Мед: история и современность

      Нормативная база гигиенической экспертизы представлена Санитарными правилами и нормами, которые утверждены Постановлением Госкомсанэпидемнадзора РФ. 

      Для продовольственного сырья и пищевых  продуктов гигиенические требования устанавливаются Сан ПиН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов", которые введены для разрабатываемой продукции с 1 сентября 1997 г., а для выпускаемой и ввозимой продукции — с 1 марта 1998 г. 

      Ветеринарно-санитарная экспертиза применяется для сельскохозяйственного сырья и пищевых продуктов животного происхождения проводится экспертиза организациями и учреждениями Государственной ветеринарной службы. Целью экспертизы является обеспечение безопасности потребителей путем предотвращения инфицирования их болезнями, общими для человека и животных. 

5. Фармакологические

и питательно-диетические  свойства меда: 

1. Питательно- диетические:

      Пчелиный  мед- продукт с непревзойденными вкусовыми и питательными качествами. 

      Установлено, что мед является высококалорийным продуктом близким по составу  к плазме крови. При сложном расщеплении  глюкозы и фруктозы выделяется большое  количество энергии, необходимой для  жизненных процессов организма. В меде находиться и небольшое  количество сахарозы и мальтозы, превращающихся под влиянием фермента инветозы в  тонком кишечнике до усвоения организмом – в моносахариды. 

      Как источник энергии. Мед содержит в  одном килограмме 3150 калорий, по калорийности он равен чистому пшеничному хлебу, консервированному молоку и других. Питательная ценность 200 грамм меда равна 480 гаммам рыбьего жира, 180 г  масляного сыра, 8 апельсинам. Белки, входящие в мед, играют роль пластического  вещества в организме и участвуют  в образовании гормонов и энзимов. 

      Минеральные вещества меда находятся в нем  в виде  солей и представляют питательную ценность, они участвуют  в биохимических процессах организма. 

      Ферменты  меда способствуют пищеварительным  процессам, способствуют секреции деятельность желудка и кишечника, облегчая усвоение питательных веществ. 

      Мед содержит факторы роста. Потому он необходим  детям. Ложечка меда к репсовому  питанию детей приносит больше пользы, чем 20-39 грамм сахара, только высококалорийный углевод, а мед - питательный продукт  с важным химико-биологическими веществами. Мед содержит фолиевую кислоту, которая  способствует росту у детей, повышается количество гемоглобина и кровяных клеток, улучшаются и защитные силы организма. 

      Органическая  кислота меда усиливают пищеварение, способствует улучшению усвоения питательных  веществ, возбуждая аппетит. 

      Большое питательное значение меда в содержании витаминов. 

      Усваиваемость пищевых продуктов различна: мяса – на 95%, черный хлеб – на 85 %, белый - на 96%, молоко – на 91%, картофель  на - 89%, а пчелиный мед – на 100%. 

2. Иммунологические  свойства

      Ученые  считают, что мед играет роль «эликсира  молодости» и влияет на продление  жизни человека, при постоянном и  продолжительном применении. 

      Результаты  различных исследований показывают, что постоянное употребление меда повышает иммунологическую реактивность организма, делает его устойчивым к инфекциям, а заболевание организм переносит  легче. 

3. Противомикробные  и консервирующие свойства

      Противомикробные  свойства заметили исходя из наблюдений. Мед хранится долгое время, сохраняя все питательные ценности ... 

      Изучалось 52 сорта меда, взятые из всех районов  Болгарии, произведенный от 1 года до 6 лет. Перед опытами во всех видах  меда исследовалась наилучшая патогенность для человека микроорганизмов. Ни в  одной из 52 проб не было обнаружено таких микроорганизмов. 

      Из  практики известно, что мед хранимый в подходящих условиях, даже в открытых сосудах – не плесневеет и не заплесневеет. Эти особенности меда применялись для лечения гнойных  ран. 

      А в древнем Египте, Ассирии и  Древней Греции мед использовался  для бальзамирования трупов. 

4. Антиаллергическое свойство меда.

      Исследователи и врачи-практики считают мед  аллергирующим продуктом, потому его  вносят в список противопоказанных  для больных склонных к аллергическим  заболеваниям. 

      Но  на практике в обычной жизни повышенная чувствительность к меду встречается  очень редко – лишь у 0,8% людей. 

      Антиаллергические свойства меда вызывают большой интерес. С одной стороны мед отличается сенсибилизирующими качествами, а с  другой стороны десенсибилизирующими. Ученые на подопытных животных показали, что качество меда зависит от дозировки  и способа применения . Один и  тот же мед в различных дозах  у одних животных может вызвать  сенсибилизацию (сверхчувствительность), а у других десенсибилизацию, но при другой дозировке, продолжительности  применения.

6. Список литературы

1. Заикина В.И., Экспертиза меда и способы обнаружения  его фальсификации.
2. Филиппова Ирина, Народный лечебник – 1.
3. Кузьмина К.А., Лечение пчелиным мёдом и ядом.