Автор работы: Пользователь скрыл имя, 16 Января 2011 в 19:56, контрольная работа
1. Производство и ассортимент икорных изделий. Условия и сроки хранения.
2. Классификация субпродуктов. Требования к качеству, хранение.
3. Ассортимент и требования к качеству муки.