Контрольная работа по «Товароведение продовольственных товаров»

Индивидуальный метод - официант один обслуживает три - четыре столика и выполняет все операции - сервирует столы, встречает гостей, принимает заказы, подает блюда, производит расчет и уборку столов. Недостатком этого метода является то, что официант находится в зале небольшой отрезок времени, когда принимает и когда приносит заказ посетителю и рассчитывает его. Остальное время он тратит на раздаче, оформляя заказ и получая его, на получение барной продукции и пробивание чеков. Он не всегда имеет возможность быстро подойти к посетителю, выслушать пожелания и просьбы, принять дополнительный заказ и произвести расчет. Поэтому у посетителя складывается не очень лестное впечатление от обслуживания, а официант может показаться нерасторопным.

1. Методы организации труда официантов. Техника безопасности………………………….3
2. Виды столового белья и их характеристика…………………………………………………9
3. Организация, хранение продуктов питания на предприятиях общественного питания..15
Список используемой литературы…………………………………………………………….19