Физико-химические основы производства пористого шоколада
Реферат, 01 Октября 2015, автор: пользователь скрыл имя
Описание работы
Шокола́д — кондитерское изделие на основе масла какао, которое является продуктом переработки какао-бобов — семян шоколадного дерева, богатых теобромином и кофеином.
Современные производители кондитерских изделий предлагают потребителям такие основные виды пористого шоколада как:
белый пористый шоколад;
молочный пористый шоколад;
Содержание работы
Введение………………………………………………………………………4-5
Показатели качества…………………………………………………6-9
Требования к сырью…………………………………………………9-10
Технологическая схема……………………………………………...10
Машинно-аппаратурная схема……………………………………10-17
Упаковкаи хранение шоколада……………………………………18
Заключение……………………………………………………………………..19
Список литературы……………………………………………………………20