Автор работы: Пользователь скрыл имя, 22 Марта 2015 в 11:03, контрольная работа
Объектом исследования является предприятие общественного питания, организационно-правовая форма – общество с ограниченной ответственностью (ООО «Светлана»), директор Дорохова Светлана Геннадьевна. Предприятие создано в соответствии с решением единственного участника от 23 июня 2006 года. Данное предприятие является форматом – кафе. Основной вид деятельности кафе - предприятие общественного питания по организации питания и отдыха потребителей с предоставлением ограниченного по сравнению с рестораном ассортимента продукции общественного питания, реализующее фирменные, заказные блюда, изделия, алкогольные и безалкогольные напитки.
5018,225 * 1,048 = 5259,1
Плановый товарооборот за 2 квартал
5018,225 * 0,987 = 4953
Плановый товарооборот за 3 квартал
5018,225 * 0,887 = 4451,2
Плановый товарооборот за 4 квартал
5018,225* 1,078 = 5409,6
При планировании товарных запасов используются такие методы как: экстраполяции, средней скользящей, абсолютных разниц и эластичности.
Таблица 25 – Информация для планирования товарных запасов, тыс.руб
Год |
Товарооборот |
Темп отклонения % |
Средние товарные запасы |
Темп отклонения, % |
Товарооборачиваемость в днях |
2012 |
15789 |
- |
353 |
- |
8,1 |
2013 |
16923 |
107,2 |
365 |
103,4 |
7,8 |
2014 |
18529,3 |
109,5 |
404 |
110,7 |
7,9 |
2015 |
20072,9 |
108,4 |
1. Метод экстраполяции
З2015 = 404*=432,2
Здн=432,2*365/20072,9=7,8
2. Метод абсолютных разниц
(365 – 353) + (404 – 365) / 2 = 25,5
З2015 = 404 + 25,5 = 429,5
3. Метод эластичности
Кэл = прирост суммы запасов / прирост товарооборота = 10,7 / 9,5 = 1,1
З2015 = 8,4 * 0,9 = 9,24
З2015 = 404 * 1,0924 = 441,3
4. Метод средней скользящей
8,1
7,8 7,95
7,9 7,85 7,9
= (7,9 – 8,1) / 2 = - 0,1
ТОдн2015 = 7,9 + 2 *(-0,1) = 8,1
Таблица 26 – Расчет норматива товарного запаса методом технико-экономических расчетов.
Товарная группа |
Ассортимент |
Цена |
Завоз товара |
Наименований в одной партии |
Однодневный товарооборот |
Время на приемку и подготовку |
Гарантийный запас |
I часть |
II часть |
Запасы в днях |
Сумма запасов |
Мясо, курица |
13 |
330 |
2 |
8 |
12,4 |
0,3 |
10 |
1,34 |
0,6 |
2,434 |
30,18 |
Рыба |
15 |
350 |
2,7 |
6 |
5,5 |
0,3 |
10 |
1,95 |
0,54 |
3,039 |
16,71 |
Колбасные изделия |
15 |
350 |
2,5 |
7 |
5,4 |
0,3 |
10 |
1,97 |
0,58 |
3,105 |
16,77 |
Сыр |
5 |
400 |
4,6 |
4 |
3 |
0,3 |
10 |
1,67 |
1,84 |
4,161 |
12,44 |
Картофель |
1 |
60 |
7 |
1 |
1,5 |
0,3 |
10 |
1,04 |
3,5 |
5,294 |
7,94 |
Молоко и молочная продукция |
25 |
135 |
1,4 |
14 |
0,5 |
0,3 |
10 |
7,75 |
0,39 |
9,228 |
4,61 |
Фрукты |
8 |
65 |
2 |
6 |
0,7 |
0,3 |
10 |
1,74 |
0,75 |
3,039 |
2,13 |
Овощи |
7 |
90 |
7 |
6 |
0,5 |
0,3 |
10 |
2,26 |
3 |
6,086 |
3,04 |
Прочие группы товаров |
115 |
280 |
15 |
103 |
21,2 |
0,3 |
10 |
2,52 |
6,7 |
10,442 |
221,37 |
Определим общие запасы в днях по предприятию:
20072,9 : (315,2 *365)= 5,7
Таблица 27 - Выбор оптимально варианта
Метод |
Товарооборачиваемость в днях в 2014 году, дней |
Плановые товарные запасы | |
Сумма, тыс. руб |
Товарооборачиваемость в днях, дней | ||
Экстраполяции |
7,9 |
432,2 |
7,86 |
Абсолютных разниц |
7,9 |
429,5 |
7,81 |
Эластичности |
7,9 |
441,3 |
8 |
Средней скользящей |
7,9 |
445,4 |
8,1 |
Метод технико-экономических расчетов |
7,9 |
315,2 |
5,7 |
По нашему мнению, оптимальными являются товарные запасы рассчитанные методом технико-экономических расчетов с плановой суммой товарных запасов 315,2 тысяч рублей и с количеством дней оборота 5,7.
