Автор работы: Пользователь скрыл имя, 05 Марта 2011 в 14:36, курсовая работа
Цель работы: изучить ассортимент и провести оценку качества сушеных плодов, реализуемых в розничной сети г. Минска.
Реферат……………………………………………………………………. 1
Введение…………………………………………………………………... 3
Способы сушки плодов…………………………………………………. 5
Виноград сушеный………………………………………………………. 8
Абрикосы сушеные……………………………………………………… 10
Персики сушеные………………………………………………………... 14
Яблоки сушеные…………………………………………………………. 15
Чернослив сушеный……………………………………………………... 16
Груши сушеные…………………………………………………………... 18
Инжир сушеный………………………………………………………….. 20
Хурма сушеная…………………………………………………………… 20
Черешня сушеная………………………………………………………... 21
Вишня сушеная…………………………………………………………... 22
Бананы сушеные…………………………………………………………. 23
Таблица 1………………………………………………………………….. 24
Таблица 2………………………………………………………………….. 25
Дефекты сушеных плодов………………………………………………. 27
Качество сушеных плодов………………………………………………. 28
Хранение и упаковка сушеных плодов……………………………….. 29
Использование сушеных плодов……………………………………….. 31
Вывод о проделанной работе…………………………………………… 33
Список используемых источников……………………………………. 34