслуживанием покупателей;
• вспомогательные – приёмка, хранение, подготовка, доставка в торговый зал.

При организации торгово-технологических процессов в магазинах необходимо соблюдать следующие принципы:

• создание максимума удобства для покупателей при выборе товаров, экономия их времени и высокая культура обслуживания;
• рациональное использование торговой площади магазина;
• рациональное использование оборудования;
• создание благоприятных условий труда для работников;
• достижение экономической эффективности работы магазина путём ускорения оборачиваемости товаров, экономии труда и расходов на реализацию;
• создание условий для сохранения физико-химических свойств товаров и товарно-материальных ценностей;
• обеспечение комплексного подхода к выработке оптимальных вариантов продажи товаров;
• соответствие применяемых технологий торгово-оперативных процессов современному научно-техническому уровню.

Важная роль в организации технологического процесса в магазине отводится размещению товаров в торговом зале, их выкладке, оптимальному распределению установочной и экспозиционной площадей между отдельными группами товаров. При решении этих вопросов необходимо учитывать ряд факторов и принципов.

Размещение товаров – это оптимальное распределение ассортимента по всей площади торгового зала с учётом отдельных факторов.

Факторы, влияющие на размещение:

• частота спроса на отдельные товары;
• размеры (габариты) продаваемых товаров;
• широта внутригруппового ассортимента;
• затраты времени покупателей на осмотр и выбор товаров;
• психология покупателей.

Выкладка – это определённые способы укладки и показа товаров в торговом зале магазина.

Основные принципы выкладки:

• хороший обзор;
• доступность;
• аккуратность;
• заполненность торгового оборудования;
• привлекательность упаковки;
• наличие ценников;
• закрепление за товарами постоянных мест;
• правильное распределение приоритетных мест;
• постоянное пополнение товаров.

При выкладке товаров необходимо обеспечить наиболее полное использование экспозиционной площади магазина, с тем, чтобы каждый квадратный метр торговой площади обеспечивал магазину соответствующий доход.

Для успешной работы магазина размещение и выкладку целесообразно планировать заранее, что позволяет сэкономить время покупателей при выборе товаров.

Планограмма – это составленная из фотографий или выполненная на компьютере композиция, показывающая, где должен находиться тот или иной вид товаров.

 

В универмаге «Юбилейный -92» применяют следующую схему торгово – технологического процесса:

1. поступление товара;
2. загрузка автомашин;
3. приемка товара по количеству и качеству;
4. транспортировка товаров;
5. размещение товаров на хранение;
6. хранение товаров;
7. транспортирование в места подготовки товаров к продаже;
8. транспортирование товаров в торговый зал.

 

2.2 Торгово-технологическое оборудование

      В рациональной  организации торгово-технологического  процесса важную роль играет  должное оснащение магазина торгово-технологическим  оборудованием, которое делится  на следующие основные группы:

1. Торговая мебель. Широко применяется в розничной торговле для выполнения

операций по приёмке, хранению и продаже товаров. Стандартизация торговой

мебели означает установление единых нормативных требований к её размерам, материалу и качеству изготовления, порядку приёмки, маркировки, упаковки, транспортировки и хранению.

2. Торговый инвентарь – инструменты, приборы, приспособления, применяемые для приёмки, подготовки и обслуживания покупателей.
3. Торговое холодильное оборудование. Представлено охлаждающими устройствами для кратковременного хранения и продажи товаров и классифицируется по следующим группам : для хранения товаров, для показа и продажи товаров, демонстрационное оборудование.
4. Торговое измерительное оборудование. Представлено весами, гирями, мерами длины и объёма.
5. Контрольно-кассовое оборудование. Делится на виды : автономные контрольно-кассовые аппараты, пассивные системные контрольно-кассовые аппараты, активные системные контрольно-кассовые аппараты, фискальные регистраторы.

 

2.3 Приемка товаров

        Приёмка товаров по количеству и качеству осуществляется материально-ответственным лицом в соответствии с договором поставки и Положением о приёмке товаров по количеству и качеству, утверждённым постановлением СовМина РБ № 1290 от 31.09.2008г. До начала осуществления приёмки МОЛ (материально-ответственное лицо) обязано проверить правильность заполнения ТТН или ТН, прилагаемых к ней документов: документы по качеству, протоколы согласования цен, счёта-фактуры и т.п. После проверки документов материально-ответственный товаровед осуществляет проверку документов по качеству (сертификаты, ветсвидетельства) в соответствии с накладной (Приложение 5), что подтверждает своей подписью, а также проверяет предварительную заявку на данный товар.

           После совершения выше указанных действий начинается процесс приёмки товаров в обязательном присутствии представителя поставщика:

а) по количеству: МОЛ сверяет фактическое количество товара с данными, указанными в накладной (по количеству мест и единиц товара).

          Приёмка товара в закрытой таре осуществляется по массе брутто, при этом масса нетто определяется путём вычета из фактической массы брутто массы тары.

          Приёмка товара в открытой и повреждённой таре осуществляется по массе нетто и по количеству единиц.

В случае обнаружения недостачи или излишков товара в ходе приёмки материально-ответственным лицом составляется акт, подписанный комиссией и директором магазина (Приложение 6).

б)  по качеству: МОЛ одновременно проверяет тару и упаковку, маркировку на товаре и таре, сверяет соответствие данных с качественными документами.

          В случае обнаружения несоответствия качества, маркировки товара, тары или упаковки требованиям технической документации, материально-ответственным лицом составляется акт, подписанный комиссией и директором магазина.

           Все вышеуказанные акты составляются в обязательном присутствии представителя поставщика, подтверждаются его подписью. Данные акты прилагаются к накладным. После проведения приёмки товара, при подготовке товара к продаже, в том числе и в процессе хранения, может быть установлено несоответствие его качества. В этом случае необходимо уведомить поставщика о выявленных скрытых недостатках товара, составить двусторонний акт, и после чего данный товар подлежит возврату. При обнаружении недостачи, выявлении несоответствия качества, маркировки товара, упаковки или тары установленным требованиям составляется двусторонний акт и в обязательном порядке через уведомление вызывается представитель поставщика.

          Необходимо соблюдать следующие сроки приёмки товаров:

-    при поступлении из  данного населённого пункта (г. Минск) не позднее 10 дней;

-   при поступлении от иногородних поставщиков - не позднее 20 дней.

         Скоропортящийся товар принимается не позднее 24 часов после его получения от поставщика.

      После того, как товары приняты по количеству и качеству происходит оприходование товаров по накладным. Для этого накладные с образцами передаются в бухгалтерию. Затем накладные проверяются на предмет новых цен. Если в торговом зале имеется товар по старым ценам, то аналогичный товар с новой ценой отправляется на склад, при этом на таре проставляется новая цена. Если в торговом зале товар по старым ценам продался, то на кассы погружается новая цена и товар подаётся в торговый зал для выкладки.

 

2.4 Хранение товаров

      В универсаме имеются камеры разных температурных режимов для хранения товаров, требующих определённой температуры, и склады (кондитерский, склад алкогольной продукции и табачных изделий). На кондитерском складе хранятся кондитерские товары, чай, кофе, овощная продукция, соки. В молочной экспедиции хранятся товары с одинаковым температурным режимом хранения: молоко, кефир, сметана, йогурты, сыры и др. кисломолочные продукты(+2-+6С). В колбасной камере хранятся колбасные изделия. В рыбной камере(-4-(-8С)) хранятся пресервы, рыба. В соответствии с ГОСТами на каждую группу товаров и с СанПиН соблюдаются при хранении товарное соседство и температурный режим.