Икорные изделия и субъпродукты
Контрольная работа, 16 Января 2011, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
1. Производство и ассортимент икорных изделий. Условия и сроки хранения.
2. Классификация субпродуктов. Требования к качеству, хранение.
3. Ассортимент и требования к качеству муки.