Изменение качества пастеризованного молока при хранении

Молоко — продукт питания, наиболее совершенный по своему составу. Ценность молока заключается в идеальной сбалансированности питательных веществ. Молочные продукты играют огромную роль в питании человека, снабжая организм необходимыми для здоровья элементами. Молоко — наименее заменимый продукт, особенно для детского питания.
Молоко различных сельскохозяйственных животных отличается по химическому составу и питательной ценности. Наиболее широко в питании людей используется коровье молоко.

Изменение качества пастеризованного молока при хранении
Введение ……………………………………………………………………..
Глава 1. Потребительские свойства питьевого молока ……………
1.1 Особенности химического состава и пищевой ценности молока
1.2 Классификация и ассортимент молока…………………………………
1.3 Факторы, формирующие качество молока ........................................
1.4 Требования к качеству молока…………………………….
Глава 2. Упаковка и хранение питьевого молока………………………..
2.1 Хранение молока …………………………………………………….
2.2 Изменения, происходящие в молоке при хранении …………………..
2.2.1 Изменение органолептических свойств молока при хранении……..
2.2.2 Изменение физико-химических свойств молока при хранении…….
2.3 Виды потребительской упаковки питьевого молока …………………
Глава 3. Влияние упаковки на сохранение качества пастеризованного
молока ………………………………………………
2.1 Объекты исследований ………………………………………………….
2.2 Методы исследований …………………………………………………..
2.3 Результаты исследований ……………………………………………….
Заключение ……………………………………………………..
Список использованной литературы …………………