Анализ ассортимента и оценка качества подсолнечного масла

Актуальность выбранной темы в том, что подсолнечное масло относится к основным продуктам питания, и спрос на него достаточно стабилен. Свойства масла отличаются от остальных жиров и в сравнении с животными топлеными жирами, считаются биологически ценными и лучше усваиваются, в них больше редких ненасыщенных, в том числе не заменяемых биологически ценных жирных кислот.
Целью данной курсовой работы является изучение ассортимента подсолнечного масла, рынка потребителей данной продукции, проведение органолептической экспертизы качества по 3 образцам подсолнечного масла.

Введение……………………………………………………………………….………4
1 Товароведная характеристика и анализ ассортимента………………...…….......5
1.1 Рынок и основные производители товара………………………………………5
1.2 Классификация и ассортимент………………………………………..…………7
1.3 Анализ НДТ по ассортименту…………………………………..……….……..9
2 Выбор и обоснование объектов исследования……………………….…….……10
2.1 Объект исследования, его товароведная характеристика……………...……10
2.2 Методы исследования………………………………………………………..…11
2.2.1 Органолептические показатели…………………………………………….11
2.2.2 Физико-химические показатели…………………………………………….13
3 Характеристика упаковки для товара……………………………………………19
4 Маркировка товара. Требования к маркировке. Соответствие маркировки товаров требованиям…………………………………………………………….…..21
Заключение………………………………………………………………...…………26
Список литературы…………………………………………………………..………27