Автор работы: Пользователь скрыл имя, 15 Марта 2015 в 16:40, курсовая работа
Целью дипломной работы является анализ товароведной характеристики и экспертиза качества майонезов, их новых видов в соответствии с рецептурами. Исходя из цели, необходимо решить следующие задачи:
- изучить потребительские свойства майонеза и соусов;
- изучить виды и ассортимент майонезов в зависимости от признаков классификации;
- изучить и обобщить факторы, влияющие на ассортимент и качество майонеза;
Введение
1. Товароведные характеристики майонеза.
2. Организация и проведение экспертизы и оценки качества майонеза.
Выводы и предложения
Список используемых источников