Изучение потребительских предпочтений и исследование качества вяленых рыбных товаров

Категорически не рекомендуется покупать вяленую рыбу у частных лиц, поскольку существует риск заражения дифиллоботриозом – крайне неприятным кишечным расстройством. Рыба, имеющая заводскую упаковку, перед вялением, как правило, проходит стадию так называемой шоковой заморозки, в момент которой происходит уничтожение вредных микроорганизмов, являющихся источником многих кишечных проблем.