Планирование издержек обращения направлено на ликвидацию расходов, а так же на то, чтобы при высоком качестве торгового обслуживания обойтись с наименьшими потерями. В таблице представлена информация для расчета плановых издержек обращения.
Таблица 28 – Информация для расчета плановых издержек обращения
Год |
Товарооборот, тыс. руб |
Темп отклонения, % |
Сумма издержек обращения, тыс. руб. |
Удельный вес условно-постоянных расходов , % |
Общая сумма издержек обращения, тыс. руб. |
Уровень издержек обращения, % | |
Условно переменные |
Условно постоянные | ||||||
2012 |
15789 |
100 |
3114,2 |
2874,6 |
48 |
5988,8 |
37,93 |
2013 |
16923 |
107,2 |
3263,3 |
3135,3 |
49 |
6398,6 |
37,81 |
2014 |
18529,3 |
109,5 |
3449,2 |
3449,2 |
50 |
6898,4 |
37,23 |
2015 |
20072,9 |
108,4 |
1. Метод экстраполяции
ИОпл = 6898,4*=7403,8
2. метод средней скользящей
37,93
37,81 37,87
37,23 37,52 37,695
= (37,695 – 37,87) / 2 = -0,0875
Уиопл = 37,23 + 2 * (-0,0875) = 37,055
3. Комбинированный метод
Расчет условно-переменных расходов
Кэл = (3449,2 / 3263,3) * 100 / 109,5 = 0,96
Упер = 8,4 * 0,96 = 8,064
ИОперпл = 3449,2 * 1,08064 = 3727,3
Расчет условно-постоянных издержек обращения
ИОпост = 3449,2*=3778,2
Расчет общей плановой суммы издержек обращения
ИОпл = 3727,3+ 3778,2 = 7505,5
Таблица 29 – Выбор оптимального варианта
Метод |
Товарооборот в 2014 году, тыс. руб. |
Плановые издержки обращения | ||
Сумма, тыс. руб |
Уровень издержек обращения, % | |||
Экстраполяции |
20072,9 |
7403,8 |
36,88 | |
Средней скользящей |
20072,9 |
7437 |
37,05 | |
Комбинированный |
20072,9 |
7505,5 |
37,39 |
Так как предприятие пытается снизить сумму издержек обращения оптимальным вариантом являются расходы рассчитанные методом экстраполяции. С плановой суммой издержек обращения 7403,8 тысяч рублей и уровнем издержек обращения 36,88 процента к плановому товарообороту.
При планировании фонда заработной платы используется соотношение 1:0,8, то есть при росте объема реализации на 1 процент зарплата увеличивается на 8,3 процента. Таким образом, темп роста фонда заработной платы будет равен 108,3 процента (11 * 8,3).
Таблица 30 – Планирование фонда заработной платы
Показатель |
2013 год |
2014 год |
Отклонение + - |
Темп отклонения,% |
Товарооборот, тыс. р. |
106314 |
127683 |
+21369 |
120 |
Численность работников, чел. |
9 |
9 |
- |
100 |
Производительность труда, тыс.р. |
11813 |
14187 |
+2374 |
120,1 |
Фонд заработной платы, тыс. руб. |
2600 |
2800 |
+200 |
107,7 |
Уровень фонда заработной платы,% |
2,4 |
2,2 |
-0,2 |
91,7 |
Зарплатоотдача, р. |
40,8 |
45,6 |
+4,8 |
111,8 |
Зарплатоемкость, р. |
0,0245 |
0,0219 |
-0,0026 |
89,4 |
Сумма фонда заработной платы в планируемом году будет равна 2800 тыс. рублей. В результате правильного соотношения объема товарооборота и фонда заработной платы ( 120 > 107,7) соответственно, снизится уровень фонда заработной платы на 0,2 процента. На эту величину повысится рентабельность предприятия в связи с тем что в издержки обращения включаются отчисления на социальные нужды в размере 34 процентов от фонда заработной платы. Следовательно, повышение рентабельности составит 0,27 процентов (0,2 * 1,34). А сумма прибыли увеличится на 287 тыс. рублей (106314 * 0,27) / 100.
Информация о работе Анализ товарооборота на примере предприятия ООО «Светлана»