Особенности подтверждения соответствия молочной продукции требованиям, установленным в технических регламентах

Цель курсовой работы - подготовка молока и молочной продукции к процедуре подтверждения соответствия. Цель работы определяет ее задачи:
- рассмотреть особенности подтверждения соответствия молочной продукции требованиям, установленным в технических регламентах;
- проведение оценки соответствия молока и молочной продукции
требованиям технических документов;

Введение……………………………………………………………………….3
Ассортимент, условия хранения и показатели качества молока……….4
1.1 Классификация и ассортимент питьевого молока………………...…4
1.2 Оценка качества молока и сливок…………………………………….5
1.3 Условия и сроки хранения…………………………………………..…6
2 Тепловая и вакуумная обработка молока и молочных продуктов……..7
2.1 Назначение и виды тепловой обработки……………………….….…7
2.2 Охлаждение молочного сырья и молочных продуктов………….…..7
2.3 Замораживание молочного сырья и молочных продуктов……….…9
2.4 Пастеризация молочного сырья……………………………………...11
2.5 Стерилизация молочного сырья…………………………………….…13
3 Требования, предъявляемые к молочной продукции……………….….17
3.1 Основные требования, предъявляемые к молоку.………………….17
3.2 Технические требования…………………………………………….19
3.3 Микробиологические показатели……………………………………..20
3.4 Органолептические показатели………………………………………..21
3.5 Физико – химические показатели сухого обезжиренного молока….21
4 Особенности подтверждения соответствия молочной продукции требованиям, установленным в технических регламентах……………….23
4.1 Технический регламент на молоко……………………………………26
4.2 Требования к сырому молоку и продуктам его переработки……….28
4.3 Количественные нормы безопасности молока……………………….29
4.4 Гигиенические требования к работникам…………………………….30
4.5 Декларирование соответствия молока………………………………..30
4.6 Подтверждение соответствия молока и молочной продукции……32
Заключение…………………………………………………………………..
Список использованной литературы………………